Come semplificare i pasti della settimana
Dagli archivi del medico
Di Alia Hoyt
Lavoro. Scuola. Faccende domestiche. Bambini. Chi ha tempo per cucinare, giusto? Contrariamente a quanto si pensa, ce l'avete! Bastano alcune semplici scorciatoie per trasformare i frenetici pasti della settimana in un nirvana culinario. Abbiamo parlato con Mollie Katzen, autrice di libri di cucina best-seller come The Moosewood Cookbook e The Heart of the Plate, per avere le sue idee esperte su come rendere la preparazione di pasti sani facile e attraente per tutta la settimana.
Elaborate un piano d'attacco. Anche se non è molto sexy, la pianificazione è fondamentale. "Avere gli ingredienti è il 90% della cucina", dice Katzen. Suggerisce di pianificare due settimane di pasti, di creare una lista della spesa e di fare regolarmente l'inventario del frigorifero e della dispensa. Sembra facile, ma spesso questi semplici compiti vengono trascurati, lasciandovi nei guai al momento dei pasti.
Cucinate in anticipo. Le sere della settimana tendono a essere piene di impegni, quindi la domenica dedicate un po' di tempo ad anticipare i tempi. Molte zuppe, stufati, insalate e stufati possono essere preparati in anticipo e conservati per tre o quattro giorni. Se il vostro frigorifero è rifornito di piatti pronti, tutto ciò che vi serve per una sana cena infrasettimanale è un fornello o un microonde.
Siate strategici con gli avanzi. Non limitatevi a servire di nuovo lo stesso piatto. Date una nuova veste al piatto! "Si prende lo stesso piatto e gli si dà una nuova vita", dice Katzen. Pollo al forno avanzato? Trasformatelo in uno stufato o in un'insalata di pollo. Hamburger o maccheroni al formaggio avanzati da ieri sera? Arrostite delle mezze zucche e usatele come ciotole per gli avanzi.
Preparate le verdure. Per rendere le verdure fresche ricche di sostanze nutritive come carote, fagiolini e broccoli un gioco da ragazzi da servire (e conservare), cuocetele in parte subito dopo averle acquistate. Katzen consiglia di sbollentare le verdure: immergetele in acqua bollente per circa un minuto, quindi scolatele, asciugatele e conservatele in frigorifero. Al momento di utilizzarle, basterà scaldare una padella con un po' di olio d'oliva e aglio e cuocere le verdure fino a quando saranno tenere. Servitele insieme a un pezzo di pollo al forno o alla griglia per un pasto sano, saziante e veloce.
Eliminare le pulizie sul nascere. "La pulizia è una parte importante di ciò che spinge le persone ad andare a cena fuori", dice Katzen. Se le pentole e le padelle sporche sono il vostro tallone d'Achille, risparmiate cucinando gli ingredienti insieme. Per esempio, per preparare un piatto di pasta integrale e verdure ricco di fibre e vitamine, è sufficiente versare le verdure nella pentola d'acqua bollente quando la pasta ha ancora uno o due minuti, quindi scolarle e farle saltare con olio d'oliva. È semplice? Sì! Gustoso? Oh, sì!
