Latte vaccino: scremato
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Nei negozi di alimentari ci sono più opzioni di latte che mai, comprese le versioni vegetali, di noci e di semi di cui forse non avete mai sentito parlare. Il latte vaccino classico è una buona fonte di tre nutrienti che la maggior parte degli americani non assume a sufficienza: calcio, vitamina D e potassio. Il latte non grasso, o scremato, si ottiene scremando la panna dal latte intero. Con circa 86 calorie e zero grassi per tazza, è una buona opzione per i bevitori di latte che cercano di perdere peso.
Latte vaccino: 1% e 2%
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Tutti e quattro i tipi di latte vaccino (scremato, 1%, 2% e intero) hanno la stessa quantità di proteine, calcio e vitamine. La differenza sta nelle calorie e nei grassi. Una tazza di latte magro all'1% ha 102 calorie e 1,5 grammi di grassi saturi. Una tazza di latte a ridotto contenuto di grassi al 2% ha 3,1 grammi di grassi saturi. Entrambi hanno una certa cremosità che manca al latte scremato. Se state cercando di passare al latte scremato, potreste iniziare con questi per abituarvi alla differenza di gusto. Possono anche essere una buona opzione per i bambini che devono bere meno succo di frutta o soda.
Latte vaccino: intero
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Il latte intero, con il 3,5% di grassi, è il più simile al liquido che esce dalla mucca prima della lavorazione. Chi dovrebbe berlo: I bambini di età compresa tra 1 e 2 anni, il cui cervello in crescita ha bisogno di una dieta più ricca di grassi, e gli adulti che potrebbero consumare più calorie. Se amate il gusto del latte intero, potete concedervelo. Abbinatelo a un cereale ad alto contenuto di fibre e poi fate attenzione ai grassi saturi per il resto della giornata.
Latte al cioccolato
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Oltre a essere uno dei preferiti dai bambini, il latte al cioccolato può essere una buona bevanda di recupero post-allenamento. Non c'è niente di speciale nel cioccolato, però; i latti aromatizzati (anche alla fragola e alla vaniglia) hanno il rapporto ideale di 4:1 tra carboidrati e proteine di cui il corpo ha bisogno per il recupero e la ricostruzione muscolare dopo l'esercizio. Queste bevande hanno gli stessi nutrienti del latte normale, ma con l'aggiunta di zucchero.
Latte senza lattosio
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Alcune persone hanno problemi a digerire il lattosio, lo zucchero naturale contenuto nei latticini. Il problema, noto come intolleranza al lattosio, può causare gonfiore, gas e diarrea. Il latte senza lattosio è stato trattato e non causa questi problemi. Ha le stesse proprietà nutritive del latte vaccino. Ma ha un sapore leggermente più dolce perché il lattosio è stato scomposto in zuccheri semplici.
Latte di capra
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In positivo, una tazza di questa bevanda contiene tonnellate di proteine: 9 grammi per tazza, la quantità maggiore di qualsiasi altro latte. È anche più ricco di calcio rispetto a quello scremato, con il 33% del fabbisogno giornaliero. I contro: Ha 168 calorie e 6,5 grammi di grassi saturi per tazza, molto più del latte vaccino intero. Uno studio ha rilevato che non presenta un chiaro vantaggio nutrizionale rispetto al latte vaccino e se siete allergici al latte vaccino, probabilmente lo sarete anche a questo.
Latte di soia
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Prodotto con fagioli di soia macinati e immersi in acqua, è un concentrato di nutrizione: Tutti i benefici del latte vaccino da una fonte non animale. Una tazza di latte di soia non zuccherato arricchito di calcio contiene circa 7 grammi di proteine, 4 grammi di carboidrati e 300 milligrammi di calcio. (È una buona opzione per i vegani, gli intolleranti al lattosio e le persone allergiche ai latticini. Ma se optate per un sostituto del latte, assicuratevi che sia arricchito con calcio e vitamina D.
