I frutti di mare sono un alimento fondamentale dal punto di vista nutrizionale ed economico per molte persone e comunità in tutto il mondo. Mangiare frutti di mare sostenibili aiuta a garantire la salute dell'ambiente marino e delle popolazioni ittiche, proteggendo al contempo posti di lavoro e fonti alimentari.
Che cos'è il pesce sostenibile?
I prodotti ittici sostenibili sono quelli pescati o allevati in modo da mantenere sani gli ecosistemi e gli oceani, aiutare la pesca a rimanere produttiva e mantenere stabili le comunità di pescatori.
La sostenibilità è importante se si considera che circa il 90% delle popolazioni ittiche è sovrasfruttato o completamente sfruttato, mentre il restante 10% di stock sottopescati si è ridotto continuamente dal 1974. Allo stesso tempo, il numero di persone che mangiano pesce è più alto che mai, il che mette a dura prova gli oceani del mondo.
Sebbene i prodotti ittici sostenibili non abbiano una definizione universale, diverse organizzazioni e governi hanno standard e leggi per classificare i prodotti ittici come sostenibili. In generale, i produttori di pesce sostenibile seguono alcuni principi fondamentali. I prodotti ittici sostenibili devono essere:
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Da popolazioni sane. I frutti di mare devono provenire da stock ittici sani, catturati in natura o di allevamento.
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Pescato con un impatto minimo. La pesca sostenibile deve essere effettuata con il minor impatto possibile sull'ambiente marino. Alcune organizzazioni la chiamano "limitare i danni all'ambiente e limitare le catture accessorie di altre specie non volute".
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Da aree gestite. I prodotti ittici sostenibili devono essere pescati in aree gestite in modo responsabile. I frutti di mare devono essere pescati entro limiti che consentano alla popolazione di continuare a maturare e riprodursi.
Utilizzando questi principi, la pesca può teoricamente essere sostenibile indipendentemente dal metodo di pesca, dalla posizione o dalle dimensioni.
Come scegliere i frutti di mare sostenibili
Come consumatori, avete il potere di sostenere le aziende e le comunità che operano in modo sostenibile. Per identificare le fonti di pesce sostenibili, dovete familiarizzare con alcune pratiche chiave.
Acquistare pesce proveniente da determinati Paesi. Prima di acquistare il pesce, controllate la confezione per determinare il Paese di origine. Alcuni Paesi hanno un'eccellente gestione della pesca e sono leader nel settore dei prodotti ittici sostenibili. Tra questi vi sono:
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Gli Stati Uniti
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La Russia
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Islanda
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Nuova Zelanda
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Norvegia
Fate domande sui frutti di mare freschi. Se acquistate pesce fresco, chiedete al venditore maggiori dettagli. I frutti di mare freschi sono esenti da leggi sull'etichettatura e i pesci d'allevamento sono talvolta venduti come pesci selvatici a un prezzo elevato. Il basa viene spesso venduto come cernia, la tilapia come dentice rosso e il salmone d'allevamento come salmone selvaggio. Assicuratevi di porre le seguenti domande prima di acquistare:
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È pescato in natura o allevato in azienda?
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Da quale paese proviene?
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È davvero il pesce che è stato etichettato?
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Le popolazioni di questi frutti di mare sono sane?
Acquistate pesce da fornitori certificati. Acquistate pesce da aziende certificate come sostenibili. Queste certificazioni significano generalmente che le attività di pesca sono state ispezionate per verificare la presenza di metodi responsabili, che sono particolarmente importanti quando si tratta di pesce popolare.
Tuttavia, non tutte le certificazioni sono accurate. Alcune sono solo schemi di marketing di greenwashing senza linee guida rigorose.
