Salsa romesco spagnola
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La cottura dei pomodori ne aumenta la dolcezza e il sapore ed è la chiave di questa salsa piccante spagnola. Passate in padella o arrostite lentamente diversi pomodori in forno con una testa d'aglio intera. Frullateli con mandorle, olio d'oliva e una spruzzata di aceto balsamico e otterrete la salsa Romesco, un classico della Catalogna.
Pomodori alla griglia
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Dimezzate i pomodori, spennellate il lato tagliato con olio d'oliva e grigliateli, con il lato tagliato rivolto verso il basso, finché non si saranno ammorbiditi e carbonizzati. Il calore intensifica il sapore del pomodoro e ne aumenta il potere antiossidante trasformando il licopene, un micronutriente, in una forma più facile da utilizzare per l'organismo.
Tartine al pomodoro
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Srotolare un foglio di pasta sfoglia, spennellarlo con olio d'oliva, cospargerlo leggermente di parmigiano e disporvi sopra abbondanti pomodori d'uva o fette a cerchi concentrici. Infornare per 20 minuti a 400 F. I pomodori di cimelio di diversi colori possono essere molto belli. Aggiungete un'insalata verde per un pranzo colorato e ricco di verdure fresche.
Stufato di lenticchie etiope al pomodoro piccante
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Il berbere, un condimento tradizionale etiope a base di peperoncino, aglio, fieno greco e altre spezie, rende questo piatto vegetariano molto saporito e aromatico. Pomodori e carote aggiungono note di sapore dolce e forniscono vitamine A e C. Le lenticchie sono una ricca fonte di ferro, fibre e proteine. Facile da preparare in circa 45 minuti, lo stufato etiope di pomodori e lenticchie è anche povero di grassi e calorie.
Gazpacho fresco e colorato
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Scegliete i pomodori più saporiti e succosi che riuscite a trovare per questa zuppa fredda. Utilizzate un rapporto di 3:1 tra i pomodori e gli altri ingredienti, come peperoni, cipolle e cetrioli. Per un tocco dolce, provate il gazpacho di anguria e pomodoro. Entrambi questi frutti rossi brillanti sono ricchi di licopene antiossidante.
Un BLT migliore
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Impilate il pane integrale con fette spesse di pomodoro, verdure saporite come la rucola e due fette di bacon non stagionato dal taglio spesso. Se si usa poco la maionese (meno di un cucchiaio), il panino pesa meno di 500 calorie. Saltate una fetta di pancetta se volete ridurre di circa 100 calorie questo classico per gli amanti del pomodoro.
Zuppa di pomodoro facile e fatta in casa
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Preparare la zuppa di pomodoro è semplice. Fate sobbollire cipolle e pomodori - quelli in scatola vanno bene. Aggiungete farina e latte per ottenere un gusto cremoso senza le calorie e i grassi della panna. Aggiungete un pizzico di bicarbonato di sodio per ridurre l'acidità dei pomodori, quindi riducete tutto in purea.
Insalata caprese
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Pomodori freschi, mozzarella fresca, basilico in foglie e olio d'oliva sono tutto ciò che serve per preparare questa insalata estiva. I pomodori di cimelio a strisce giallo-oro o verde scuro daranno un tocco di colore in più. Per una versione da aperitivo, infilzate un pomodoro ciliegino, una mini-palla di mozzarella fresca (chiamata bocconcini) e una foglia di basilico; poi terminate ogni spiedino con un filo d'olio d'oliva.
Chutney di pomodoro dolce e piccante
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Cuocere i pomodori verdi o rossi con cipolle, zucchero di canna, zenzero e aceto fino a ottenere un composto denso e brillante. È un accompagnamento perfetto per il cibo indiano. Oppure ravvivate un normale piatto di formaggi aggiungendo un piccolo piatto di questo chutney salato e dolce. Fornite un cucchiaio in modo che gli ospiti possano versarlo su un cracker o un crostino, una sottile fetta di pane francese tostato.
Semplice salsa di pomodoro alle erbe
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Preparare la propria salsa di pomodoro è facile, più sano e meno costoso che acquistarla. Gli ingredienti sono semplici: soffriggere pomodori, aglio e cipolle. Aggiungete erbe, spezie, sale e pepe a piacere. Utilizzate pomodori freschi in stagione e in scatola per dare più sapore agli altri periodi dell'anno.
Consigli per l'acquisto di pomodori freschi
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Durante la stagione dei pomodori, i frutti più gustosi possono provenire dal mercato contadino locale. I pomodori da serra venduti nei negozi di alimentari sono disponibili in molte varietà, compresi quelli "su pianta", e sono disponibili tutto l'anno. Fate una prova di assaggio per trovare i vostri preferiti. Non riuscite a trovare un pomodoro perfettamente maturo? Arrostite, grigliate o saltate in padella i pomodori per esaltarne il sapore.
Cos'è un pomodoro cimelio?
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Quelle varietà dalla forma strana e dai colori bizzarri sono pomodori cimelio, cresciuti da semi tramandati per generazioni e apprezzati per i loro sapori particolari. Il "Mortgage Lifter" è un tipo di bistecca grande con un sapore piccante e meno acido. La "Green Zebra" è grande come una pallina da golf. Il suo sapore è sia dolce che aspro, con una nota di agrumi. Trovate i pomodori cimelio al mercato degli agricoltori o provate a coltivarli da soli.
