Dagli archivi del dottore
1. Storia del ravanello
Coltivato per la prima volta in Cina, il ravanello si diffuse nell'emisfero settentrionale e in Europa nel 1500. Nel 1629 i ravanelli avevano raggiunto il Massachusetts.
2. Tutto in famiglia
I ravanelli appartengono alla famiglia delle Brassicaceae (senape o cavolo). La radice è imparentata con il cavolo, i broccoli, i cavolfiori e il rafano, tra gli altri.
3. Calorie
I ravanelli sono un ottimo spuntino a basso contenuto calorico; una tazza di ravanelli affettati ha solo 19 calorie.
4. Collegamento al Wasabi
I ravanelli sono legati al wasabi, un tipo di rafano che, sotto forma di pasta, è un condimento base della cucina giapponese.
5. Dove crescono
La maggior parte degli Stati coltivano ravanelli, ma la California e la Florida vantano le maggiori coltivazioni degli Stati Uniti.
6. La prima pianta del vostro bambino?
Grazie alla loro rapida crescita, le piante di ravanello sono ideali per i giardini dei bambini. Il nome scientifico del genere che comprende i ravanelli è Raphanus, che in greco significa "che appare rapidamente".
7. Varietà di ravanello
Diverse varietà di ravanelli sono disponibili tutto l'anno. Variano per dimensioni, sapore e colore, ma condividono i valori nutrizionali.
I ravanelli sono facili e veloci da coltivare. Provateli nell'orto dei bambini.
Insalata di ravanelli rossi e verdure
Per quattro porzioni.
Ingredienti:
Condimento
1 cucchiaio di succo di lime
2 cucchiai di succo d'arancia
1 cucchiaio di aceto balsamico bianco (o aceto di vino rosso)
3 cucchiai di olio di noci o di oliva
1 cucchiaio di senape di Digione
¼ di cucchiaino di pepe
pizzico di sale
Insalata
4 tazze di verdure miste
1 tazza di ravanelli rossi tagliati a fettine sottili
1 mela grande, tagliata in quarti e a julienne
1 arancia, sbucciata, privata delle membrane e separata in sezioni
½ tazza di carote tagliuzzate
½ tazza di jicama, pelata e tagliata a julienne
¼ di tazza di noci tritate grossolanamente e tostate
¼ di tazza di formaggio feta
Indicazioni
1. Mettere gli ingredienti del condimento in una ciotola grande, sbattere insieme e mettere da parte.
2. In una grande insalatiera, unire le verdure, i ravanelli tagliati a fette, le mele a strisce, le arance a spicchi, le carote tagliuzzate e le strisce di jicama.
3. Mescolare l'insalata con il condimento e disporla su quattro piatti.
4. Guarnite ogni piatto con noci e formaggio feta.
Per porzione: 248 calorie, 5 g di proteine, 8 g di carboidrati, 18 g di grassi (3 g di grassi saturi), 8 mg di colesterolo, 5 g di fibre, 13 g di zucchero, 175 mg di sodio. Calorie da grassi: 62%.