Il Monterey Bay Aquarium Seafood Watch suggerisce di cercare prodotti ittici sostenibili certificati da queste organizzazioni:
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Consiglio per la gestione dell'acquacoltura
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Alleanza globale per l'acquacoltura Migliori pratiche di acquacoltura
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Amico del mare
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Standard dell'acquacoltura biologica canadese
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Naturland
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Consiglio per la gestione responsabile dell'ambiente marino
Mangiate un'ampia varietà di frutti di mare. È facile cadere nella routine di mangiare sempre gli stessi tipi di cibo. Nel caso dei frutti di mare, questa non è una buona idea perché più chiediamo un tipo di pesce, più l'industria è costretta a pescarlo. I pesci più popolari sono diventati tali a causa della pesca eccessiva da parte dell'industria, quindi la prossima volta che dovete comprare per cena, provate un pesce che non avete mai mangiato prima.
Mangiate pesce allevato in modo sostenibile. L'allevamento di pesci, crostacei e alghe si chiama acquacoltura. L'allevamento del pesce è un metodo importante per soddisfare la domanda di cibo in tutto il mondo senza sovrasfruttare gli oceani, ma l'allevamento ha portato a malattie dei pesci, problemi di rifiuti e necessità di antibiotici.
Alcuni tipi di sistemi, come gli stagni, i recinti chiusi e i sistemi a ricircolo, consentono di ottenere pesci più sani e meno inquinanti. Può essere difficile sapere se i frutti di mare provengono da un allevamento sostenibile, ma acquistare frutti di mare sostenibili certificati o attenersi alle specie elencate di seguito vi aiuterà a evitare il pesce pescato in modo non etico.
Elenco dei frutti di mare più sostenibili
Oltre a cercare prodotti ittici sostenibili certificati, potete limitarvi ad acquistare specie ittiche più sostenibili. Il Monterey Bay Aquarium Seafood Watch offre un lungo elenco di opzioni. Come regola generale, è meglio consumare un'ampia varietà di frutti di mare della categoria "Scelta migliore" e "Buona alternativa" e saltare l'elenco "Evita", soprattutto se i frutti di mare non sono etichettati.
Scelta migliore: questi tipi di pesce sono generalmente ben pescati e gestiti, il che li rende la scelta migliore. Possono includere:
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Salmerino alpino
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Spigola
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Spigola di mare
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Pesce azzurro
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Carpa
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Pesce gatto
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Vongole
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Ostriche orientali
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Pesce persico gigante
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Pesce persico giallo
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Pesce di scoglio
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Pesce zibellino
Una buona alternativa: Queste varietà sono adatte all'acquisto, ma possono presentare problemi legati alle modalità di cattura, gestione o allevamento. Questi possono includere:
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Martinetto Almaco
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Pesce burro
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Cabazon
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Mahi-mahi
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Anguilla americana
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Passera d'Italia
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Cernia nera
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Eglefino
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Ippoglosso atlantico
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Aringa atlantica
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Aragosta americana
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Sgombro atlantico
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Tilapia blu
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Trota di lago
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Tonno bianco
Evitare: Questi tipi di frutti di mare sono sovrasfruttati, mal gestiti o pescati in modi che danneggiano l'ambiente e altre specie. Questi possono includere:
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Acciuga orientale
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Granchio di scoglio atlantico
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Pesce specchio arancione
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Salmone atlantico
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Gambero argentino
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Tonno rosso del Pacifico
Molte delle scelte migliori sono costituite da pesci d'allevamento che vengono allevati e raccolti con pratiche responsabili. Il pesce e i frutti di mare sono una parte importante di una dieta sana, ma è importante attenersi a varietà pescate in modo etico quando possibile.
Linea di fondo
Le leggi e le linee guida sui prodotti ittici sostenibili sono ancora in fase di definizione. Se non siete sicuri di cosa comprare, attenetevi alle liste Best Choice e Good Alternative. Fare un elenco di opzioni sostenibili prima di fare la spesa è un ottimo modo per assicurarsi di portare in casa solo frutti di mare pescati in modo etico.
Per saperne di più sui prodotti ittici sostenibili, visitate il sito:
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Pesca NOAA
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Consiglio per la gestione responsabile dell'ambiente marino
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Sito web e app Seafood Watch dell'Acquario della Baia di Monterey
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Fondo mondiale per la natura
