Oltre all'esercizio fisico che forniscono mentre si estirpa il prato, i verdi di dente di leone offrono benefici per la salute?
Dalla presenza di antiossidanti alla riduzione degli zuccheri nel sangue, questa pianta che gode di una cattiva reputazione tra i giardinieri è una superstar nascosta della salute naturale.
Si possono mangiare i verdi di tarassaco?
Le verdure di tarassaco non solo sono sicure da mangiare, ma offrono anche una serie di benefici per la salute. Tutte le parti della pianta di tarassaco sono commestibili, dalla cima del fiore giallo fino alle radici. Le foglie verdi del tarassaco possono essere un'aggiunta salutare a insalate, panini, omelette e altro ancora.
Prima di dare un'occhiata più da vicino alla vita segreta del dente di leone come superfood, però, è bene prestare attenzione a eventuali allergie prima di aggiungere il dente di leone alla propria dieta. Le reazioni allergiche sono più probabili se si è allergici a piante affini, come l'ambrosia, le calendule, i crisantemi e le margherite.
La sicurezza delle verdure di tarassaco è ben dimostrata quando si consuma la quantità di vegetazione comunemente presente negli alimenti. Meno si sa sulla sicurezza del consumo di quantità molto elevate di cime di tarassaco. In particolare, in caso di gravidanza o allattamento, il tarassaco è probabilmente sicuro, ma è meglio evitare di consumarne grandi quantità.
I benefici del dente di leone per la salute
I verdi di tarassaco sono accreditati di un'ampia gamma di benefici per la salute.
Controllo degli zuccheri nel sangue. Le verdure di dente di leone possono abbassare i livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete di tipo 2.
Effetti diuretici. Grazie all'elevato contenuto di potassio, le verdure di tarassaco svolgono un'azione diuretica. I diuretici aiutano ad aumentare la produzione di urina e a trattare la ritenzione idrica.
Abbassano la pressione sanguigna. Essendo un diuretico, il dente di leone può trattare l'ipertensione arteriosa di alcune persone. Anche se l'effetto diuretico non è potente come quello di un farmaco da prescrizione, può comunque essere utile quando è necessario un leggero diuretico.
Riducono l'infiammazione. Le verdure di tarassaco contengono antinfiammatori naturali. La riduzione dell'infiammazione nel corpo può ridurre le probabilità di sviluppare alcuni tipi di cancro e di malattie cardiache.
Gli antiossidanti proteggono la salute. Lo stress ossidativo può danneggiare le cellule e contribuire al cancro, ai disturbi metabolici e alle malattie. Gli antiossidanti presenti nelle verdure di tarassaco possono proteggere l'organismo e mantenere forte il sistema immunitario.
Controlla il colesterolo. Le verdure di tarassaco agiscono sul metabolismo dei lipidi. Studi preliminari dimostrano che potrebbero essere utili per ridurre il colesterolo.
Nutrizione dei verdi di tarassaco
Oltre ai numerosi benefici per la salute, le verdure di tarassaco offrono all'organismo una grande quantità di nutrimento in ogni boccone. Infatti, le verdure di tarassaco sono una delle verdure più ricche di nutrienti che si possano mangiare.
Con sole 25 calorie a tazza, le verdure di tarassaco crude sono una fonte di:
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Calcio (103 mg)
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Folato (14,8 µg)
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Ferro (1,7 mg)
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Potassio (218 mg)
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Vitamina A (279 µg)
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Vitamina C (19,2 mg)
Che sapore hanno i verdi di tarassaco e dove trovarli
A questo punto potreste essere convinti dell'idea di provare questa pianta benefica, ma vi starete anche chiedendo "che sapore hanno i verdi di tarassaco?". La risposta è "amaro". Se di solito non vi piacciono i cibi dal sapore amaro, la cottura delle verdure può ridurre notevolmente l'amaro. Inoltre, se preferite un sapore più delicato, scegliete le foglie più giovani ed evitate quelle più vecchie.
Le verdure di tarassaco sono facilmente reperibili nei negozi di alimenti naturali e in molte drogherie, ma potreste anche essere tentati di raccogliere le verdure nel vostro giardino. Procedete però con cautela. I prati e i parchi sono spesso trattati con sostanze chimiche e anche i cani del vicinato potrebbero aver segnato i loro posti in una zona di dente di leone. Se decidete di raccogliere i vostri denti di leone, assicuratevi che l'area non sia stata trattata con sostanze chimiche ed evitate i denti di leone che si trovano vicino a parchi, animali domestici o strade.
Come cucinare le verdure di tarassaco
Come per la maggior parte degli alimenti con sapori forti o impegnativi, sapere come preparare il piatto farà una grande differenza nel riuscire a integrarlo con successo nella propria dieta.
Avete molte opzioni per quanto riguarda la preparazione delle verdure di tarassaco. Qualunque sia la vostra scelta, assicuratevi di lavare accuratamente le verdure prima di cucinarle. Se vi avanzano, conservatele in frigorifero.
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Crudi. Se vi piace il sapore forte, le verdure di tarassaco crude sono il modo più semplice per consumarle. Si possono mescolare in un'insalata con una vinaigrette agli agrumi.
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Saltato in padella. Saltare le verdure in padella con olio d'oliva e aglio è un buon trattamento per qualsiasi verde a foglia. Lessate le verdure per 5 minuti, poi saltatele in padella con olio d'oliva e aglio caldo per un massimo di 5 minuti.
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Al forno. Come per le chips di cavolo riccio, potete preparare le chips di foglie di tarassaco cuocendole in forno. Spalmate le verdure in modo uniforme con una leggera quantità di olio d'oliva e di condimenti. Disponete le verdure in un unico strato su una teglia da forno. Infornare a 400 gradi per un massimo di 8 minuti o finché non si raggiunge la croccantezza desiderata.
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Zuppe. Le verdure di tarassaco possono facilmente sostituire il cavolo o la bietola nella vostra ricetta di zuppa preferita.
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Uova. Aggiungete le verdure di tarassaco a un'omelette come fareste con qualsiasi altra foglia verde.
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Succhi di frutta. Se vi piace fare i succhi, provate ad aggiungere una manciata di verdure di tarassaco nel vostro spremiagrumi. I cetrioli possono aiutare a smorzare l'amaro e le mele possono aggiungere dolcezza. Ricordate che il favore è molto forte, quindi non è il caso di aggiungere troppo dente di leone nel mix se siete contrari al suo sapore.
Sperimentate le vostre ricette preferite che includono altre verdure a foglia, come il cavolo o gli spinaci, e sostituitele tutte o in parte con le verdure di tarassaco. Le verdure di tarassaco possono aggiungere qualcosa di nuovo al vostro palato e fornirvi una delle forchette di cibo più ricche di sostanze nutritive che abbiate mai mangiato.
