Il mahi mahi è uno dei pesci a più rapida crescita al mondo: la sua bellezza e la sua forte capacità di combattimento lo rendono un pesce selvatico molto ricercato. I pesci mahi si trovano in tutto il mondo e sono i preferiti dagli amanti del pesce. Questo perché, pur offrendo la maggior parte dei benefici nutrizionali che si possono ottenere da altri frutti di mare, non hanno un alto contenuto di mercurio. Questo li rende uno dei pesci di mare più salutari che si possano mangiare.
Che cos'è il Mahi Mahi?
Il mahi mahi (Coryphaena hippurus) è un pesce d'alto mare presente in tutto il mondo. Vive in acque tropicali e subtropicali più calde di 20°C, come quelle che circondano le Hawaii, l'Indonesia, il Giappone e il Sud America. A livello mondiale, il Perù è il paese che produce il maggior numero di pesci mahi, seguito da paesi come l'Ecuador e Taiwan.
Il nome "mahi mahi", che in lingua hawaiana significa "forte", deriva dalla loro forte capacità di nuotare e di riprodursi. Sono anche chiamati "perico" in Perù e "dorado" in America Latina. Il termine "dorado", in spagnolo, indica la bella tonalità verde-oro delle loro squame. Negli Stati Uniti li chiamano anche "pesci delfino" per le loro grandi dimensioni. Ma non sono in alcun modo imparentati con il mammifero delfino.
I pesci Mahi sono di vari colori, dal giallo e verde al blu brillante. Gli adulti hanno un muso corto e distinto e possono raggiungere i 90 chili di peso e i 7 piedi di lunghezza in un arco di vita che va dai 4 ai 5 anni?
Vengono pescati soprattutto durante i mesi estivi e sono considerati una scelta di mare ecologica. Questo perché di solito vengono pescati in modo sostenibile con amo e lenza e non sono soggetti a pesca eccessiva. Inoltre, si riproducono e crescono rapidamente, il che mantiene la specie in salute e in buon numero?
Che sapore ha il Mahi Mahi?
Il mahi mahi è noto per il suo gusto gradevole ed è uno dei pesci più popolari serviti nei ristoranti. Come molti pesci tropicali, ha un gusto dolce e un sapore da lieve a moderato. La sua carne è magra, soda e quasi carnosa, con una consistenza delicata e umida. Il pesce Mahi ha anche un distinto "sapore di pesce" che viene spesso descritto come più delicato del pesce spada ma più forte dell'halibut?
Quali sono i nutrienti del Mahi Mahi?
Il mahi mahi è una ricca fonte di proteine e di vitamine B3, B6 e B12. Tra i minerali, contiene magnesio, potassio e fosforo, oltre a buone quantità di sodio e selenio. Mangiando una porzione da 3 once di pesce mahi si ottiene circa il 72% della quantità di selenio raccomandata nella dieta quotidiana.
Essendo un pesce magro, un filetto di mahi mahi da 3 once cotto contiene meno di 1 grammo di grassi totali. La buona notizia è che gli acidi grassi omega-3, tra cui l'acido docosaesaenoico (DHA), costituiscono una buona parte del suo contenuto di grassi. Il pesce mahi contiene anche altri acidi grassi antinfiammatori che fanno bene alla salute?
Quali sono i benefici del Mahi Mahi per la salute?
Il mahi mahi è un pesce a basso contenuto calorico e ricco di sostanze nutritive. La Food and Drug Administration statunitense lo considera addirittura una "buona scelta" di pesce in base ai suoi livelli di mercurio. Ecco alcuni dei benefici del mahi mahi per la salute, grazie al suo impressionante profilo nutritivo:?
Buona fonte di acidi grassi omega-3. Il mahi mahi contiene buone quantità di acidi grassi omega-3, grassi sani con numerosi benefici per la salute. L'aggiunta di omega-3 alla dieta riduce le probabilità di avere problemi cardiaci e ictus, oltre a prevenire le infiammazioni?
Sebbene un livello moderato di infiammazione sia positivo per l'organismo, un livello eccessivo può portare a problemi di salute come malattie cardiache, artrite, diabete, morbo di Crohn e persino cancro. Gli omega-3 non sono presenti nella maggior parte degli altri alimenti, quindi si può pensare di aggiungere il mahi mahi alla propria dieta.
Elevato contenuto di proteine magre. Le proteine contenute nel pesce mahi hanno un basso contenuto di calorie e di grassi saturi, il che le rende "magre" e molto salutari. Mangiare molte proteine aiuta a mantenere un peso sano e a controllare l'appetito. Le proteine svolgono inoltre un ruolo importante nella costruzione dei muscoli e nel recupero dall'esercizio fisico. Quindi, se state cercando di perdere peso o di aumentare la massa muscolare, il mahi mahi è un'ottima scelta alimentare.
Ricco di minerali e vitamine. Il selenio, uno dei principali nutrienti di questo pesce, è un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni, a combattere le infezioni e a sostenere la salute riproduttiva. Tra gli altri minerali troviamo il potassio, che aiuta a controllare la pressione sanguigna, e il fosforo, un componente fondamentale per le ossa e i denti.
