La pizza è uno degli alimenti più popolari al mondo. Si basa su un concetto semplice: una focaccia con condimenti cotta ad alta temperatura e mangiata senza utensili. La praticità e la varietà dei condimenti rendono la pizza un pasto facile e veloce.
Chi ha inventato la pizza?
Mentre focacce e condimenti esistevano già in paesi come la Grecia e l'Egitto, è la città di Napoli, in Italia, che può vantare l'origine della pizza. Nel 1700 e 1800, le focacce cotte al forno con condimenti come olio, pomodori, formaggio e aglio erano un piatto popolare tra le classi popolari. Venivano vendute in ristoranti economici e carretti di strada.
La pizza ebbe un'impennata di popolarità quando il re italiano Umberto I e la regina Margherita visitarono Napoli nel 1861. La coppia reale assaggiò la cucina locale e la regina si innamorò della pizza condita con pomodori, formaggio morbido e basilico. La sua affinità con il piatto portò a ribattezzarlo Pizza Margherita, ancora oggi popolare.
La pizza rimase una specialità locale a Napoli fino al 1900, quando gli immigrati la introdussero in America. Il piatto prese piede e presto gli chef innovarono con condimenti e salse. Alla fine della Seconda Guerra Mondiale, la pizza all'americana era una delle preferite a livello mondiale.
Di cosa è fatta la pizza?
Se vi state chiedendo come si fa la pizza, in realtà è abbastanza semplice. La pizza ha tre elementi principali: crosta, salsa e condimenti. Tutti questi elementi hanno diversi metodi di preparazione.
Crosta: La crosta della pizza tradizionale è simile alla pasta del pane. È una combinazione di farina, acqua, lievito, zucchero, sale e olio. L'impasto viene mescolato, impastato e lasciato lievitare. Una volta pronto, può essere tirato o steso. Si può trovare una crosta fatta con farina integrale, una crosta senza glutine o una crosta fatta con ingredienti come il cavolfiore.
Salsa: Una tipica causa rossa per la pizza contiene pomodori, concentrato di pomodoro, acqua, olio e condimenti come sale, pepe e aglio. Gli ingredienti vengono mescolati e cotti finché i sapori non si uniscono. Viene poi spalmata in uno strato sottile sulla crosta. Le varianti della salsa per pizza includono salse bianche, che di solito hanno una base di roux, e aromi come l'aglio.
Condimenti: Il formaggio è il classico condimento della pizza. La mozzarella o una combinazione di mozzarella e formaggio come il romano e il parmigiano sono i più popolari. Il formaggio viene cosparso sulla crosta e sulla salsa. I condimenti aggiuntivi vengono aggiunti a seconda dei gusti. I condimenti più diffusi sono:
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Peperoni
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Funghi
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Olive
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Peperoni
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Acciughe
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Salsiccia
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Pancetta
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Cipolle
Le opzioni per i condimenti della pizza sono infinite e si possono ordinare pizze speciali con quasi tutti i condimenti desiderati.
Una volta preparata, la pizza viene cotta in un forno caldo finché la crosta non è cotta e il formaggio non è fuso. Viene poi servita calda.
Pizza e restrizioni dietetiche
La pizza è estremamente versatile e può essere adattata a qualsiasi dieta. La crosta e la salsa di base sono vegane e non contengono alcun prodotto di origine animale. I condimenti possono essere vegetariani, con formaggio a base di latte ma senza carne. Possono anche essere resi vegani utilizzando formaggio non lattiero-caseario o senza formaggio.
Per le persone che non possono mangiare il grano o il glutine, è possibile preparare o acquistare una crosta per pizza senza glutine o con farina non di grano. Una salsa fatta in casa non conterrà tracce di grano, anche se le salse commerciali possono essere prodotte in impianti che lavorano prodotti di grano. Controllate le etichette per essere sicuri che la salsa sia priva di glutine.
La pizza già pronta è facile da trovare se non si vuole prepararla da soli. Ci sono pizzerie in ogni città, molte delle quali consegnano direttamente a casa. I negozi di alimentari offrono pizze surgelate che possono essere riscaldate in pochi minuti nella cucina di casa.
La pizza è sana?
Non esiste un modo semplice per misurare l'alimentazione di una pizza. Se la pizza è fatta in casa con ingredienti integrali, i valori nutrizionali saranno diversi da quelli di una pizza al ristorante o di una pizza surgelata al supermercato. Anche i condimenti di ogni fetta cambiano il contenuto nutrizionale. Ad esempio, una fetta di pizza del ristorante condita con verdure ha circa 240 calorie. Una fetta con salame piccante ha circa 330 calorie.
Se siete interessati a come rendere la pizza sana, pensate anche a come viene preparata. Gli oli aggiunti possono aumentare il numero di calorie e aggiungere grassi inutili al piatto. Anche l'aggiunta di formaggio aumenta le calorie e i grassi.
Le pizze con condimenti decadenti come salsiccia, salame piccante e olive extra sono deliziose, ma questi condimenti sono ricchi di grassi e sodio. Aggiungeteli con parsimonia se siete preoccupati per il contenuto nutrizionale. Le verdure possono aggiungere sapori complessi senza sale e grassi.
Dove trovare la pizza
La pizza è un fenomeno globale al giorno d'oggi. Si può mangiare una pizza ovunque, da Napoli a Nairobi. Nonostante l'ubiquità della pizza, ci sono alcuni luoghi che si considerano i migliori per una fetta.
New York City rivendica spesso il titolo di capitale mondiale della pizza. La mania della pizza americana è iniziata lì quando gli immigrati italiani hanno iniziato a vendere il piatto all'inizio del XX secolo. Una fetta grande e pieghevole in stile newyorkese è ciò che molti pensano quando pensano alla pizza.
Chicago è stata la pioniera della pizza in stile deep-dish, con una crosta spessa e impastata e strati di salsa, formaggio e condimenti. È così spessa che per mangiare la pizza in stile Chicago è necessario usare una forchetta.
La pizza in stile californiano è il punto di partenza della tendenza della pizza gourmet. Le pizze della costa occidentale hanno iniziato ad offrire ingredienti come il formaggio di capra, i pinoli, il pollo al barbecue e il formaggio bleu, oltre a verdure fresche. Si tratta di un cambiamento rispetto alla classica combinazione di pomodoro e formaggio che rende la pizza così amata, ma le combinazioni di sapori sono innegabilmente deliziose.
In qualsiasi parte del mondo si vada, si può contare di trovare una fetta di pizza. Può offrire i sapori familiari del tipo di torta che avete mangiato da piccoli, oppure sapori locali del tutto nuovi per voi. In ogni caso, questo piatto popolare sarà sempre un pasto soddisfacente.
