Riso basco alle verdure
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo di cottura
50 minuti
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Tempo totale
1 ora e 30 minuti
punti salienti della ricetta
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Vegetariano
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Vegano
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, 1 1/3 di tazza ciascuna
Dose: 1 1/3 di tazza
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Calorie 211
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Carboidrati 36 g
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Fibra alimentare 4 g
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Grassi 6 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 4 g
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Proteine 4 g
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Colesterolo 0 mg
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Sodio 433 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 427 mg
Zucchine, cipolle, pomodori e peperoni costellano questo piatto di riso ispirato alla paella. Si possono aggiungere altre verdure, come funghi e piselli, o se si desidera qualcosa di più sostanzioso, una salsiccia italiana leggermente piccante è una buona scelta.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in una padella di ghisa da 12 pollici a fuoco medio. Aggiungere il peperoncino, la cipolla e l'aglio e cuocere, mescolando spesso, finché la cipolla non è morbida ma non rosolata, circa 6 minuti.
Aggiungere i pomodori, le zucchine, i peperoni, la paprica, il timo, il sale e il pepe; coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti.
Aggiungere il riso; mescolare per ricoprire bene il composto di pomodoro. Aggiungere il brodo; portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è tenero, da 25 a 30 minuti. Servire caldo direttamente dalla padella, guarnito con prezzemolo e spicchi di limone, se si desidera.
Suggerimenti
Suggerimento: Il riso Valencia (a volte chiamato riso per la paella) è un riso spagnolo a chicco corto che viene utilizzato per la preparazione della paella. Si differenzia dagli altri risi a chicco corto per la sua capacità di assorbire l'umidità senza rompersi. Quando è completamente cotto, i singoli chicchi di riso rimangono interi. La "Bomba" è la varietà migliore. Si trova nei mercati specializzati o online su tienda.com. Il riso Arborio può essere utilizzato come sostituto, ma produce un piatto più cremoso.
