Cosa sono i grassi saturi?
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È un tipo di grasso - come lo strutto, il burro o l'olio di cocco - che è tipicamente solido a temperatura ambiente e fa bene solo in piccole quantità. Una quantità eccessiva può far aumentare il colesterolo "cattivo" LDL, che può portare a malattie cardiache. Ecco perché non si dovrebbe assumere più del 10% delle calorie dai grassi saturi. Si tratta di 200 calorie in una dieta da 2.000 calorie, ovvero 22 grammi di grassi saturi. L'American Heart Association raccomanda una quantità di grassi ancora inferiore, compresa tra il 5% e il 6% della dieta. In una dieta da 2.000 calorie, non più di 120 calorie dovrebbero provenire da grassi saturi.
Gelato o yogurt greco?
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Yogurt greco
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Rispetto ai 4 grammi del gelato. Ma c'è un problema. La porzione di gelato è più piccola: mezza tazza. Esistono yogurt greci "magri" e "non grassi" che eliminano tutti o la maggior parte dei grassi saturi.
Coscia di pollo o filetto di salmone?
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Coscia di pollo
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Si tratta di una quantità tre volte superiore a quella di una porzione di salmone. E questo senza la pelle, che aggiunge altri grassi saturi. Per ridurre i grassi, provate invece il petto di pollo. Ne contiene circa 1 grammo per porzione.
Patty di bisonte o di manzo?
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Patty di manzo
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Ma questo non significa che ci si possa sbizzarrire con il bisonte. Ha ancora 3 o più grammi per porzione. In entrambi i casi, è bene scegliere polpette preparate con tagli di carne più magri per ridurre i grassi saturi.
Controfiletto di manzo o latte al 2%?
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Latte al 2%
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Si tratta del doppio dei grassi saturi di una porzione da 3 once di controfiletto tagliato di tutto il grasso visibile. Anche se si lascia 1/8 di pollice di grasso, si arriva a poco più di 2 grammi. Detto questo, il latte è una fonte migliore di sostanze nutritive come la vitamina A, la vitamina D e il calcio. Il latte ha anche meno calorie.
Pizza al formaggio o patatine?
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Pizza al formaggio
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A fetta? Proprio così. Quando è stata l'ultima volta che avete mangiato una fetta di pizza e vi siete fermati? Ma questo non significa che sia aperta la stagione delle patatine. Una porzione, pari a circa 15 patatine, contiene comunque un grammo o poco più di grassi saturi.
Ciambella glassata o avocado?
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Ciambella
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Un avocado intero, tuttavia, ha una quantità sorprendente, quasi 4 grammi. Naturalmente, è anche ricco di vitamine e minerali e ha altri benefici per la salute. Non altrettanto si può dire della ciambella: un sacco di zuccheri e carboidrati semplici che fanno impennare la glicemia, il che può essere dannoso per la salute.
Noci di Macadamia o filetto di maiale?
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Noci di Macadamia
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Sorpresi? Sì, le noci possono fare bene, ma hanno molti grassi e a volte sono quelli saturi. Un quarto di tazza di noci di macadamia contiene una quantità di grassi 4 volte superiore a quella di una porzione di filetto di maiale per un'intera cena. Ma non tutta la carne di maiale è uguale e alcune hanno molti più grassi saturi, quindi fate i compiti prima di iniziare a cucinare.
Pancetta o insalata di cavolo?
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Insalata di Cole
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Stiamo parlando di quella tradizionale, a base di maionese, cremosa. Ha quasi il doppio dei grassi saturi contenuti in una fetta di pancetta sfrigolante. Questo ci ricorda che i grassi saturi si nascondono in molti alimenti di cui non si sospetta la presenza.
Caffelatte o patatine fritte?
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Caffè Latte
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Un piccolo ordine di patatine fritte contiene comunque da 2 a 3 grammi di grassi saturi. È solo che un caffè macchiato ha molti grassi saturi. E il formato da 16 once di solito non è nemmeno il più grande del menu. Volete un'alternativa senza grassi? Provate il caffè con latte scremato o il tè verde.
Burro o olio d'oliva?
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Burro
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Ha più di tre volte i grassi saturi dell'olio d'oliva, che ne ha solo 2 grammi per cucchiaio. Provate quindi a intingere il pane in un po' di olio d'oliva invece di spalmare il burro. Qualunque sia il vostro uso, ricordate che entrambi sono ricchi di calorie, quindi è meglio non esagerare.
Latte di cocco o metà?
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Latte di cocco
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Si tratta di circa il triplo dei grassi contenuti in una tazza di latte dimezzato, che si aggiungono a più di 2 giorni della quantità raccomandata. Ecco perché è bene andarci piano. Il fatto che le noci di cocco crescano sugli alberi non significa che facciano bene in qualsiasi quantità.
Latte di mandorla o latte di soia?
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Latte di soia
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Si tratta di un valore superiore a quello del latte di mandorla, che non contiene quasi grassi saturi. Entrambi ne hanno molti meno di quelli contenuti nei prodotti lattiero-caseari integrali come latte, panna e formaggio.
Uovo o muffin ai mirtilli?
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Muffin al mirtillo
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La quantità esatta dipende dalle dimensioni del muffin e dalla ricetta, ma può avere il doppio o più dei grassi saturi di un uovo sodo o in camicia. Un muffin è anche ricco di zuccheri e altri carboidrati semplici. Un uovo, invece, è ricco di proteine di alta qualità e di altri importanti nutrienti.
