L'oca è un grande uccello appartenente alla famiglia degli Anatidi. La femmina è chiamata semplicemente oca, mentre il maschio è chiamato papero.
L'oca domestica è originaria dell'antico Egitto, della Cina e dell'India. Oggi è diffusa in Europa, dove è arrivata migrando attraverso l'Atlantico.
Le oche amano mangiare erba e cereali.
Che cos'è la carne d'oca?
Un'oca giovane ha una carne tenera e pesa tra i 12 e i 14 chili. Se si acquista la carne d'oca, questa può anche provenire da un allevatore maturo e maturo. In ogni caso, la carne d'oca è saporita e grassa, per cui risulta migliore se arrostita. Anche se viene comunemente definita carne bianca, ha il colore della carne scura. Si può persino scoprire che assomiglia di più alla carne di manzo.
L'oca è più sana del pollo o dell'anatra?
La carne d'oca è più ricca di sostanze nutritive rispetto a quella di pollo. È anche più saporita del pollo e di altri tipi di pollame.
La carne d'oca è ricca di colesterolo?
La carne d'oca contiene 96 milligrammi di colesterolo in 100 grammi di carne?
Gli adulti e le persone con problemi di salute, come il diabete, dovrebbero evitare gli alimenti ricchi di colesterolo.
Fatti nutrizionali sulla carne d'oca
La prossima volta che proverete una nuova carne, potreste scegliere quella d'oca. Questa carne è ricca di sostanze nutritive essenziali per la salute e il benessere generale?
Alcuni di questi nutrienti sono:
Vitamine. La carne d'oca è una buona fonte di vitamina A (retinolo), utile per la pelle. È inoltre ricca di vitamine B1, B2, B3, B5, B6 e B12.
Proteine. L'oca è un'eccellente fonte di proteine, che aiutano a costruire muscoli magri e a mantenere un peso sano. Se siete alla ricerca di una buona alternativa alla carne di manzo che fornisca una quantità sufficiente di proteine, la carne d'oca senza pelle ha ben 22,8 grammi di proteine ogni 100 grammi.
Se avete già mangiato l'oca, avrete notato che la carne è più grassa di quella del pollo. Ogni 100 grammi di carne d'oca contengono 33,6 grammi di grassi saturi. La coscia e la pelle hanno una quantità maggiore di grassi, mentre il petto ne ha di meno.
Aminoacidi. La carne d'oca è ricca di importanti aminoacidi come la treonina, l'isoleucina, la leucina, la lisina, la metionina, la cistina, la fenilalanina, la tirosina, la valina, l'arginina, l'istidina e l'alanina. Gli aminoacidi sono sostanze chimiche che aiutano l'organismo a produrre proteine e quindi a garantire il corretto funzionamento di tutto il corpo. Una ricerca condotta sui ratti ha rilevato che l'integrazione di glicina ha aumentato la loro durata di vita di circa il 25%.
Minerali. Esistono due tipi principali di minerali: i macrominerali e gli oligominerali. Il corpo ha bisogno di macrominerali come calcio, fosforo, magnesio, sodio, potassio, cloruro e zolfo in grandi quantità. Gli oligominerali come il ferro, il manganese, il rame, lo iodio, lo zinco, il cobalto, il fluoro e il selenio sono necessari in quantità minime.
Alcuni dei minerali che si possono ricavare dalla carne d'oca sono: "Il sangue" e "L'acqua".
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Calcio: è importante per lo sviluppo di ossa e denti sani. Aiuta anche i muscoli a rilassarsi e a contrarsi. È importante per il normale funzionamento dei nervi, per la coagulazione del sangue, per il controllo della pressione sanguigna e per la salute del sistema immunitario.
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Ferro: costituisce l'emoglobina, un tipo di proteina presente nei globuli rossi che trasporta l'ossigeno dai polmoni alle altre parti del corpo.
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Magnesio: Necessario per la produzione di proteine e per il mantenimento di un sistema immunitario sano?
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Fosforo: Importante per la salute di ossa e denti
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Potassio: contribuisce al corretto equilibrio dei fluidi, alla trasmissione nervosa e alla contrazione muscolare
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Sodio: Contribuisce al corretto equilibrio dei fluidi e alla trasmissione nervosa.
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Zinco: necessario per la produzione di proteine e materiale genetico, contribuisce alla percezione del gusto, alla guarigione delle ferite, allo sviluppo fetale e alla maturazione sessuale.
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Rame:?Essenziale per il metabolismo del ferro
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Manganese: Fa parte di molti enzimi
Come cucinare l'oca
La carne d'oca viene comunemente consumata bollita o arrostita, ma è possibile prepararla in qualsiasi modo. Fate marinare l'oca in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Una volta cotta, la carne cruda e disossata fornisce circa 3 porzioni per libbra. L'USDA raccomanda di cuocere l'oca intera o pezzi come il petto, le bacchette, le cosce e le ali fino a raggiungere una temperatura interna minima di sicurezza di 165 F. Se si cuoce un'oca intera, usare una forchetta per pungere la pelle dappertutto per assicurarsi che il grasso sotto la pelle venga eliminato.
Benefici del grasso d'oca
Il grasso d'oca è il grasso ricavato da un'oca. Contiene acido oleico, un acido grasso che aiuta a ridurre il colesterolo e a prevenire le malattie cardiache. Ha un colore giallo-crema. Quando è caldo, il grasso d'oca è liquido, ma a temperatura ambiente è semisolido e appare denso e cremoso. È possibile cucinare altri alimenti con esso per aggiungere sapore. Un giorno potreste provare le patate arrostite con il grasso d'oca. Il grasso d'oca ha un punto di fusione compreso tra 25C e 37C (o 77FC99F) e un punto di fumo di 190C (o 375F). Se conservato in frigorifero, si mantiene fresco fino a tre mesi.
