I broccoli regnano sovrani come verdura preferita dagli americani
Di Maya Davis
20 giugno 2022 - "Sono il Presidente degli Stati Uniti e non mangerò più broccoli".
Così disse l'allora presidente George H.W. Bush nel 1990, dichiarando notoriamente il suo odio per l'ortaggio crucifero simile a un albero.
A quanto pare, gli americani del 2022 non sono d'accordo.
Nel nuovo sondaggio Green Giant "Favorite Veggie" condotto su 5.321 consumatori americani, i broccoli sono risultati l'ortaggio preferito in 29 Stati, tra cui l'Iowa, il primo produttore di mais del Paese. I broccoli hanno mantenuto la loro corona di ortaggi preferiti rispetto al sondaggio dello scorso anno.
Gli americani hanno espresso il loro amore anche per altre verdure, tra cui carote, patate, asparagi e mais, con un aumento del 37% del gradimento del mais rispetto al 2021. E, sebbene sia famoso per essere disprezzato dai bambini, il 68% dei genitori ha dichiarato che i loro figli trovano i broccoli piacevoli al palato.
L'indagine è in linea con le recenti tendenze che mostrano un aumento del consumo di broccoli negli ultimi 35 anni. Oggi gli americani consumano in media 7,1 libbre di gambi a foglia pro capite all'anno, rispetto a 1,4 libbre pro capite nel 1980.
Non vi piacciono i broccoli? Potrebbe avere qualcosa a che fare con la genetica
Ma i broccoli non piacciono a tutti. Alcuni lo descrivono come amaro. Alcune persone presentano una variazione in un gene noto come TAS2R38 che può innescare una maggiore percezione dei glucosinolati, i composti amari dei broccoli.
"Stiamo parlando di un livello di amaro che rovina la giornata", ha dichiarato Jennifer L. Smith, PhD, all'American Heart Association nel 2019.
Mini alberi per la salute
Che li si ami o li si odi, non si possono negare i benefici nutrizionali dei broccoli. Sono ricchi di calcio, fosforo, ferro e zinco. Oltre alle vitamine B12, D, E e K, una tazza di broccoli contiene più vitamina C di un'arancia. Inoltre, i broccoli sono una delle fonti più ricche di vitamina A nel reparto prodotti.
Alcuni studi hanno dimostrato che questo ortaggio contiene anche sostanze chimiche naturali, tra cui il sulforafano, che possono proteggere da cancro, diabete, osteoartrite e schizofrenia.