Tra le vitamine del gruppo B, il mahi mahi è particolarmente ricco di vitamine B3, B6 e B12. Queste vitamine svolgono molti ruoli vitali per l'organismo, tra cui sostenere le funzioni del fegato e del cervello, controllare i livelli di colesterolo, mantenere i livelli di energia e proteggere le articolazioni da disturbi come l'artrite. Con così tanti nutrienti, il mahi mahi sarà un'aggiunta incredibilmente salutare alla vostra dieta.?
Relativamente povero di mercurio. A differenza dei pesci di mare più diffusi, come il tonno e lo sgombro, che presentano elevate quantità di mercurio, il mahi mahi ha livelli di mercurio moderati. Questo lo rende un pesce sicuro e salutare da consumare.
Come cucinare il Mahi Mahi?
Il mahi mahi è un pesce spesso con carne magra e viene venduto soprattutto in filetti. La sua carne è abbastanza tenera da poter essere cotta al vapore, ma anche abbastanza soda da poterla grigliare senza romperla. Ma prima di iniziare a cucinare i filetti, assicuratevi di controllarne la:
La carne. Scegliete sempre filetti con carne soda e rosa pallido. Verificare che abbiano un aroma delicato, senza odore di ammoniaca.
Pelle. Se si prevede di saltare il pesce, la pelle potrebbe essere utile durante la cottura, evitando che il filetto si sfaldi. Se invece non è così, è bene eliminare la pelle, perché non è commestibile ed è difficile da cucinare.
Lische. Prima di tagliare porzioni di filetto, rimuovete le lische. Sentendo con il dito lungo il filetto, si possono trovare le lische e poi estrarle con una pinzetta. Se si prevede di cuocere il filetto intero, rimuovere le lische in un secondo momento, una volta che il pesce è cotto.
Linea di sangue. Anche se si può mangiare tranquillamente, molte persone trovano la linea di sangue, la linea rossa che scende al centro del filetto, troppo saporita per i loro gusti. Se questo è il vostro caso, tagliatela via con un coltello affilato. Altrimenti, potete mangiarla. Assicuratevi solo che sia di colore rosso vivo, mai nero o marrone.
Poiché il mahi mahi è un pesce magro, è più adatto a cotture rapide come la cottura al vapore, alla griglia o al forno su una teglia.
Quando si griglia il mahi mahi, è bene tenere la griglia molto calda e spennellarla leggermente con l'olio. Questi accorgimenti eviteranno che il filetto si attacchi. Per cuocere ogni lato del filetto occorrono dai 2 ai 4 minuti. Ricordate di non girarlo più di una volta. Altrimenti potrebbe sfaldarsi. Quando la carne traslucida diventa opaca e assume una tonalità bianco-rosata, si può essere certi che il pesce è grigliato.
Per cuocere il pesce mahi al forno, iniziare oliando leggermente il filetto. Poiché il pesce può attaccarsi alla teglia, metteteci sopra della carta pergamena per evitare che ciò accada. Per sapere quando è pronto, utilizzare un termometro a lettura istantanea e controllare la temperatura della parte centrale del filetto. Quando la temperatura raggiunge i 135F - 140F, il pesce è completamente cotto e pronto per essere tolto dal forno.
Non preoccupatevi se il pesce continua a cuocere per qualche tempo. Con la teglia ancora calda dal forno, è normale che succeda.
Ci sono precauzioni da prendere in considerazione prima di mangiare il Mahi Mahi?
Sebbene il mahi mahi sia considerato una "buona scelta" di frutti di mare, ricordate che contiene comunque moderate quantità di mercurio. Gli adulti non dovrebbero consumare più di 6 porzioni da 3 a 4 once per porzione in un mese. Ciò significa che è meglio non consumare più di 2 porzioni a settimana. In questo modo si potrebbe aggiungere troppo mercurio alla dieta e causare condizioni come l'avvelenamento da mercurio?
Sebbene alti livelli di mercurio non creino problemi di salute alla maggior parte delle persone, possono essere dannosi per i bambini piccoli, le madri che allattano e le donne in gravidanza. Livelli elevati di mercurio possono influire negativamente sul sistema nervoso dei bambini e causare danni al bambino in via di sviluppo nel grembo materno. Per questo motivo le donne in gravidanza e in allattamento, così come i bambini, non dovrebbero consumare più di una porzione di mahi mahi alla settimana.
Un altro aspetto a cui bisogna prestare attenzione è il rischio di avvelenamento da pesce scombroide del mahi mahi. Quando pesci come il tonno, lo sgombro e il mahi mahi non vengono conservati in frigorifero in modo adeguato, si rovinano e i batteri si sviluppano al loro interno. Mangiare questo pesce avariato può portare all'avvelenamento da scombroide.
I sintomi abituali di questa malattia sono sudorazione, cefalea, nausea, vomito, vertigini, eruzione cutanea e sensazione di bruciore o formicolio intorno alla bocca. Se ciò non accade, è bene rivolgersi a un medico il prima possibile.
