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La lattuga contiene grassi, ma la quantità è quasi trascurabile. Una tazza ha 0,06 g di grassi, il che la rende priva di grassi, secondo le leggi sull'etichettatura.
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Vero
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Falso
La lattuga contiene grassi, ma la quantità è quasi trascurabile. Una tazza ha 0,06 g di grassi, il che la rende priva di grassi, secondo le leggi sull'etichettatura.
Corretto! Hai risposto:
Anche alimenti sani come i popcorn (senza burro, naturale o altro) contengono piccole quantità di grassi, e questo non è un male. Il corpo deve avere un po' di grasso per sopravvivere. I grassi danno energia e aiutano il corpo ad assorbire le vitamine A, D, E e K. I grassi danno anche un buon sapore al cibo, aiutano a sentirsi sazi e contribuiscono alla salute dei capelli e della pelle.
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Gli oli sono più sani del burro e della margarina.
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Vero
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Falso
Gli oli sono più sani del burro e della margarina.
Corretto! Hai risposto:
Se state cercando di perdere peso, ricordate che il burro ha le stesse calorie dell'olio d'oliva: 120 per cucchiaio. Ma l'olio d'oliva è migliore del burro, perché il burro contiene una quantità maggiore dei grassi peggiori, quelli saturi. Questo è vero in generale: Gli oli hanno grassi sani, i solidi hanno grassi non sani. Fanno eccezione l'olio di cocco e l'olio di palma, che hanno un contenuto così elevato di grassi cattivi da essere considerati solidi. Tenete presente, però, che i grassi trans sono comunque peggiori dei grassi saturi.
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Cosa rende i grassi cattivi così cattivi?
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Aumentano il colesterolo "cattivo" e possono ostruire le arterie
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Hanno molte calorie
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Possono causare problemi di memoria
Cosa rende i grassi cattivi così cattivi?
Corretto! Hai risposto:
Tutti i grassi sono ricchi di calorie, ma i grassi saturi e i grassi trans aumentano il colesterolo "cattivo" LDL nel sangue e possono causare l'accumulo di placche nelle arterie. Questo può portare all'infarto o all'ictus. La margarina, il burro e l'accorciamento contengono tutti questi grassi cattivi. Per mantenere il cuore in salute, scegliete invece gli oli. Gli oli di oliva, canola, mais e cartamo contengono meno grassi saturi.
I grassi saturi devono essere limitati al 10% delle calorie, quindi la maggior parte delle volte scegliete oli sani per il cuore.
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Da dove prendono la maggior parte dei grassi saturi gli americani?
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Hamburger
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Gelato e latte
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Pizza e formaggio
Da dove prendono la maggior parte dei grassi saturi gli americani?
Corretto! Hai risposto:
La maggior parte dei grassi saturi che intasano le arterie che mangiamo proviene dalla carne e dai latticini. Sebbene le costolette, gli hamburger e i gelati siano tutti al primo posto, gli americani ottengono la maggior parte dei grassi saturi - più del 14% - dalla pizza e dal formaggio.
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Come evitare gli alimenti con grassi trans?
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Controllare l'etichetta
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Controllare l'elenco degli ingredienti
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Entrambi
Come si possono evitare gli alimenti con grassi trans?
Corretto! Hai risposto:
I grassi trans sono un doppio colpo per il cuore: Aumentano i livelli di colesterolo cattivo e abbassano quelli di colesterolo buono. Sono presenti in molti alimenti trasformati come patatine, ciambelle e dolci. Non si può fare affidamento sull'etichetta per capire se un alimento contiene grassi trans: Qualsiasi cosa inferiore a 0,5 g di grassi trans può essere indicata come 0 g a causa della sua bassa acidità. Se si legge "olio vegetale parzialmente idrogenato", significa che contiene grassi trans.
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Qual è il peggiore per il cuore?
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Un bastoncino di margarina
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Un panetto di burro
Cosa è peggio per il cuore?
Corretto! Hai risposto:
La ricerca ha dimostrato che alcuni tipi di margarina, in particolare quelli a bastoncino duro, sono peggiori del burro per il cuore perché contengono molti grassi trans. Tuttavia, alcune margarine spalmabili contengono steroli vegetali, che possono aiutare a ridurre il colesterolo. La cosa migliore da fare è controllare l'etichetta prima dell'acquisto e leggere l'elenco degli ingredienti per individuare eventuali grassi trans nascosti, oppure immergere il pane nell'olio d'oliva.
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L'olio di oliva leggero ha meno calorie dell'olio extravergine di oliva.
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Vero
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Falso
L'olio di oliva leggero ha meno calorie dell'olio extravergine di oliva.
