Il matooke è un piatto amidaceo consumato principalmente in Uganda e in altri Paesi dell'Africa orientale come Kenya e Tanzania. È l'alimento base dell'Uganda. Questo piatto si ottiene facendo bollire e schiacciando le banane verdi di platano.
Il matooke si accompagna a qualsiasi tipo di cibo ed è adatto a tutti i pasti.
Oltre al suo gusto unico, il matooke ha diversi benefici per la salute. Le banane platano sono un'ottima fonte di vitamine e minerali. Queste banane sono particolarmente ricche di vitamine B6 e C, fibre e potassio, tra le altre cose.
Che cos'è il Matooke?
Al di fuori dell'Uganda, il matooke viene chiamato piantaggine o banana verde. Le banane sono un tipo di banana con più amido e meno zucchero. Questo fa sì che mantengano il loro colore verde dopo la maturazione e diventino gialle o nere solo se sono troppo mature. A differenza della maggior parte delle banane, le banane da cuocere non possono essere consumate crude perché hanno un alto contenuto di amido.
Ricetta del matooke
Essendo l'alimento base dell'Uganda, il matooke può essere preparato in diversi modi. Si possono bollire, cuocere al vapore, friggere, arrostire o schiacciare le banane a seconda delle proprie esigenze.
Questo è un modo comune di prepararlo.
Ingredienti
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Matooke (acerbo)
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Acqua
Indicazioni
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Tagliare le estremità delle banane, sbucciarle e lavarle in acqua fredda.
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Metteteli in una pentola, aggiungete l'acqua e coprite.
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Lasciateli bollire per 10 minuti, poi riducete il fuoco e lasciateli continuare la cottura. Quando saranno pronte diventeranno gialle.
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Scolare l'acqua e schiacciare le banane con un cucchiaio di legno.
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Avvolgere le banane schiacciate in carta stagnola o in foglie di banana e metterle in un cestino per la cottura a vapore.
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Mettete la vaporiera in una pentola grande e aggiungete dell'acqua. Lasciare cuocere il cibo a fuoco basso per 15-20 minuti, quindi servirlo caldo.
Il matooke può essere servito a qualsiasi pasto: colazione, pranzo o cena. Si possono anche friggere le banane e consumarle come spuntino.
Fatti nutrizionali del Matooke
Di seguito sono riportate alcune informazioni nutrizionali sulle banane:
Sono una buona fonte di amido. La piantaggine è un'ottima alternativa al grano. È anche una buona consistenza per zuppe e porridge. Inoltre, la piantaggine viene utilizzata come legante in alcuni dolci.
Sono ricche di potassio. Il matooke contiene potassio, che può ridurre il rischio di calcoli renali e normalizzare la pressione sanguigna bassa. Il potassio aiuta anche a regolare l'equilibrio dei liquidi, i segnali nervosi e la contrazione dei muscoli.
Sono privi di glutine. Il matooke è una coltura priva di glutine. Questo lo rende adatto al consumo da parte di persone che soffrono di patologie legate al glutine.
Sono privi di grassi. I grassi sono la causa principale delle malattie cardiovascolari.
Sono prive di zucchero. Le banane crude sono un alimento sano e privo di zuccheri per le persone affette da diabete. Le banane aiutano a mantenere gli zuccheri nel sangue.
Sono adatte ai bambini. Grazie al numero di sostanze nutritive contenute nella piantaggine, sono una buona base per lo svezzamento dei bambini.
Possono produrre farine matooke istantanee. La piantaggine contiene l'8% di fibre, il che facilita la produzione di farina di matooke.
Benefici del matooke per la salute
La maggior parte delle persone ama mangiare banane mature. Mentre le banane acerbe hanno quasi la stessa composizione nutritiva, il matooke è saporito e può essere mescolato con altri alimenti.
Se non avete mai provato la piantaggine, dovreste provarla, perché contiene alcuni di questi nutrienti:
Ricca di vitamine e minerali
Le banane crude contengono vitamine e minerali essenziali. In particolare, sono ricche di vitamina C e vitamina B6. La vitamina C è un minerale che favorisce la salute dei capelli e della pelle. Può anche rafforzare il sistema immunitario. Contiene inoltre antiossidanti in grado di proteggere l'organismo dai danni.
La vitamina B6, invece, aiuta a convertire il cibo in energia. È utile per la salute del cuore e migliora le funzioni cerebrali. Altri nutrienti e minerali presenti nel matooke sono fibre, potassio, fosforo, magnesio, zinco, ecc.
Contiene fibre
Le banane verdi sono note per il loro elevato contenuto di fibre. Gli alimenti ricchi di fibre facilitano il processo di digestione, riducendo la stitichezza. Inoltre, le fibre mantengono ben controllato il livello di zucchero nel sangue. È possibile controllare i livelli di colesterolo nel corpo consumando più banane crude. Questo favorisce il corretto funzionamento del cuore e riduce il rischio di ictus. Può anche aumentare il tasso di recupero di un ictus.
Aiuta a perdere peso
Il contenuto di fibre presente nelle banane è fondamentale per perdere peso. Mangiare cibi ricchi di fibre mantiene il senso di sazietà più a lungo, riducendo l'appetito. L'inclusione di una banana cruda nei pasti impedisce inoltre di fare spuntini poco salutari se ci si sente sazi dopo averla consumata.
Benefico per la salute del cuore
Il consumo di banane è una ricca fonte di potassio. Gli alimenti ricchi di potassio sono salutari per i reni e tengono sotto controllo la pressione sanguigna. Tuttavia, ai pazienti affetti da malattie renali croniche si consiglia di mettere a bagno le banane per una notte prima di consumarle.
