Spesso sembra che le cose più gustose non siano le migliori per la nostra salute generale. Ma i frutti di bosco non seguono questo schema. Non solo sono saporiti, divertenti e deliziosi, ma sono anche dei veri e propri centri di potere nutrizionale.
Molti frutti di bosco sono ricchi di antiossidanti che prevengono il cancro, vitamine, minerali e fibre, tutti elementi importanti per una dieta sana. Queste piccole gemme sono anche dolci ma non hanno un numero eccessivo di calorie.
I frutti di bosco che si possono acquistare al supermercato offrono molti benefici, ma anche le specie di frutti di bosco sono ricche di potere nutrizionale. Altri benefici della raccolta dei frutti di bosco sono l'esercizio fisico, l'aria fresca e il tempo trascorso nella natura.
Come i frutti di bosco sono utili per la salute
Anche se ogni tipo di bacca è diverso dall'altro, hanno in comune alcuni potenti benefici per la salute:
Antiossidanti. I frutti di bosco contengono un composto che neutralizza i radicali liberi che danneggiano le cellule dell'organismo. Elementi come le antocianine, l'acido ellagico e il resveratrolo non solo proteggono le cellule dai danni, ma possono ridurre il rischio di malattie come il cancro.
Miglioramento della glicemia e dell'insulina. Allo stesso modo, i composti presenti nei frutti di bosco sembrano proteggere le cellule dagli effetti negativi di un elevato livello di zucchero nel sangue e contribuiscono a migliorare la risposta insulinica.
Proprietà antinfiammatorie. Grazie a composti noti come polifenoli, i frutti di bosco vantano ricchi colori rossi, viola e blu. È stato dimostrato che i polifenoli aiutano a ridurre l'infiammazione.
Riducono il livello di colesterolo. Alcuni studi preliminari hanno dimostrato che bacche come i lamponi neri e le fragole possono contribuire ad abbassare il colesterolo e a ridurre il rischio di malattie cardiache.
Mirtilli neri
Imparentati con i mirtilli e i mirtilli rossi, i mirtilli neri (chiamati anche mirtilli) crescono in oltre una dozzina di sottospecie in tutti gli Stati Uniti occidentali. Erano importanti per molte tribù indigene e vengono ancora raccolti nelle zone selvagge delle Montagne Rocciose e del Pacifico nordoccidentale.
Queste bacche viola, dolci e aspre, sono di solito leggermente più piccole di un mirtillo. Non esiste un metodo comprovato per coltivare le bacche di huckleberry nelle fattorie o nei campi, quindi tutte le bacche provengono da cespugli selvatici. Come i loro parenti, i mirtilli sono ricchi di antiossidanti, fibre e vitamine".
Uva spina
L'uva spina selvatica, parente del ribes rosso e nero, è una bacca aspra e succosa che si trova in poche varietà in tutto il Paese. Sono povere di calorie e grassi, ma contengono una quantità impressionante di vitamine C, B5 e B6. Forniscono inoltre una sana dose di rame, manganese e potassio, tutti elementi importanti per la salute dei sistemi dell'organismo.
Bacche di marroni
Disponibili soprattutto in Oregon, queste parenti delle more sono di colore rosso scuro o viola intenso. Di solito sono pronte per la raccolta nel mese di luglio.
Queste bacche succose sono ricche di acido ellagico (un composto che previene il cancro) e di altri antiossidanti. Le bacche di marroni forniscono anche una sana dose di vitamina C e polifenoli che possono proteggere dalle malattie cardiache e dal declino mentale legato all'età.
Lamponi
Questi frutti rossi sono comuni nei negozi di alimentari, ma crescono anche in natura in varie parti del paese. Come le loro controparti coltivate in commercio, i lamponi selvatici forniscono fibre salutari, flavonoidi e polifenoli che prevengono il cancro e molta vitamina C.
I lamponi sono stati celebrati per le loro proprietà curative già nel 4 a.C. e continuano a essere usati a livello medico per aiutare le nausee mattutine, i disturbi di stomaco e altre malattie minori.
Fragole
Negli Stati Uniti si trovano alcuni tipi di fragole selvatiche. Anche se i frutti rossi, punteggiati di semi, sono spesso più piccoli di quelli che si trovano nei negozi di alimentari, hanno comunque un buon apporto nutrizionale.
Eccellente fonte di manganese e vitamina C, le fragole contengono anche quantità significative di folato e potassio. Forniscono molti antiossidanti e hanno dimostrato di essere utili per la salute generale del cuore e per il controllo degli zuccheri nel sangue.
Svantaggi dei frutti di bosco
Il consumo di frutti di bosco presenta pochi inconvenienti. Dal punto di vista nutrizionale, i frutti di bosco non solo sono poveri di grassi e calorie, ma offrono un'ampia varietà di vitamine, minerali e altri composti salutari.
Se raccogliete i frutti di bosco, ci sono alcune cose importanti da tenere a mente per la salute e la sicurezza:
Siate sicuri al 100% della vostra identificazione. Non tutti i frutti di bosco sono commestibili. Alcune hanno composti tossici che possono farvi ammalare. Prima di mangiare qualsiasi bacca selvatica, siate assolutamente sicuri di ciò che state raccogliendo.
Non raccogliere vicino alle strade. I frutti di bosco che crescono vicino a strade trafficate possono avere residui di polvere, carburante o altri prodotti del traffico. È meglio raccogliere i frutti di bosco lontano dal traffico intenso.
Attenzione ai pesticidi. Assicuratevi che le bacche non siano state irrorate con pesticidi o insetticidi. Questi possono contenere sostanze chimiche pericolose e tossiche per le persone.
Lavate il vostro raccolto. Come per qualsiasi altro prodotto, si consiglia di lavare accuratamente i frutti di bosco prima di consumarli.
Come utilizzare i frutti di bosco
I frutti di bosco, come quelli coltivati e raccolti in commercio, possono essere gustati in molti modi. Aggiungeteli a un'insalata, fate uno spuntino con frutti di bosco freschi, aggiungeteli a prodotti da forno e dolci o frullateli. Questi piccoli frutti hanno un sapore delizioso e offrono numerosi benefici nutrizionali.
