I frutti di mare sono spesso elogiati come proteine salutari. Rispetto ad altre carni, il pesce è un'ottima fonte di grassi omega-3, vitamina D e proteine. Il pesce è anche povero di grassi saturi e fa bene al cuore.
L'aragosta non fa eccezione. Ha la cattiva reputazione di aumentare i livelli di colesterolo, ma si tratta di un'idea sbagliata. L'aragosta è una fonte importante di vitamine e minerali importanti. La sua cattiva reputazione è dovuta al modo in cui viene preparata e servita.
L'aragosta è povera di grassi saturi
I grassi saturi sono presenti in molti alimenti. La maggior parte di essi proviene da fonti animali, come la carne e i latticini. Anche i cibi fritti e i prodotti da forno presentano alti livelli di grassi saturi.
Mangiare alimenti ricchi di grassi saturi aumenta i livelli di colesterolo nel sangue. Il colesterolo alto aumenta il rischio di malattie cardiache e ictus. Sostituire la carne rossa con i frutti di mare, riducendo così i grassi saturi, può contribuire a ridurre questo rischio.
L'aragosta è ricca di colesterolo. Ma il colesterolo alimentare non è così dannoso per i livelli di colesterolo nel sangue come i grassi saturi.
Una porzione da 3 once di aragosta contiene circa 20 milligrammi di colesterolo, pari a circa il 60% del valore giornaliero. L'aragosta è leggermente superiore alla media per quanto riguarda il colesterolo, ma questo tipo di colesterolo non ha un impatto significativo sui livelli di colesterolo nel sangue.
Da dove deriva la reputazione di colesterolo cattivo dell'aragosta? La risposta è nel modo in cui viene servita.
L'aragosta è spesso accompagnata da burro fuso, salse a base di maionese e involtini. Queste gustose aggiunte moltiplicano il numero di calorie e di grassi saturi in un pasto altrimenti sano.
L'aragosta contiene acidi grassi Omega-3
Il corpo non è in grado di produrre da solo gli acidi grassi omega-3. I frutti di mare sono una potente fonte di questi grassi essenziali, di due tipi: l'acido eicosapentaenoico (EPA) e l'acido docosaesaenoico (DHA).
Gli acidi grassi omega-3 sono fondamentali per la salute del cuore. I loro benefici includono:
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Prevenire le malattie cardiache
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Mantenere il ritmo cardiaco
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Abbassare la pressione sanguigna
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Miglioramento della funzionalità dei vasi sanguigni
L'aragosta ha meno acidi grassi omega-3 di altri frutti di mare. Ma ne ha di più di un hamburger, con molti meno grassi saturi. Abbinare l'aragosta ad altri frutti di mare durante la settimana vi aiuterà ad assumere una quantità sufficiente di omega-3.
L'aragosta è ricca di proteine
Le proteine sono un importante nutriente presente in diversi prodotti animali, verdure e legumi. Sono costituite da aminoacidi che svolgono diverse funzioni:
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Costruisce e ripara le cellule che compongono ossa, muscoli, cartilagini, pelle, capelli e unghie.
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Le proteine aiutano i globuli rossi a trasportare l'ossigeno nel corpo.
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Favorisce la digestione degli alimenti.
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Le proteine regolano gli ormoni e aiutano lo sviluppo delle cellule durante la pubertà.
Si pensa che la carne rossa abbia più proteine dei frutti di mare. Tuttavia, una porzione da 3 once di aragosta ha circa la stessa quantità di una porzione da 3 once di manzo macinato. La differenza sta nei grassi saturi.
Gli aspetti negativi dell'aragosta
Il prezzo e la preparazione tendono ad allontanare le persone dai frutti di mare. L'aragosta di alta qualità può essere costosa. Preparare e servire l'aragosta (senza tutto il burro) può essere una sfida. Ma l'aragosta presenta anche alcuni svantaggi dal punto di vista nutrizionale.
L'aragosta e altri crostacei tendono ad avere un alto contenuto di sodio. L'aragosta ha circa 13 milligrammi di sodio per porzione da 3 once.
Il corpo ha bisogno di circa 500 milligrammi di sodio al giorno. Ma un solo cucchiaino di sale da cucina ne contiene quasi 2.300 milligrammi. Un'assunzione eccessiva di sodio può avere una serie di effetti negativi, quali:
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Pressione sanguigna elevata
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Rischio di infarto
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Rischio di ictus
Cercate di ridurre al minimo il sale quando preparate l'aragosta o altri frutti di mare.
L'aragosta e la maggior parte dei frutti di mare hanno anche alti livelli di potassio. L'aragosta ha circa 9 milligrammi di potassio per porzione da 3 once.
Il potassio è la controparte del sodio e svolge una funzione opposta. In genere è un bene, ma una dieta ad alto contenuto di potassio può portare a tossicità da potassio nelle persone che soffrono di patologie come le malattie renali o che assumono determinati farmaci.
La maggior parte dei frutti di mare contiene una traccia di mercurio, compresa l'aragosta. Il mercurio può causare problemi ai nascituri e allo sviluppo infantile. I bambini piccoli dovrebbero evitare i frutti di mare con alti livelli di mercurio, così come le donne che potrebbero rimanere incinte o che stanno allattando.
Prima di mangiare frutti di mare, documentatevi sul tipo e sulla provenienza per saperne di più sull'eventuale contenuto di mercurio.
