Mangiare per accelerare il metabolismo

Dagli archivi del medico

Di Cynthia Ramnarace

La voce: Alcuni alimenti influenzano il tasso metabolico e la velocità con cui si bruciano le calorie

Avete presente quella vostra amica che può mangiare tutto quello che vuole e sta comunque benissimo in bikini? La stessa che si scusa dicendo: "Credo di avere un metabolismo alto", mentre si infila un cupcake in bocca e sorseggia un frullato?

Smettetela di odiare. Probabilmente è stata benedetta da un metabolismo elevato: Parte dei nostri tassi metabolici individuali - la velocità con cui il nostro corpo brucia il cibo per ricavarne energia - è preprogrammata nei nostri geni. Più alto è il metabolismo, più calorie si possono consumare senza ingrassare.

"Il metabolismo è il modo in cui il corpo brucia il carburante e l'energia", afferma Mark MacDonald, personal trainer certificato e autore di Body Confidence. "Dovremmo preoccuparcene perché determina il nostro peso. Determina il nostro appetito e determina anche i nostri livelli di grasso corporeo. Se il vostro metabolismo è più lento, non brucerete il carburante con la stessa velocità e questo vi farà accumulare grasso corporeo. Se invece il metabolismo è veloce, si brucia più energia".

Il verdetto: Evitare gli alimenti che rallentano il metabolismo è importante quanto incorporare quelli che lo migliorano.

La buona notizia è che chiunque può migliorare il proprio tasso metabolico scegliendo gli alimenti giusti ed evitando quelli sbagliati. Una pancia che brontola segnala un calo di zuccheri nel sangue, e questo è negativo per il metabolismo. Per evitare questo problema, MacDonald raccomanda di mangiare cinque volte al giorno.

"Ogni volta che si salta un pasto, lo zucchero nel sangue si abbassa e il corpo rilascia in eccesso un ormone che fa bruciare i muscoli e non i grassi", spiega MacDonald. "È per questo che le diete falliscono a lungo termine: perché creano un deficit di base che fa bruciare i muscoli. Poi, al pasto successivo, non si ha voglia di pollo o tonno, ma di carboidrati. Questo fa impennare gli zuccheri nel sangue... e fa rilasciare eccessivamente l'insulina e immagazzinare grasso". Più grasso c'è, più il metabolismo si abbassa.

Per interrompere questo circolo vizioso, aggiungete alla vostra dieta alimenti ricchi di fibre, come frutta e verdura. Sono a basso contenuto calorico e le fibre sono un detergente naturale per il colon, che aiuta a mantenere il sistema digestivo in movimento. Il colon è lungo due metri e mezzo. "Ci vuole molta energia per spingere le fibre fino in fondo", dice Dian Griesel, Ph.D., autrice di TurboCharged: Accelerare il Metabolismo Brucia Grassi, Dimagrire Velocemente e Lasciare le Regole della Dieta e dell'Esercizio nella Polvere. "Più il vostro corpo lavora naturalmente per voi, più il vostro metabolismo rimane alto".

Avete bisogno di uno spuntino? Lasciate da parte i pretzel e optate per una combinazione di proteine, grassi e carboidrati, dice MacDonald. Un bastoncino di formaggio (proteine e grassi) e un frutto (carboidrati) sono un buon esempio. Mangiarli insieme aiuta a stabilizzare la glicemia ed evita i cali e i picchi che compromettono il metabolismo. Se la glicemia aumenta, il corpo immagazzina lo zucchero in eccesso come grasso. Se si abbassa, il corpo pensa di essere in modalità fame e brucia i muscoli. E più muscoli ci sono, più alto è il metabolismo.

Prima di ogni pasto, bevete due bicchieri di acqua ghiacciata, suggerisce Griesel. "Mangerai di meno e il tuo corpo sarà un po' raffreddato, quindi inizierà a lavorare di più per rimanere caldo", dice la Griesel. Un'adeguata idratazione aiuta anche ad ingrassare l'apparato digerente, favorendo una più rapida metabolizzazione del cibo.

Secondo MacDonald, la maggior parte delle persone è sensibile a uno o a tutti i seguenti alimenti: soia, latticini e glutine (le proteine presenti nel grano, nella segale e nell'orzo). Se questo è il vostro caso, quando questi alimenti raggiungono l'intestino, causano un'infiammazione che rallenta la digestione. "Se il carburante non viene scomposto in modo pulito", spiega l'esperto, "le prestazioni ne risentono: metabolismo, gas, gonfiore, aumento di peso, tutto questo".

Un altro fattore? Il sodio. Se un alimento è contenuto in una scatola o in una lattina e presenta un lungo elenco di ingredienti, molti dei quali impronunciabili, è probabile che si tratti di un alimento elaborato e ricco di conservanti e sodio.

Uno dei modi migliori per aumentare il metabolismo è costruire muscoli. "Alzatevi ogni due ore e fate stretching per un minuto", dice Griesel. "Mettetevi in posizione plank, fate delle flessioni, accovacciatevi contro un muro. I muscoli reagiranno rapidamente. E aumenterete il vostro metabolismo perché non solo contribuirete a rilasciare l'ormone naturale della crescita umana - che è positivo per la longevità e la muscolatura - ma farete anche bruciare più calorie e quindi aumenterete il vostro metabolismo".