Corretto! Hai risposto:
Quando si parla di olio d'oliva, si parla di colore, profumo e gusto, non di calorie o grassi. Tutti gli oli d'oliva - puro, vergine, extravergine e leggero - hanno lo stesso numero di calorie. Il termine "leggero" nell'olio d'oliva leggero si riferisce al colore e alla fragranza. Gli oli di oliva "vergini" ed "extravergini" sono meno acidi dell'olio di oliva puro. L'olio extravergine di oliva ha il sapore più robusto e fruttato.
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Perché l'olio d'oliva è migliore dell'olio di mais?
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L'olio d'oliva ha più antiossidanti
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L'olio d'oliva ha più grassi sani
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Entrambi
Perché l'olio d'oliva è migliore dell'olio di mais?
Corretto! Hai risposto:
L'olio d'oliva e l'olio di mais hanno lo stesso numero di calorie e sono per lo più grassi sani. Nessuno dei due contiene colesterolo. L'olio d'oliva ha una percentuale più alta di un tipo di grasso, il monoinsaturo, che secondo le ricerche può aiutare a ridurre il colesterolo nel sangue. L'olio d'oliva contiene anche più antiossidanti, che proteggono le cellule.
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Quanto dura l'olio d'oliva?
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Diversi anni
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Alcuni mesi
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Circa un anno
Quanto dura l'olio d'oliva?
Corretto! Hai risposto:
L'olio d'oliva può durare anni se lo si conserva bene, ma il sapore è migliore se lo si usa prima. Conservate l'olio d'oliva in un luogo fresco e in un contenitore ermetico. L'olio d'oliva si intorbidisce e si indurisce se lo si tiene in frigorifero. Se ciò accade, lasciatelo arrivare a temperatura ambiente e potrete versarlo di nuovo. Il sapore e la qualità non ne risentiranno. L'olio extravergine di oliva può durare più a lungo di altre qualità.
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Cosa c'è di buono nel tonno bianco, nel salmone e nelle sardine?
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Sono ricchi di antiossidanti
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Sono ricchi di acidi grassi omega-3
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Sono ricchi di flavonoidi
Cosa c'è di buono nel tonno bianco, nel salmone e nelle sardine?
Corretto! Hai risposto:
Il corpo ha bisogno di acidi grassi omega-3 per sopravvivere. I pesci d'acqua fredda contengono molti acidi grassi omega-3, ma gli omega-3 si trovano anche nei semi di lino, nell'olio di lino, nelle noci, nell'olio di canola e nell'olio di soia. Gli acidi grassi omega-3 aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiache.
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La quantità di grassi assunti è più importante del tipo di grassi.
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Vero
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Falso
La quantità di grassi assunti è più importante del tipo di grassi.
Corretto! Hai risposto:
Non è necessariamente la quantità di grassi assunti, ma piuttosto il tipo di grassi che si consumano ad avere il maggiore impatto sulla salute del cuore.
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Mangiate una ciambella a colazione e delle patatine fritte a pranzo e avrete mangiato:
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La dose massima giornaliera raccomandata di grassi cattivi
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Cinque volte la dose giornaliera raccomandata di grassi cattivi
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Tre volte la dose giornaliera raccomandata di grassi cattivi
Mangiate una ciambella a colazione e delle patatine fritte a pranzo e avrete mangiato:
Corretto! Hai risposto:
C'è una brutta notizia per chi ama il cibo spazzatura: Una ciambella aggiunge 3,2 grammi di acidi grassi trans non salutari alla vostra dieta, mentre un grosso ordine di patatine fritte ne aggiunge 6,8 grammi. Gli esperti raccomandano di ridurre il più possibile l'assunzione di grassi trans e alcuni suggeriscono di eliminarli del tutto. L'American Heart Association raccomanda di limitare i grassi trans a meno dell'1% delle calorie giornaliere.
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Quanto olio si dovrebbe consumare in un giorno?
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Da uno a due cucchiaini
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Dipende
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Meno di un cucchiaino
Quanto olio si dovrebbe assumere in un giorno?
Corretto! Hai risposto:
La quantità da assumere dipende dal grado di attività fisica, dall'età e dal sesso. Per le donne, sono circa 5-6 cucchiaini. Per gli uomini, 6-7 cucchiaini. Ricordate che l'olio è già presente nel pesce, nelle noci, nell'olio da cucina e nei condimenti per l'insalata.
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Qual è l'olio migliore per una marinata?
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Olio di semi di lino
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Olio di canola
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Olio di arachidi
Qual è l'olio migliore per una marinata?
Corretto! Hai risposto:
L'olio di semi di lino non deve essere riscaldato e si usa soprattutto per condimenti, salse e alcune marinate. È un'ottima fonte di omega-3. L'olio di canola va bene per la cottura al forno e l'olio di arachidi è ideale per saltare in padella.
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