4 alimenti che riscaldano e non rallentano il ritmo di lavoro

Dagli archivi del medico

Di Bob Barnett

Tendete a mangiare di più quando si avvicina l'inverno? Se sì, non siete i soli. Quando la luce del giorno scompare e il mercurio scende, desideriamo cibi che ci riscaldino. È vero: In inverno abbiamo più fame. "C'è una spinta evolutiva a mettere su grasso corporeo in inverno, e la minore esposizione alla luce solare per alcune persone fa venire voglia di carboidrati", dice la nutrizionista Mindy Hermann, MBA, RDN, coautrice di The Ultimate Volumetrics Diet.

Grassi e carboidrati? Sappiamo come si scrive: maccheroni e formaggio! Un'altra grafia? Costine e purè di patate! Versione dessert? Torta di mele calda à la mode! Calda e confortante, certo, ma anche dispendiosa dal punto di vista energetico. "I grassi sono i più lunghi da digerire, quindi se mangiate un pasto ad alto contenuto di grassi, vi sentirete fiacchi", dice Hermann. "Mangiate troppo e vi sentirete fiacchi. E se aumentate di peso, vi sentirete sicuramente fiacchi".

Le soluzioni? Mangiare porzioni ridotte di cibi grassi e abbondare con cereali integrali, fagioli, verdure e spezie riscaldanti. Ecco alcuni suggerimenti:

Arrostite una barbabietola (o due).

Le barbabietole non vi rallenteranno, anzi, potrebbero aiutarvi a correre più velocemente. "Quando i corridori mangiano barbabietole, corrono circa il 3% più velocemente", afferma la nutrizionista del New Hampshire Eileen Behan, RD, LD, che tiene un blog sul suo sito web, For the Love of Food. "Il nitrato di sodio migliora il metabolismo energetico". Non siete amanti delle barbabietole? "Saltate la roba in scatola", suggerisce, "e cucinatele voi stessi. Le barbabietole arrostite sono incredibili".

Diventare barbabietole.

"I legumi sono uno dei miei alimenti invernali preferiti", afferma la nutrizionista Janet Helm, MS, RD, che tiene un blog su Nutrition Unplugged. "Quando il tempo si fa freddo, cerco modi per utilizzare ceci, fagioli neri, fagioli pinto e altri fagioli. Li adoro nelle zuppe, negli stufati e nei curry di verdure, che sono così caldi e confortanti". Naturalmente, oltre a essere un alimento sostanzioso, riscaldante e pronto per l'inverno, i fagioli fanno anche molto bene. "Sono ricchi di proteine e fibre, quindi saziano senza ingrassare", dice Helm. "E sono un ottimo sostituto della carne nei piatti messicani e negli stufati".

Alleggerite il vostro manzo.

In inverno, potreste desiderare meno insalata e più carne. Assicuratevi di alleggerire il pasto con le verdure. "Ieri sera ho preparato un favoloso stufato di manzo", dice Behan. "Ha molte verdure, è caldo e facile da preparare: un buon cibo di conforto in una giornata fredda".

Diventa piccante con la cioccolata calda.

Preparatela con latte magro e cacao in polvere. Aggiungete la cannella e, per un tocco davvero piccante, un po' di peperoncino in polvere. Questo sì che è riscaldante! Inoltre, il principio attivo del peperoncino, la capsaicina, stimola il consumo di calorie e aiuta a controllare l'appetito.

Non stupitevi quindi se la vostra fame sembra aumentare a dismisura con il calare delle temperature. Ma non lasciate che quello che mangiate vi faccia sentire a disagio. Se scegliete piatti invernali sostanziosi a base di cereali integrali e legumi, con una quantità di grassi sufficiente a saziarvi, avrete l'energia necessaria per godervi l'inverno.