Avrete sentito parlare di quinoa, amaranto, miglio e persino di couscous, ma cos'è il fonio? Questo piccolo cereale è originario dell'Africa e, sebbene non sia ancora molto conosciuto in Nord America, da migliaia di anni fornisce nutrimento e benefici per la salute alle popolazioni di altri continenti.
Il fonio è simile agli altri cereali antichi sopra elencati, ma ha un sapore e una consistenza leggermente diversi e diversi benefici che lo rendono un'aggiunta appropriata a quasi tutte le diete. Conoscete meglio la storia del fonio, imparate a conoscerne il contenuto nutrizionale e decidete come cucinarlo.
Cosa c'è di strano nei cereali antichi?
Conoscete i benefici del consumo di cereali integrali invece di quelli raffinati (come il pane bianco e il riso bianco), ma potreste sentirvi annoiati da una dieta a base di pane integrale e riso integrale. È qui che i cereali antichi possono aiutarvi a migliorare la vostra dieta e la vostra alimentazione.
Se non avete mai provato un cereale antico, probabilmente rimarrete piacevolmente sorpresi dal suo gusto delicato e gradevole e dalla sua versatilità culinaria. I cereali antichi più popolari, come la quinoa, sono diventati famosi come crosta per la pizza, pasta e condimento per le insalate.
Altri grani antichi, come il fonio, sono poco diffusi in Nord America. È importante seguire una dieta varia per motivi nutrizionali e di gusto. Se avete difficoltà a seguire una dieta sana, scoprite le opzioni alternative e interessanti, come i cereali tradizionali di altre regioni del mondo.
Quali sono i benefici nutrizionali del fonio?
Molti Paesi in via di sviluppo utilizzano cereali, legumi e altri alimenti vegetali come principali fonti di proteine. Il fonio è una coltura di base in diversi Paesi dell'Africa e dell'Asia?
Come la quinoa e altri cereali antichi, il fonio ha benefici che includono i seguenti:
Vitamine del gruppo B. Queste vitamine trasportano le sostanze nutritive e l'ossigeno attraverso il flusso sanguigno, aiutano il nostro corpo ad accedere all'energia immagazzinata nel cibo che abbiamo mangiato e aiutano i nostri enzimi a lavorare in modo più efficiente. Sono inoltre importantissime per la salute delle donne in gravidanza e dei loro bambini in crescita. La maggior parte delle vitamine del complesso B, a eccezione della B-12 (che si trova nella carne animale), si trova nei cereali integrali come il fonio.
Se siete vegetariani, vegani o semplicemente alla ricerca di un modo per introdurre più proteine nella vostra dieta, provate i cereali antichi. Le proteine sono un termine collettivo per oltre 20 aminoacidi, che si combinano in modi diversi per aiutare il corpo a costruire i muscoli, riparare la pelle, far crescere i capelli e altro ancora. La maggior parte degli adulti che pesano 140 chili ha bisogno di circa 50 grammi di proteine al giorno, mentre gli adulti che pesano 200 chili ne hanno bisogno di 70.?
Può essere difficile assumere una quantità sufficiente di proteine se non si mangia carne e non si sa quali alimenti vegetali contengono questo macronutriente. Oltre al tofu, però, ci sono molte altre opzioni: Per iniziare, prima di ricorrere a opzioni poco salutari o di fare il pieno di frullati proteici a base vegetale (anche se a volte si tratta di opzioni salutari), si può ricorrere ai fagioli, al burro di noci e ai cereali antichi come il fonio?
Chiedete al vostro medico o al vostro nutrizionista se avete bisogno di aiuto per aggiungere proteine alla vostra dieta.
Cereali integrali: secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, è importante consumare una varietà di cereali, con particolare attenzione a quelli integrali. Un cereale raffinato, come il riso bianco, è stato privato dello strato esterno composto da crusca e germe.
Un chicco intero, come il riso integrale, il grano integrale, la quinoa o il fonio, ha tutti i suoi nutrienti e un contenuto di fibre più elevato grazie a questo involucro nutrizionale intatto?
Inoltre, il fonio in particolare è privo di glutine e può fornire un nutrimento integrale alle persone che non possono mangiare grano e altri cereali contenenti glutine.
Grazie al suo contenuto di proteine e fibre, il fonio non provoca picchi glicemici e rappresenta una buona scelta per le persone che seguono una dieta a basso contenuto glicemico (come i diabetici). Per le persone che seguono una dieta priva di glutine, il fonio rappresenta un'alternativa ad alto contenuto di fibre e cereali integrali ai cereali lavorati e ad alto contenuto di amido, come il riso bianco e le patate, che costituiscono molti prodotti senza glutine.
Molti esperti ritengono che sia salutare scegliere alimenti a basso contenuto glicemico se si vuole controllare la glicemia e perdere peso. I cereali come il fonio aiutano a mantenere il senso di sazietà e a prevenire i picchi glicemici.
Cibo per i batteri intestinali. Il valore nutrizionale del fonio va oltre le vitamine e i minerali. Tutti noi abbiamo dei batteri buoni che vivono nel nostro intestino e che, come altri organismi, hanno bisogno di mangiare. Il fonio, con il suo profilo nutritivo e l'elevato contenuto di fibre, può rappresentare una buona fonte di cibo per i batteri sani, che hanno un impatto sulla funzione immunitaria e sulla salute mentale.
Dove cresce il fonio?
Il fonio cresce soprattutto in Africa occidentale e si pensa che sia una delle colture più antiche del mondo. È stato citato come alimento già nel 1500 e probabilmente è stato piantato e coltivato fino a 7.000 anni fa in Africa.
Questo superalimento è importante per molti gruppi di persone nell'Africa occidentale perché è facile da coltivare e matura prima di altri cereali popolari nella zona, come il sorgo. La lavorazione di questo cereale è noiosa e fisicamente faticosa senza l'ausilio di macchine, ma i gruppi rurali spesso liberano i semi di fonio dalla pianta calpestando la paglia per decorticare i chicchi e lasciarli essiccare al sole.?
Come integrare il fonio nella dieta?
Il fonio, come la quinoa e altri cereali antichi, ha molti usi anche nella dieta occidentale standard. È possibile frullarlo nei frullati per ottenere un apporto di fibre, cucinare con la sua farina o utilizzarlo in piatti vegetariani al posto della carne. Tradizionalmente, il fonio viene utilizzato nella zuppa e nel pane, ma anche come popcorn.
Se state seguendo una dieta priva di glutine, se avete bisogno di più fibre e di alimenti a basso contenuto glicemico o se vi piacciono i cereali antichi (e siete stanchi di mangiare quinoa), provate il fonio. Questo superfood poco conosciuto è gustoso da solo o può essere utilizzato come ingrediente inedito in una ricetta più complessa.
Il fonio non è probabilmente disponibile presso il vostro negozio di alimentari, ma i negozi di alimenti naturali possono trovarlo. Potete anche ordinare il fonio online se non riuscite a trovarlo localmente.
