Ha un ottimo sapore, è più saziante
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La zuppa è un'ottima scelta come antipasto o come pasto principale se si sta cercando di perdere peso. L'acqua contenuta nelle zuppe a base di brodo esalta il sapore di carni, verdure, spezie e altri gustosi bocconcini senza aggiungere calorie. Riempie il serbatoio più velocemente e soddisfa la fame più a lungo di altri cibi più pesanti. Inoltre, se la zuppa è calda, è difficile da ingurgitare. Mangiare lentamente dà al corpo il tempo necessario per segnalare al cervello che si è mangiato abbastanza.
Non sprecare
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Ciò che rimane sul piatto di carne alla fine di un pasto può sembrare poco. Ma sia gli chef che i cuochi casalinghi apprezzano la pelle e le ossa come ingredienti per la zuppa. Sono gli ingredienti principali dei brodi ricchi. La bollitura estrae il collagene da questi pezzi avanzati. È una proteina importante che aiuta la pelle e le ossa.
I dettagli della zuppa lenta
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Volete che la vostra zuppa sia pronta quando tornate a casa a fine giornata? Provate a usare una pentola a fuoco lento. Sono ottime per le zuppe a base di carne. La zuppa a fuoco lento esalta i sapori, riduce i tempi di preparazione e si occupa della cottura mentre siete fuori casa. Inoltre, può ridurre il budget. La tecnica della cottura lenta e bassa rende più teneri i tagli magri e duri, che costano meno di quelli di prima scelta. Scongelate sempre la carne prima di metterla nella pentola a cottura lenta per essere sicuri che si cuocia bene.
Riscaldatevi con una zuppa
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Se i vostri bambini storcono il naso di fronte alle verdure, alzate il fuoco con una zuppa. I più piccoli preferiscono i dolci agli amari, perché è così che sono impostate le loro papille gustative. Per loro, le verdure possono essere più gustose se mescolate ad altri sapori in una zuppa piuttosto che servite alla carta. Se il problema è la consistenza di una verdura, riducetela in purea fino a renderla omogenea.
Riuscite a sopportare il calore?
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Molte verdure perdono sostanze nutritive quando vengono bollite, ma alcune migliorano con il calore. I pomodori in scatola possono essere più salutari di quelli maturi perché la cottura li scompone, rilasciando licopene e sostanze chimiche che fanno bene al cuore. Il mais e gli spinaci lavorati contengono più luteina, un antiossidante che protegge gli occhi. Tenete nella vostra dispensa questi prodotti di rapida preparazione per la vostra zuppa fatta in casa.
La nonna sa fare di meglio
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Gli scienziati hanno dimostrato ciò che le nonne sapevano da sempre: La zuppa di pollo è un alimento che fa bene quando si è raffreddati. Il brodo salato e fumante apre i seni paranasali ostruiti e fluidifica il muco per farlo defluire. Riscalda e lenisce il mal di gola e calma la tosse. Il pollo, le cipolle, l'aglio e altre sostanze contenute nel brodo possono aiutare a combattere le infiammazioni. Ma attenzione. Troppo sale può causare ritenzione idrica e contribuire al gonfiore.
La magia del miso
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Se vi trovate in Giappone, sorseggiando la vostra zuppa vi direte "complimenti allo chef". La zuppa di miso, un brodo ricco e torbido a base di semi di soia fermentati, è uno dei piatti preferiti. È ricca di sale, ma contiene anche molti ingredienti salutari. È ricca di batteri buoni e sostanze chimiche che possono aiutare a digerire il cibo, a ridurre il colesterolo cattivo e a ridurre il rischio di malattie cardiache e di alcuni tipi di cancro. Si pensa anche che aiuti a mantenere la pelle luminosa grazie al suo ricco contenuto di antiossidanti.
Metti il pizzico di sale
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Alcuni produttori di zuppe ci vanno giù pesante con il sale per farvi assaporare il sapore. Questo è un problema se si soffre di pressione alta o di altri motivi per ridurla. Provate le marche e le ricette a basso o nullo contenuto di sale. All'inizio sentirete la mancanza del sale, ma poi dovrete fare un po' di attenzione. Dopo poche settimane, le papille gustative cambieranno fisicamente e diventeranno più sensibili. Presto una zuppa con la metà del sale avrà lo stesso sapore.
Leggete l'etichetta prima di mestolare
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Acquistare una zuppa? Essere esperti di zuppe conviene:
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Fate i conti. Una porzione è una tazza, ma una lattina di zuppa ne contiene di più. Prima di riempire il carrello, sommate le calorie e le quantità totali.
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Leggete l'etichetta. "Sodio" significa sale, e molte zuppe ne hanno molto. Le marche "salutari" e "a basso contenuto di sodio" ne hanno meno. Cercate anche lo zucchero. Scegliete zuppe con non più di 6 grammi per porzione. Le fibre fanno bene. Le zuppe di lenticchie, verdure, orzo e fagioli ne sono ricche.
Fare il punto
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Avete una zuppa preferita? Molti di noi ce l'hanno. Ecco la top 10: spaghetti di pollo (la preferita in assoluto), patate, spezzatino di manzo, chili con manzo, broccoli, verdure, zuppa di pesce, bisque di pesce, pomodoro e funghi. Le donne apprezzano le patate e i broccoli, mentre gli uomini preferiscono il manzo.
