Che cos'è l'aceto?
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Si ottiene quando i batteri si nutrono degli zuccheri e dell'alcol presenti nei succhi di frutta, nel vino, nel miele e in liquidi simili. Il risultato è una soluzione di acido acetico che può contenere anche altri nutrienti. L'aceto di sidro di mele nasce dal succo di mele. Non sembra esserci nulla di speciale sui suoi benefici per la salute, rispetto ad altri tipi di aceto. Forse il sapore e l'odore più delicato hanno contribuito ad accrescere la sua reputazione.
Perdere peso
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In uno studio, le persone in sovrappeso che hanno bevuto 1 o 2 once di aceto (diluito con altri liquidi) hanno perso peso a un ritmo leggermente più veloce. E hanno perso grasso della pancia. Ma non c'è alcuna prova che tanto aceto aiuti a perdere molti chili, o che lo faccia rapidamente.
Abbassa gli zuccheri nel sangue
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L'aceto può aiutare le persone affette da diabete a controllare la quantità di glucosio nel sangue dopo un pasto e l'A1c, una misura della glicemia "media" degli ultimi mesi. Non cura il diabete né sostituisce i farmaci prescritti. Ma un paio di cucchiaini nell'acqua o nel cibo al momento del pasto possono essere d'aiuto, a patto che non si soffra di malattie renali. Una glicemia elevata nel tempo può portare a malattie cardiache, renali, ictus e cecità.
Controllo dell'insulina
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L'aceto può anche aiutare a mantenere bassi i livelli di insulina dopo i pasti. Le cellule hanno bisogno di questo ormone per prelevare il glucosio dal sangue e utilizzarlo come energia. Ma una quantità eccessiva di insulina rilasciata troppo spesso può rendere il corpo meno sensibile ad essa, una condizione chiamata insulino-resistenza che può portare al diabete di tipo 2 o peggiorarlo.
Combattere i germi
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L'aceto di sidro di mele - qualsiasi aceto, in realtà - uccide alcuni germi grazie all'acido acetico in esso contenuto. Funziona meglio con gli alimenti, ad esempio per eliminare i batteri che rimangono sulle foglie di insalata. Non è molto indicato per disinfettare tagli o ferite. E poiché è un acido, c'è la possibilità che bruci chimicamente la pelle delicata.
Forfora
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Da tempo viene suggerito, per motivi diversi, come risciacquo per domare la desquamazione del cuoio capelluto. Ma non ci sono prove che confermino che l'aceto uccida i batteri o i funghi del lievito, o che rimuova i residui di shampoo o gli accumuli di prodotto, o che renda il cuoio capelluto più acido (o perché mai lo si vorrebbe). Attenetevi ai prodotti per il trattamento della forfora e seguite le istruzioni. Se il problema non si risolve, rivolgetevi a un dermatologo.
Pidocchi
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Alcuni sostengono che l'aceto sia un buon modo per sbarazzarsi di queste piccole creature e delle loro uova. La scienza dice il contrario. Anche quando è stato testato rispetto ad altri rimedi casalinghi - alcool per sfregamento, olio d'oliva, maionese, burro fuso, gelatina di petrolio - l'aceto è arrivato ultimo.
Puntura di medusa
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Sì! Mettete una bottiglia di aceto nella vostra borsa da spiaggia. Blocca il lavoro delle cellule speciali delle meduse (nematocisti) che rilasciano il veleno, quello che fa male alla puntura.
Quando tornate a casa, immergete la ferita in acqua calda. Questo impedisce al veleno stesso di agire.
Sbiancare i denti
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L'aceto può rendere i denti più brillanti, ma ne consuma anche lo smalto, il sottile e duro strato protettivo esterno. Infatti, per lavarsi i denti, bisogna aspettare almeno 30 minuti dopo aver mangiato o bevuto aceto diluito. Se i denti sono scoloriti, cercate un dentifricio sbiancante o prodotti approvati dall'American Dental Association, oppure rivolgetevi al vostro dentista.
Intestino sano
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Il liquido torbido e denso che si raccoglie sul fondo di alcuni aceti, chiamato "madre", è costituito dai batteri in fermentazione e dai loro rifiuti innocui. La maggior parte delle marche riscalda l'aceto per uccidere i batteri prima del confezionamento, ma la madre può svilupparsi una volta che l'aria entra nel prodotto. Alcuni sostengono che la madre dia all'aceto maggiori benefici per la salute perché i batteri vivi agiscono come "probiotici", ma non ci sono ancora prove scientifiche.
Emorroidi
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Un po' di aceto di sidro di mele è la soluzione per quelle protuberanze dolorose e pruriginose sul sedere? I medici dicono di no. Anche se a breve termine è piacevole, può bruciare la pelle e peggiorare i sintomi. I bagni di vapore e i farmaci sono la scelta migliore. Rivolgetevi al medico se non riuscite a lenire il bruciore.
Proteggere le cellule
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I polifenoli sono composti chimici presenti in frutta, verdura, vino, caffè e cioccolato. Sono antiossidanti, che proteggono le cellule dai danni legati al cancro e ad altre malattie. Non c'è motivo di pensare che i polifenoli dell'aceto di sidro di mele non siano altrettanto utili, ma servono altri studi per esserne certi.
Pressione sanguigna
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Gli scienziati sanno che l'aceto fa miracoli per la pressione sanguigna, se siete dei topi. Purtroppo, non sono così sicuri che lo stesso valga per gli esseri umani. È possibile, ma non ci sono ancora prove a sostegno. Tenete gli occhi aperti per ulteriori ricerche.
Ridurre l'appetito
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Quando l'aceto veniva servito a colazione con del pane bianco, le persone dicevano di essere più soddisfatte. Ma quando l'aceto è stato servito con la crema di grano, prodotta con un cereale più complesso che richiede più tempo per essere digerito, la differenza è stata minore e la sensazione di sazietà non è durata a lungo. Restate sintonizzati su questo argomento.
Infezione alle orecchie
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Sebbene alcuni studi dimostrino che l'aceto diluito (2%) può aiutare a curare le infezioni dell'orecchio, la soluzione può anche irritare la pelle gonfia della zona. Potrebbe inoltre danneggiare i peli specializzati della coclea, una parte dell'orecchio che aiuta a percepire i suoni. Non provatela.
Di più non è meglio
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Di solito 1-2 cucchiai al giorno sono sufficienti. Non è dimostrato che una quantità maggiore sia utile, e una quantità eccessiva può causare problemi di stomaco, consumare i denti e abbassare i livelli di potassio. Può anche influire sul funzionamento di alcuni farmaci, tra cui le pillole d'acqua (diuretici), i lassativi e i farmaci per le malattie cardiache e il diabete. Parlate con il vostro medico o farmacista prima di iniziare a prendere l'aceto.
