Amaretti al cioccolato e noci pecan
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo di cottura
50 minuti
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Tempo totale
1 ora e 30 minuti
punti salienti della ricetta
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 5 dozzine di biscotti
Dose: 1 biscotto
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Calorie 44
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Carboidrati 5 g
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Fibra alimentare 1 g
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Grassi 3 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 1 g
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Proteine 1 g
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Colesterolo 0 mg
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Sodio 12 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 37 mg
Amiamo il ricco sapore di cioccolato di questi biscotti gommosi che sono un incrocio tra gli amaretti al cocco più grassi e le meringhe a base di albume a basso contenuto di grassi e calorie.
Istruzioni per l'uso
Posizionare le rastrelliere nel terzo superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 350°F. Foderare 2 grandi teglie da forno con carta da forno, tappetini antiaderenti o spruzzare leggermente con spray da cucina.
Sbattere gli albumi e il sale in una ciotola con un frullatore elettrico ad alta velocità fino a renderli spumosi. Aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a sbattere fino alla formazione di picchi morbidi, circa 5 minuti.
Con una spatola di gomma, incorporare delicatamente il cioccolato fuso, il cocco e le noci pecan agli albumi fino a quando non rimangono striature bianche.
Lasciare cadere 2 cucchiaini di pastella per biscotto a circa 1 pollice di distanza l'uno dall'altro sulle lastre da forno preparate, con circa 30 biscotti per lastra.
Cuocere fino a quando non si saranno solidificati, da 10 a 12 minuti. Spegnere il forno e lasciare gli amaretti con lo sportello leggermente socchiuso per 30 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente. Spolverare con zucchero a velo appena prima di servire, se lo si desidera.
Suggerimenti
Suggerimenti: Per portare un uovo a temperatura ambiente, metterlo sul bancone per 15 minuti o immergerlo (con il guscio) in una ciotola di acqua tiepida (non calda) per 5 minuti. Per sciogliere il cioccolato, passare al microonde su Medium per 1 minuto. Mescolare, quindi continuare a cuocere al microonde a velocità media, mescolando ogni 20 secondi, fino a quando non si sarà sciolto. In alternativa, mettere il cioccolato a bagnomaria su acqua calda, ma non bollente. Mescolare finché non si scioglie.
