Questo 4 luglio, puntate a non sprecare cibo

Di Margaret Etudo

1 luglio 2022 - Quando una delle feste preferite dagli americani è in agguato dietro l'angolo, il rosso, il bianco e il blu non saranno l'unico tema costante di quest'anno. Negli Stati Uniti, le conseguenze dei festeggiamenti sono quasi sempre le stesse: un sacco di avanzi di cibo che vengono per lo più impacchettati o buttati via.

"Gli americani sprecano molto cibo in ogni fase della produzione e della distribuzione alimentare. Quasi il 40% di tutto il cibo in America viene sprecato ogni anno", afferma Allie Echeverria, nutrizionista presso la Eaton Broshar Nutrition di Atlanta. "Si tratta di 108 miliardi di chili di cibo, 130 miliardi di pasti e più di 408 miliardi di dollari".

Con un'inflazione elevata che fa lievitare i prezzi, l'atto di acquistare e preparare cibo destinato alla spazzatura sembra più sprecato che mai.

Con un tasso di inflazione statunitense dell'8% a maggio, si stima che gli americani spenderanno circa 6,9 miliardi di dollari in cibo per il 4 luglio. Come possono gli americani evitare di comprare e preparare troppo in questa stagione natalizia?

Una nuova innovazione che riduce gli sprechi alimentari

La lotta allo spreco alimentare può essere impegnativa, per questo Too Good To Go ha progettato un'applicazione per aiutare i ristoranti e i consumatori a combattere lo spreco di cibo, soprattutto in questo periodo di festa.

Gaeleen Quinn, responsabile dell'impatto di Too Good To Go, afferma che "l'app vende un mix di prodotti, che sarebbero stati buttati via, a un terzo del prezzo".

Ad esempio, se si ordina un'insalata da un ristorante vicino a noi tramite l'app, si pagherà molto meno che ordinandola al ristorante. Ma l'inconveniente principale è che non si può scegliere il contenuto dell'insalata. Inoltre, non è possibile effettuare consegne.

Ma la mancanza di scelta non influisce sulla qualità del cibo.

"Si ottiene una buona quantità di cibo per circa 4-5 dollari", dice Elliot Gardner, che usa l'app, "e questo è utile se si considera che si spendono circa 15 dollari per un pasto normale ma solo 5 dollari con l'app".

Altri modi per ridurre le spese eccessive per il cibo in questa stagione

Lo spreco di cibo non si limita solo ai ristoranti e ai negozi. Anche a casa ne produciamo a tonnellate. Un modo per aiutare è donare il cibo non cotto alla banca alimentare locale.

"È molto conveniente regalare il cibo che non si è mangiato", dice Gaeleen, "perché dimostra che si sta sostenendo la comunità".

Si possono anche prendere provvedimenti per ridurre gli sprechi a monte. Pianificare i menu prima di fare la spesa e acquistare solo il necessario aiuta a controllare la spesa e la quantità di cibo che va sprecata.

"Prima di andare a fare la spesa, pianificate un menu per il fine settimana di festa", dice Echeverria, "e chiedetevi quante persone saranno presenti e quali pasti consumerete".

Suggerisce inoltre di "scegliere gli ingredienti e capire quante porzioni si devono comprare in modo che tutti siano ben nutriti senza eccedere".

Per esempio, se dovete grigliare degli hamburger, calcolate quanti chili di carne, quanti panini per hamburger e quante fette di formaggio vi servono e attenetevi alla lista.

Non dimenticate di controllare il frigorifero, il congelatore e la dispensa prima di fare la spesa, perché potreste avere già alcuni articoli.

Wendy Bazilian, dottore in salute pubblica e dietologo registrato in California, dice che dovreste "coltivare voi stessi alcuni dei vostri alimenti".

La lattuga e le erbe crescono rapidamente. È possibile far germogliare nuove verdure da alcuni scarti. "Le erbe aromatiche sono costose, ma coltivarle è poco costoso", dice l'esperta. "Inoltre, al giorno d'oggi esistono kit di coltivazione di ogni tipo che rendono tutto più semplice".

Andare avanti

Le vacanze sono all'insegna delle spese, quindi non è una novità che le persone tendano a spendere troppo durante le feste.

"Forse, mentre cerchiamo tutti di adattarci e di gestire l'inflazione e i tempi in cui viviamo", dice Bazilian, "possiamo iniziare a orientarci tra i momenti in cui risparmiamo o pratichiamo approcci più moderati o frugali alla spesa e alla preparazione del cibo e quelli in cui non lo facciamo".