È probabile che abbiate un cartone di uova nel frigorifero. Anche se c'è una data di scadenza stampata sul lato, vi chiederete se le uova vanno a male prima o se durano di più. Come si fa a capire se le uova stanno andando a male?
Informazioni sulle uova che vanno a male
Quando le uova invecchiano, la cellula d'aria al loro interno diventa sempre più grande. Molti sostengono che per capire se un uovo è andato a male basta metterlo in acqua e farlo galleggiare. Sebbene questo sia un buon modo per verificare l'età di un uovo, il fatto che galleggi non significa necessariamente che sia andato a male.
Se si testa un uovo mettendolo in acqua, si può comunque aprirlo per vedere se è cattivo. Quando lo aprite, cercate altri segni di scolorimento o di odore acido. Un uovo fresco non ha odore, ma un uovo andato a male ha un odore di zolfo. Se si sente un odore particolare, è probabile che l'uovo non sia più buono.
Capire il colore dell'uovo. Siamo abituati a vedere un tuorlo giallo e un albume chiaro. Ci sono variazioni di colore che sono sicure e altre che non lo sono:
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Macchia rossa sul tuorlo - Questa è chiamata anche macchia di sangue e si verifica nel momento in cui la gallina ovula, producendo il tuorlo. La macchia rossa si verifica quando un vaso sanguigno intorno al tuorlo si rompe. Le uova con una macchia rossa sono sicure per il consumo.
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Albume torbido - La torbidezza è in realtà un'indicazione che l'uovo è molto fresco. Gli alti livelli di anidride carbonica causano la torbidità quando l'uovo viene deposto. Con il tempo, la torbidezza scompare. Queste uova sono sicure da mangiare.
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Fili bianchi nell'albume - Questo fenomeno è chiamato anche chalazae. Mantengono il tuorlo d'uovo in posizione sull'albume. La presenza di filamenti bianchi più evidenti indica che si tratta di un uovo molto fresco. Non è necessario rimuovere i filamenti bianchi prima della cottura.
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Tuorlo più chiaro o più scuro - Ciò che una gallina mangia influisce sul colore del tuorlo delle uova che depone. Se le galline vengono nutrite con grano e orzo, il tuorlo è più chiaro. Se una gallina viene nutrita con piante verdi e mais, il tuorlo è più scuro. Le galline alimentate con grano e orzo producono uova con tuorli di colore più chiaro. Le galline alimentate con piante verdi, mais ed erba medica producono uova con tuorli di colore più scuro. Il colore del tuorlo non indica la freschezza o la salute della gallina madre.
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Anello verde intorno al tuorlo cotto - Se si cuoce un uovo con il guscio, facendolo bollire, il tuorlo può diventare verde a causa della cottura eccessiva. Lo zolfo e il ferro reagiscono al calore, facendo diventare il tuorlo leggermente verde. Le uova sono comunque sicure da mangiare.
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Albume non bianco - Se l'albume non è chiaro o è torbido, potrebbe essere cattivo. Se l'albume ha un aspetto verde o iridescente, potrebbe contenere batteri nocivi. Potrebbe non essere sicuro per il consumo. Se notate che il colore non è quello giusto, annusate l'uovo. È sempre bene scegliere la prudenza e buttare via le uova che potrebbero essere avariate.
Rischi del consumo di uova avariate
Batteri: la salmonella è comune nelle uova, siano esse buone o cattive. Tuttavia, la salmonella viene eliminata dalle uova con il calore. Quando le uova vanno a male, sviluppano altri tipi di batteri, come l'E. Coli, che portano a gravi malattie.
Se un uovo è andato a male, i sintomi della malattia compaiono entro sei-48 ore e possono comprendere:
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Diarrea
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Dolori e crampi allo stomaco
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Febbre
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Vomito
I sintomi si manifestano in genere tra le 6 e le 48 ore dopo aver mangiato un uovo contaminato e possono durare tra i 4 e i 7 giorni. Nella maggior parte dei casi, i sintomi scompaiono da soli.
Mantenere le uova fresche
Sapere come conservare le uova può aiutarvi a evitare che vadano a male. Tenete a mente questi consigli quando acquistate le uova:
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Aprite la confezione prima dell'acquisto per controllare se le uova sono sporche o presentano crepe. Non comprate uova che presentano sporco, feci o crepe visibili.
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Non lasciate riposare troppo a lungo le uova prima di metterle in frigorifero.
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Conservate le uova nel loro cartone per evitare che si rompano. Il cartone aiuta inoltre le uova a mantenere l'umidità. Inoltre, impedisce alle uova di assorbire gli altri odori presenti nel frigorifero.
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Posizionate le uova sul retro del ripiano per garantire una temperatura più stabile. Se si trovano vicino alla porta del frigorifero che si apre e si chiude frequentemente, la loro temperatura potrebbe essere influenzata.
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Se si tirano fuori le uova e non le si usa, rimetterle in frigorifero entro 2 ore. Se le uova restano fuori più a lungo, buttatele.
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Se la confezione non riporta la data di scadenza, segnate la data di acquisto. Se conservate correttamente, le uova sono generalmente buone fino a 6 settimane dalla data di acquisto.
