Salmone in crosta di finocchio con fagioli bianchi
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo di cottura
5 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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Kosher
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
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Calorie 326
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Carboidrati 29 g
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Fibra alimentare 9 g
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Grassi 15 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 6 g
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Proteine 25 g
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Colesterolo 42 mg
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Sodio 464 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 1020 mg
Deliziosi fagioli bianchi e finocchi caldi sono conditi con un succulento salmone in crosta di semi di finocchio, per un doppio colpo di sapore. Per un tocco di freschezza in più, tenete da parte un po' di fronde di finocchio tritate da usare come guarnizione.
Istruzioni per l'uso
Scaldare 2 cucchiaini di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere il finocchio tagliato a fette; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a leggera doratura, circa 6 minuti. Aggiungere i fagioli, i pomodori e il vino. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodori non iniziano a rompersi, circa 3 minuti. Trasferire il tutto in una ciotola; mescolare con le fronde di finocchio tritate, la senape e 1/4 di cucchiaino di pepe. Coprire per tenere in caldo.
Nel frattempo, unire i semi di finocchio e il restante 1/4 di cucchiaino di pepe in una piccola ciotola; cospargere uniformemente su entrambi i lati del salmone.
Asciugare la padella. Aggiungere i 3 cucchiaini d'olio rimanenti alla padella e scaldare a fuoco alto fino a quando non scintilla ma non fuma. Aggiungere il salmone, con la pelle rivolta verso l'alto, e cuocere fino a doratura, da 3 a 5 minuti. Girare il salmone, coprire e togliere dal fuoco. Lasciare riposare finché il salmone non termina la cottura sul fuoco, per altri 3-5 minuti. Trasferire il salmone su un tagliere e sfaldarlo con una forchetta. Servire il salmone sopra il composto di fagioli caldo.
Suggerimenti
Suggerimento: per spellare un filetto di salmone: Posizionarlo su un tagliere pulito, con la pelle rivolta verso il basso. Partendo dall'estremità della coda, infilare la lama di un coltello lungo tra la polpa del pesce e la pelle, tenendo la pelle ferma con l'altra mano. Spingere delicatamente la lama con un angolo di 30 gradi, separando il filetto dalla pelle senza tagliare nessuno dei due.