Latte di mandorla
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Realizzato con mandorle macinate e acqua filtrata, una tazza di latte di mandorla può contenere meno di 30 calorie e 450 milligrammi di calcio. È più della maggior parte dei formaggi, degli yogurt e del latte di soia. Tenete presente che i benefici non si avvicinano a quelli che si ottengono da un grammo di mandorle crude, che hanno molte più proteine, fibre e grassi sani. Ma può essere una buona scelta per chi segue una dieta a basso contenuto di zuccheri, per chi è allergico ai latticini o alla soia e per i vegani che non amano il latte di soia.
Latte di riso
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Il latte di riso si è guadagnato un posto sugli scaffali come alternativa alla soia, facile da digerire e priva di noci e glutine. Si ottiene da riso integrale macinato e acqua e i nutrizionisti lo consigliano alle persone con allergie alimentari multiple. In compenso, una tazza di latte di riso non zuccherato contiene solo 1 grammo di proteine e, poiché è fatto di riso, è naturalmente ricco di carboidrati.
Latte di anacardi
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Con un sapore dolce e cremoso, il latte di anacardi è un'opzione popolare per le zuppe, i condimenti e le salse non casearie. Di consistenza simile al latte intero, ha meno calorie di quello scremato. Una tazza di latte di anacardi fortificato e non zuccherato ha 25 calorie per porzione, zero zuccheri e contiene il 32% di calcio in più rispetto al latte vaccino.
Latte di macadamia
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Il latte ricavato dalle noci di macadamia è un'ulteriore opzione per chi segue una dieta a base vegetale. Come il latte di mandorla, una tazza di questo latte fornisce il 45% del calcio giornaliero raccomandato, ma con una quantità di grassi pari a quella del latte vaccino al 2% (5 grammi per tazza). Chi dovrebbe provarlo: I bevitori di latte che vogliono evitare latticini, soia e glutine.
Latte di cocco
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Non è solo per le pina colada e i curry: il latte di cocco è ovunque al giorno d'oggi. Ma conoscete le differenze: Il latte di cocco in scatola è il liquido espresso dalla carne di cocco. Con 36 grammi di grassi per tazza, è l'equivalente non caseario della panna pesante. È un ottimo sostituto per zuppe, budini e gelati vegani. La "bevanda di latte di cocco", che si trova nel reparto frigo, è non zuccherata e annacquata per ridurre le calorie e i grassi. Una tazza ha 45 calorie e 3,5 grammi di grassi saturi.
Una tazza di latte di cocco zuccherato ha 74,4 calorie e 5 grammi di grassi saturi.
Latte di semi di canapa
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Gli amanti di questa bevanda dicono che è più densa e cremosa del latte di soia e non è così granulosa. Ricavato dai semi di canapa, una tazza di latte di canapa non zuccherato è ricca di grassi omega-3 e omega-6 e di altri nutrienti. D'altra parte, ha 60 calorie per tazza, un valore superiore a quello del latte di riso e di mandorla. Un'altra opzione per le persone che hanno allergie alimentari multiple.
Latte di semi di lino
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È uno dei più recenti sostituti del latte che sono arrivati sugli scaffali. Si tratta semplicemente di olio di lino spremuto a freddo e mescolato con acqua filtrata. Anche se ha 70 calorie per tazza, vanta 1.200 milligrammi di acidi grassi omega-3, benefici per il cuore. Chi dovrebbe provarlo: Chi cerca un latte senza latticini senza il sapore della soia o delle noci.
Comprarlo o prepararlo da soli?
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I latti di base di noci e semi sono abbastanza facili da preparare: Basta mettere in ammollo, frullare e scolare. I latti di frutta a guscio prodotti in commercio sono in genere arricchiti con vitamina D, calcio e altri nutrienti per equipararli ai latti di latte. D'altra parte, i produttori aggiungono anche edulcoranti, conservanti e stabilizzanti che potrebbero non essere graditi.
