7 modi per alleggerirsi con lo yogurt greco

Dagli archivi del medico

Di Alia Hoyt

Negli ultimi anni lo yogurt greco è diventato un vero e proprio gigante nutrizionale, e per una buona ragione: Questo popolare snack è naturalmente ricco di proteine, favorisce una sana digestione e aiuta a tenere sotto controllo la fame. Sia i cuochi dilettanti che quelli professionisti stanno abbracciando i suoi molti usi come ingrediente sostitutivo per i componenti delle ricette più tradizionali che possono essere gustosi, ma non fanno bene.

"Lo spessore e la cremosità dello yogurt greco lo rendono un ottimo sostituto di ingredienti ricchi di grassi come l'olio, la panna acida, il formaggio cremoso o la maionese", afferma la nutrizionista e recensore di Upwave Shoshana Pritzker, RD, CDN.

Naturalmente, la popolarità ha spesso un prezzo. Il rovescio della medaglia della reputazione dello yogurt greco è che il mercato si è saturato di prodotti simili che sono meno salutari della versione vera, ricca di proteine. La "cosa vera" non dovrebbe avere additivi o addensanti", dice Pritzker.

Quindi, ora che sapete cosa comprare, imparate a rendere più leggero il vostro piatto preferito con questo ingrediente sano.

Insalate a base di mayo

Pollo, Waldorf, tonno: Insalate come queste sono le candidate ideali per una spinta nutrizionale, in stile yogurt greco. Sostituite la maionese carica di colesterolo con parti uguali di questa sostanza salutare. "Non si noterà davvero la differenza", dice Pritzker. "Taglierete una tonnellata di grassi, conservando il sapore".

Muffin

In generale, i prodotti da forno prevedono l'uso di olio e burro, entrambi facilmente sostituibili con lo yogurt greco. Pritzker suggerisce di utilizzare tre quarti di tazza di yogurt per ogni tazza di olio. Il burro è un po' più variabile. Iniziate sostituendo ogni tazza di burro con un quarto di tazza di yogurt e mezzo di burro, e modificate a piacere in base alle preferenze personali.

Brownies

Il mio amore per i brownies è lungo, ricco di storia e un giorno sarà oggetto di un poema epico, come minimo. Tuttavia, persino io riconosco l'alto contenuto di grassi e calorie del mio amato dolcetto. Tuttavia, è facile alleggerire i brownies senza seccarli, sostituendo lo yogurt greco al normale olio vegetale.

Pancake

Mmm... frittelle. Ahi... mal di pancia. I pancake fatti in casa sono pieni di sapore, ma ricchi di grassi e calorie. La prossima volta che avete voglia di prepararne un po', sostituite il latte intero con - avete indovinato! -- yogurt greco. I vostri jeans attillati vi staranno meglio e voi vi sentirete meglio.

Tuffi

Una festa non è una festa senza le salse, dal ranch agli spinaci e carciofi, alla cipolla francese e oltre. La prossima volta, abbandonate la panna acida a favore dello yogurt greco e nessuno se ne accorgerà. A dire il vero, di recente ho mangiato la salsa tipica di una mia amica per un tempo imbarazzante prima che mi rivelasse il suo scambio segreto. In una parola? Gnam!

Zuppe

Le zuppe calde e cremose sono il piatto perfetto per le stagioni fredde. Purtroppo, però, sono spesso a base di panna, che può aggiungere un ulteriore strato di isolamento invernale al vostro corpo. La prossima volta che desiderate una zuppa cremosa, sostituite la panna con lo yogurt greco, ma con un po' di attenzione. "Aggiungetelo alla fine e togliete la pentola dal fuoco per evitare che si coaguli", dice Pritzker. "Inoltre, mescolatelo lentamente".

Purè di patate

Uno dei contorni più amati di tutti i tempi, il purè di patate è tipicamente preparato con panna e/o burro. Sostituendo questi ingredienti grassi con lo yogurt greco, i vostri purè avranno il sapore e la consistenza che amate, ma con meno calorie e molti meno grassi.

Comunque scegliate di sostituire lo yogurt greco, ricordate di essere flessibili. Assaggiate, testate e modificate le ricette per adattarle alle vostre preferenze personali. Questo tipo di sperimentazione in cucina può essere divertente e utile anche per il vostro girovita!