I forni a microonde sono ormai standard in ogni casa. È un elettrodomestico pratico che rende la cucina un gioco da ragazzi. Ma quanto ne sapete del vostro microonde?
Sfatare il mito della radioattività
Le microonde non sono radioattive. Il microonde è un piccolo apparecchio che utilizza le onde radio per cuocere i cibi, la stessa energia prodotta dalla radio o dalla televisione.
Come funziona un microonde
Le microonde sono dotate di un dispositivo chiamato magnetron. Esso converte l'elettricità in onde radio, che rimbalzano all'interno del microonde. I grassi, gli zuccheri e l'acqua del cibo che si sta cucinando assorbono le onde radio e vibrano rapidamente. Questo movimento produce calore e cuoce il cibo.
Le onde radio penetrano solo a circa un centimetro di profondità, motivo per cui è necessario girare e rigirare il cibo mentre cuoce nel microonde. L'esterno del cibo cuoce il centro per conduzione.
Tempo di permanenza. Potreste notare questa frase nelle istruzioni dei vostri snack preferiti al microonde: "lasciare riposare per 1 minuto". Che cosa significa?
Quando le molecole del cibo vibrano e si cuociono, ci vuole tempo perché rallentino quando il magnetron del microonde smette di emettere onde radio. Questo tempo è chiamato tempo di sosta o di riposo.
Anche se il microonde è spento, il cibo continua a cuocere finché le molecole non smettono di vibrare. Quanto più denso è il cibo, tanto più a lungo le molecole si fermeranno.
Il tempo di riposo è una parte essenziale del processo di cottura a microonde perché il cibo può diventare più caldo una volta cotto. Quindi, se si cucina per i bambini, si può potenzialmente causare loro un danno dando loro il cibo troppo presto dopo averlo cucinato nel microonde.
Il tempo di permanenza aiuta anche a ottenere una cottura uniforme. Il microonde spesso cuoce in modo non uniforme, lasciando punti freddi nel cibo. Il tempo di permanenza consente al cibo di continuare a cuocere attraverso questi punti freddi.
Cosa si può (e non si può) mettere nel microonde
Nel microonde si può cucinare quasi tutto, se si fa attenzione. Tuttavia, gli alimenti più grandi e densi possono subire maggiori complicazioni quando vengono cotti nel microonde.
Carne. Alcune persone preferiscono non utilizzare il tasto "pollame" del microonde. Tuttavia, anche se è possibile cucinare pesce, manzo e pollame nel microonde, è necessario prestare attenzione a una cottura completa.
Dopo la cottura nel microonde, lasciate riposare il cibo per almeno 3 minuti. Quindi, utilizzando un termometro per carne, verificate il cibo in più punti per assicurarvi che sia cotto fino in fondo. Le carni dovrebbero raggiungere le seguenti temperature:
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Carne macinata: 160°F
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Carne cruda di manzo, maiale, agnello: 145°F
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Pollame: 165°F minimo
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Pesce: 145°F
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Uova: 160°F
Per la carne congelata, utilizzare l'impostazione "scongelamento" del microonde o cuocere al 30% della potenza. Quindi, cuocere immediatamente la carne una volta scongelata.
Frutta e verdura. Il calore scompone alcune sostanze nutritive, quindi la cottura di frutta e verdura in qualsiasi modo può eliminare i nutrienti essenziali. Tuttavia, le microonde aiutano a mantenere molti di questi nutrienti grazie al breve tempo di cottura. Di conseguenza, il microonde è uno dei modi migliori per cuocere a vapore le verdure per conservarne i nutrienti.
Articoli non alimentari. Naturalmente, è necessario cuocere il cibo in qualcosa. Alcuni materiali non sono sicuri da usare nel microonde. Controllate sempre la confezione per verificare la presenza dell'etichetta "microwave safe".
Questi articoli sono sicuri per il microonde:
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Vetro resistente al calore
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Vetroceramica
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Sacchetti di cottura
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Cesti di paglia o di legno
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Piatti di carta, asciugamani, ecc.
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Carta oleata e carta pergamena
Ci sono tre materiali principali che non vanno messi in microonde. Si tratta di:
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Plastica: come i cartoni dello yogurt, i contenitori da asporto o gli involucri di plastica.
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Schiuma: come tazze e piatti
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Metallo: come utensili, stoviglie con finiture metalliche, fascette e fogli di alluminio.
La plastica e la schiuma sono pericolose perché possono sciogliersi, rilasciare sostanze chimiche e contaminare gli alimenti. I produttori hanno creato plastica sicura per il microonde, quindi leggete le etichette per essere sicuri.
Le onde radio non possono passare attraverso gli oggetti metallici. Poiché gli alimenti non possono assorbire le onde radio, vengono lasciati rimbalzare nel microonde. La cottura a microonde di oggetti metallici può danneggiare il microonde e provocare scintille (o archi elettrici).
Alcune persone hanno trovato il modo di utilizzare il foglio di alluminio in modo strategico nel microonde per cuocere il cibo. Tuttavia, è più sicuro evitare del tutto il metallo.
Manutenzione del microonde
Il modo migliore per mantenere il microonde è quello di tenerlo pulito. Pulite l'interno, pulite i filtri del microonde e utilizzate le ventole di scarico (per i microonde che si trovano sul piano di cottura).
Altri modi per prolungare la vita del microonde sono:
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Non danneggiare la rete all'interno dello sportello (mantiene le onde radio all'interno).
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Non sbattere lo sportello del microonde (si possono danneggiare le chiusure).
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Non far funzionare il microonde senza nulla all'interno (l'interno può bruciare).
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Utilizzate i tempi di cottura preprogrammati, per evitare di aggiungere accidentalmente uno zero in più al tempo di cottura.
