Il potere del curry in polvere
1/15
Il curry è un alimento fondamentale della cucina indiana, una miscela di spezie che può essere molto piccante a seconda del tipo. Provate il curry negli albumi strapazzati, nel riso integrale o nella quinoa e nell'insalata di tonno. Può anche ravvivare le verdure saltate e il pollo al forno. Le spezie sono un ottimo modo per aggiungere sapore senza calorie, grassi, zuccheri o sale aggiuntivi.
Il rosmarino è per l'arrosto
2/15
Il suo sapore simile a quello del pino si sposa bene con pollo, agnello, maiale e salmone arrostiti. Aggiunge un sapore fresco ai funghi crudi o cotti e alla zucca o alla zucca butternut. Oppure provatelo al forno nel pane integrale o nelle patate arrosto. Cospargete di rosmarino l'olio d'oliva per aromatizzarlo. Utilizzate poi l'olio infuso come una ricca marinata.
Cannella dolce e piccante
3/15
La cannella funziona sia nei piatti dolci che in quelli salati. Spolverizzatela su cereali, pane tostato e yogurt o nei frullati, nel tè e nel latte per ottenere una nota di dolcezza senza zucchero. Oppure provatelo in un'insalata di bacche di grano o di orzo, nel couscous o nella quinoa.
Il sapore della noce moscata
4/15
Questa spezia legnosa originaria del sud-est asiatico aromatizza i prodotti delle feste come la torta di zucca, il caffellatte, il sidro e lo zabaione. Ma non lasciate che la stagione vi limiti. Utilizzatela tutto l'anno su pollame, pesce, frutta o verdure come fagiolini, carote e broccoli. È ottimo sullo sformato di patate dolci, sulle patate dolci al forno o sulle zucche arrostite. Utilizzate la scorza di limone e la noce moscata per rendere più piccante il riso. Oppure mescolate mirtilli e noce moscata con il riso selvatico avanzato per una colazione sostanziosa.
L'aglio in polvere è un ingrediente indispensabile
5/15
L'aglio in polvere è un facile sostituto di quello fresco. Aggiunge sapore a salse, zuppe, chili e hummus. Usatelo come strofinamento per le carni e nella pentola a fuoco lento per stufati e arrosti ricchi. Mescolate leggermente l'aglio in polvere con peperoncino in polvere, paprika e altre spezie per condire i popcorn. Se siete attenti al sodio, assicuratevi di non usare il sale all'aglio. È più sale che aglio.
Zenzero piccante
6/15
Lo zenzero saporito e piccante è fondamentale nella torta di zucca e nei biscotti allo zenzero. Lo zenzero macinato aggiunge un tocco asiatico ai condimenti, alle verdure saltate, alle marinate e ai soffritti. Utilizzatelo nei cereali, nello yogurt, nei frullati e nel pane. Lo zenzero si trova in forma essiccata, macinata, fresca e candita. Lo zenzero può anche aiutare ad alleviare la nausea.
Fiocchi di pepe rosso piccante
7/15
Aggiungono un tocco di calore in più a un piatto... e un pizzico di colore. I fiocchi di peperone rosso si abbinano bene alle verdure grigliate come gli asparagi e sono perfetti con il pollo, il guacamole e le zuppe. Aggiungono un tocco di calore alla salsa di panna acida e alla pizza. Ma possono essere un po' troppo forti per il pesce. Il sapore del peperone rosso si rafforza durante la cottura, quindi aggiungetelo lentamente.
Cumino
8/15
Aggiungete il cumino terroso a qualsiasi piatto a base di pollo o maiale e otterrete immediatamente un sapore latino e piccante. Provatelo nelle salse e negli intingoli, nella salsa di fagioli neri, nel ripieno dei taco e nei fagioli fritti. Il cumino aggiunge anche un sapore caldo e tostato a frutti di mare, cavolfiori, patate, avocado, pomodori, curry e chili.
Tanti sali
9/15
Il segreto, sia per il cuore che per il palato, è usare solo un pizzico di sale, non un cucchiaino. Avete un'ampia scelta: Scegliete il sale marino per rendere più croccanti le bistecche. Il sale kosher va bene per le patatine fritte. Non dimenticate che i sali aromatizzati possono dare una marcia in più! Si può trovare di tutto, dal lime allo Sriracha ai funghi.
Scegliete il pepe perfetto
10/15
Aggiungete un po' di calore che non si sovrapponga alle altre spezie aggiungendo un pizzico di pepe. Si può trovare in grani di pepe nero, bianco, rosa o verde. Il pepe nero di solito ha il sapore più forte. Si ottiene ancora più sapore se si macina il pepe fresco. Il pepe bianco è utile per le salse bianche, il pesce, il pollo e le zuppe cremose, dove non si vogliono vedere le piccole macchie nere.
Trova il tempo per il timo
11/15
Il timo terroso è perfetto come strofinamento per carni e pesce o come condimento per fagioli e verdure arrostite. Si combina bene con origano, salvia e rosmarino per aggiungere ricchezza a zuppe e stufati. Cospargetelo su piatti a base di uova e patate. Oppure provatelo su pomodori freschi di cimelio conditi con un po' di mozzarella di bufala.
Oh sì, origano
12/15
L'origano è una spezia con un tocco di dolcezza. È un ingrediente fondamentale dei piatti italiani, in particolare della pizza, della pasta e delle salse. Aggiungetelo a cereali come il riso, la quinoa e il miglio per un gusto unico che vi permetterà di usare meno sale. Oppure mescolate le verdure e un pizzico di origano nelle uova strapazzate.
Pow! Cipolla in polvere
13/15
Ottima per quasi tutte le preparazioni salate, la cipolla in polvere è ideale quando non si ha a disposizione la cipolla o non si vogliono pezzetti di cipolla nel cibo. È facile e gustosa per pesce, pollo, carne rossa, maiale, zuppe e salse. Anche in questo caso, assicuratevi di usare la cipolla in polvere e non il sale di cipolla. Un cucchiaio di cipolla in polvere equivale a una cipolla fresca media.
Scegliere il momento giusto per le spezie
14/15
Quando aggiungere erbe e spezie ai piatti? Mentre si cucina o come spolverata finale? Per le erbe secche, dipende dalla delicatezza dell'erba e dall'intensità del sapore che si vuole ottenere. Erbe come origano, rosmarino e timo possono essere aggiunte durante gli ultimi 20 minuti di cottura o prima. Le erbe più delicate, come il basilico, il prezzemolo e la menta, possono essere aggiunte uno o due minuti prima della fine della cottura. Aggiungete sempre erbe fresche verso la fine.
Come conservare le spezie
15/15
Conservare le spezie essiccate in un luogo fresco e asciutto e al riparo dalla luce diretta. Controllare le date di scadenza per ottenere un sapore ottimale. In genere, le spezie in polvere durano circa un anno, mentre le erbe secche intere o in foglie possono durare 1-3 anni. Per verificare la freschezza, mettetene un po' nel palmo della mano e strofinate con il dito. Dovreste sentire un aroma pieno. In caso contrario, probabilmente ha perso parte del suo potere speziato.
