Il pesce gatto è una delle opzioni più economiche per ottenere un elevato valore nutrizionale da un pasto a basso contenuto calorico. Fornisce nutrienti fondamentali come la vitamina B12, le proteine e gli omega-3, oltre a essere molto versatile.
Ecco cosa c'è da sapere.
Che cos'è il pesce gatto?
Il pesce gatto è un pesce selvatico famoso per essere accessibile e disponibile in tutti gli Stati Uniti. Tuttavia, non molti sanno che, come molti altri pesci, possiede alcuni fantastici benefici nutrizionali.
Queste specie sono note per avere organi sensoriali chiamati barbigli che assomigliano a baffi, rendendoli facilmente riconoscibili. Di solito vivono in laghi e torrenti, anche se è possibile trovare i loro nidi in pozze profonde che forniscono copertura ai pesci gatto più giovani. Di notte, gli adulti si spostano in acque meno profonde e questo è il momento in cui i pescatori li catturano.
Spesso si descrive il sapore del pesce gatto come più delicato rispetto ad altri pesci, simile a quello del coregone. Sebbene questo possa sembrare uno svantaggio, significa anche che il pesce gatto può essere facilmente adattato alla dieta attraverso varie ricette.
Quali sono i benefici del consumo di pesce gatto?
Il pesce gatto, come la maggior parte degli altri pesci, possiede preziose proprietà nutrizionali che lo rendono ideale per sostenere una dieta equilibrata. Grazie al suo sapore delicato e ai prezzi accessibili, il pesce gatto è una fantastica alternativa a carni più costose come il maiale.
Poco calorico: il pesce gatto ha solo 98 calorie in una porzione da 100 grammi, il che lo rende un'ottima scelta per le persone che si prendono cura del proprio peso. Questo lo rende ideale per sostituire altre carni più caloriche, come il pollame, nella maggior parte delle ricette.
Come la maggior parte dei pesci, il pesce gatto è noto per il suo apporto proteico: una porzione da 100 grammi contiene 13 grammi, pari al 26% della quantità giornaliera raccomandata. Le proteine sono fondamentali per il mantenimento e la crescita di cellule e tessuti.
Elevato contenuto di vitamina B12. La maggior parte delle persone non consuma abbastanza vitamina B12, un composto fondamentale per il funzionamento dei nervi, il metabolismo cellulare e la produzione di DNA. Il pesce gatto ne è un'ottima fonte, superando il valore giornaliero raccomandato in una sola porzione da 100 grammi.
Fornisce grassi sani: pur avendo una leggera quantità di grassi saturi, il pesce gatto fornisce anche una buona quantità di lipidi sani in una singola porzione. Inoltre, il pesce è noto per contenere acidi grassi omega-3, che aiutano a prevenire le malattie cardiache, la demenza e il cancro.
Quali sono gli altri benefici del consumo di frutti di mare?
Il pesce è noto per essere una delle fonti più salutari di proteine e omega-3, due nutrienti fondamentali per un piano alimentare perfetto. Gli esperti raccomandano di consumare il pesce almeno due volte alla settimana per una dieta equilibrata?
Gli acidi grassi omega-3 possono influire positivamente sulla coagulazione del sangue e sulla costrizione dei vasi sanguigni, migliorando anche condizioni come il battito cardiaco irregolare. Alcune ricerche suggeriscono anche che possono ridurre i sintomi della depressione e altre condizioni mentali causate dall'età.
Anche se non vi piace mangiare pesce, potete assumere la dose raccomandata di omega-3 acquistando degli integratori di olio di pesce. Tuttavia, cercate di acquistare solo olio di pesce purificato per evitare inutili contaminazioni.
Il pesce gatto è sicuro da mangiare?
Il pesce è generalmente considerato un alimento sano, tuttavia, in alcuni casi specifici, è possibile limitare l'assunzione di frutti di mare. Per esempio, le donne in gravidanza possono voler evitare il mercurio, un contaminante comune nel pesce che può danneggiare lo sviluppo del bambino.
Se avete dei dubbi, consultate il vostro medico. Nella maggior parte dei casi, il compromesso nutrizionale vale la pena grazie all'assunzione di acidi grassi omega-3.
Meglio comprare pesce gatto selvatico o allevato?
Molte persone sono favorevoli all'acquisto di pesce pescato allo stato selvatico, ma non tutti sono consapevoli delle differenze con i frutti di mare allevati in fattoria?
I pesci d'allevamento sono allevati in grandi vasche dopo aver vissuto tutta la loro vita in un ambiente controllato. Il pesce pescato si riferisce a pesci che provengono direttamente dal loro habitat naturale.
Sorprendentemente, i frutti di mare allevati in azienda contengono spesso livelli più elevati di contaminanti rispetto a quelli pescati in natura. Inoltre, sono più soggetti a malattie dovute alle politiche di allevamento e hanno più grassi saturi.
D'altra parte, i pesci pescati in natura hanno un contenuto inferiore di acidi grassi omega-3, ma spesso rimangono l'opzione migliore a causa delle preoccupazioni precedenti. Tuttavia, sono generalmente più costosi, quindi tenetene conto prima di andare al negozio.
Quali prodotti per pesce gatto acquistare?
Sul mercato si trovano molti prodotti a base di pesce gatto, ognuno con i propri pro e contro. Tuttavia, prima di recarvi dal vostro droghiere di fiducia, dovreste stabilire se volete un pesce gatto vestito o meno. Per pesce vestito si intende un pesce che è stato pulito e a cui sono state tagliate alcune parti pericolose.
Bistecche: alcuni preferiscono le bistecche, sezioni spesse che includono un pezzo di spina dorsale. La maggior parte della bistecca è commestibile, ma è necessario rimuovere l'osso.
Filetti.?I filetti sono piccole bistecche che sono state separate dalla spina dorsale, rendendole interamente commestibili. A volte si possono trovare anche filetti marinati, pronti per essere cucinati e consumati in pochi minuti.
Sebbene siano più rari da trovare, anche i sottoprodotti del pesce gatto, come le teste e il macinato, sono preziosi dal punto di vista nutrizionale. Ad esempio, sono un'ottima fonte di olio di pesce e di proteine.
Qualunque sia l'opzione scelta, ricordate di controllare sempre il colore e l'odore del pesce che state per acquistare. Il pesce gatto deve avere un colore uniforme, essere sodo al tatto e non avere un odore forte.
Come cucinare il pesce gatto
Il pesce gatto è facile e veloce da preparare e si integra bene in quasi tutte le ricette che prevedono il pesce. Ad esempio, è possibile trasformare la comune pasta in pasta primavera al pesce gatto semplicemente aggiungendo pepe, cipolla e scalogno insieme a qualche pezzo di pesce gatto cotto.
Alcuni scelgono di fare del pesce gatto la parte centrale del piatto, magari aggiungendo una semplice salsa ai filetti di pesce gatto. Essendo un alimento così versatile, è possibile integrarlo facilmente nella propria dieta senza dover spendere molto.
