Perfettamente in camicia
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Chi ha bisogno di uova alla Benedict? Provate le uova italiane, leggere e saporite. Zucchine e pomodori freschi sostituiscono la pesante salsa olandese e il bacon canadese. Per una cottura in camicia perfetta, scaldare da 2 a 3 pollici di acqua in una pentola grande fino a farla bollire. Abbassare il fuoco fino a farlo sobbollire. Rompere un uovo freddo in un piattino e farlo scivolare nell'acqua. Cuocere per 3-5 minuti finché il tuorlo non si addensa ma non è duro. Rimuovere con un cucchiaio forato.
Brunch di evasione
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Non sarebbe un brunch senza uova. Andate oltre le solite omelette e quiche con questo sformato di polenta e uova al formaggio. Unisce le uova al forno con salsiccia di tacchino italiana sbriciolata e due tipi di formaggio. La polenta, un porridge italiano che può essere fatto con qualsiasi tipo di farina di mais, aggiunge cremosità. Abbinate questo sformato ad asparagi e pomodori per un gustoso pasto di mezzogiorno.
Meringhe meravigliose
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Queste meringhe croccanti sono graziose e trasportabili. Sono un dessert facile e di grande effetto da portare a una cena in compagnia. Servono solo 4 ingredienti: albumi, cremor tartaro, zucchero ed estratto di vaniglia. Provate questo trucco per separare il tuorlo dall'albume: Rompete un uovo su un cucchiaio forato posto sopra una ciotola. Il tuorlo rimarrà in cima al cucchiaio e l'albume vi cadrà dentro.
La colazione dei campioni
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Ecco una dolce delizia per iniziare bene la giornata. Questo french toast alla mela e cannella è preparato con miele, noce moscata e, naturalmente, cannella. Preparatelo in anticipo e poi mettetelo in forno. E non è così calorico come si potrebbe pensare.
Uova con un lato oscuro
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Le uova alla diavola sono il piatto forte dei picnic. Provate a ridurre i grassi sostituendo parte della maionese con ricotta senza grassi. Oppure, per ravvivare la ricetta della nonna, aggiungete un po' di granchio.
È un involucro: Moo Shu alle verdure
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Avete bisogno di una ricetta per la cena della settimana da preparare velocemente? Vi serviranno germogli di fagioli, verdure tagliuzzate, 4 uova e alcuni prodotti di base per preparare le verdure moo shu, una rivisitazione senza carne del classico piatto cinese. Godetevi l'aroma dello zenzero e dell'aglio che si ammorbidiscono in padella durante la preparazione. Per risparmiare tempo, utilizzate verdure già tagliate, come l'insalata di broccoli. Servite con tortillas integrali calde e completate con un pizzico di salsa piccante per aumentare il calore.
Il segreto delle uova sode perfette
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Non fatele bollire. Mettete le uova in un tegame e aggiungete acqua fredda in modo che siano coperte da un centimetro. Alzate il fuoco. Quando iniziano a bollire, togliere il tegame dal fuoco e coprire. Lasciarle riposare nell'acqua calda. Le uova extra-large necessitano di circa 15 minuti, quelle grandi di 12 minuti e quelle medie di 9 minuti. Per sbucciare, battere delicatamente l'uovo sul banco e farlo rotolare tra le mani. Iniziare a sbucciare dall'estremità grande, tenendo l'uovo sotto l'acqua fredda.
Mantenere il lato positivo del sole
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Scaldare un po' di burro o di spray da cucina in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Rompere l'uovo e versarlo nella padella. Portare la fiamma al minimo. Coprire e cuocere per 5-6 minuti fino a quando i bianchi si rapprendono e il tuorlo si addensa. Utilizzare lo stesso metodo e lo stesso tempo per le uova troppo sode o troppo dure, ma senza coprire la padella. Quando i bianchi sono rappresi e il tuorlo si addensa, mettere una spatola sotto l'uovo e girarlo. Cuocere da 30 secondi a 1 minuto.
Uova verdi?
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La sfumatura verde delle uova vi spaventa? Non preoccupatevi. Non significa che siano andate a male. Le uova strapazzate in una padella di ghisa possono diventare un po' verdi perché il ferro della padella reagisce con lo zolfo degli albumi. E l'anello verdastro intorno al tuorlo di un uovo sodo si verifica quando le uova sono state cotte troppo a lungo a una temperatura troppo alta.
Nutrizione e valore delle uova
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Strapazzate, in camicia, al sole, in omelette o in quiche, le uova sono facili, versatili ed economiche. Un uovo grande fornisce 6,24 grammi di proteine e contiene molte vitamine e minerali, il tutto per sole 74,4 calorie. Inoltre, non sono un alimento dannoso per la salute come si pensava un tempo. Mangiare un uovo al giorno dovrebbe andare bene per la maggior parte delle persone.
Tuorli e bianchi
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Tutto il colesterolo e i grassi dell'uovo si trovano nel suo tuorlo, ricco e saporito. Il tuorlo, però, non è del tutto negativo. Contiene molte vitamine dell'uovo, tra cui tutte le vitamine A, D ed E. Circa la metà delle proteine dell'uovo si trova nell'albume, che è ipocalorico e privo di grassi.
Il modo migliore per conservare le uova
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Conservate le uova nella parte principale del frigorifero, non nello sportello (anche se è dotato di un piccolo portauova). La parte principale del frigorifero le manterrà più fredde. E lasciatele nel cartone delle uova. In questo modo non solo si protegge il guscio, ma si evita anche che assumano odori e sapori forti di altri alimenti come il pesce. Come regola generale, utilizzate le uova crude entro 3 settimane.
