Pizza di cavolfiore mediterranea
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo di cottura
30 minuti
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Tempo totale
1 ora, 10 minuti
punti salienti della ricetta
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dose: 1 fetta
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Calorie 200
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Carboidrati 9 g
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Fibra alimentare 3 g
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Grassi 14 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 7 g
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Proteine 11 g
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Colesterolo 62 mg
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Sodio 475 mg
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Zuccheri 2 g
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Potassio 451 mg
In questa ricetta di "pizza" di cavolfiore sana e senza glutine, il cavolfiore tagliuzzato viene mescolato con mozzarella e origano per creare una crosta senza farina che richiama il sapore di una tradizionale pizza. Il condimento a base di limone Meyer, olive e pomodori secchi aggiunge un sofisticato sapore mediterraneo, ma non esitate a provare condimenti più tradizionali, come la salsa marinara e i funghi, o addirittura il salame piccante.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 450°F. Foderare una teglia per pizza o una teglia senza bordi con carta da forno.
Mettere il cavolfiore in un robot da cucina e frullarlo fino a ridurlo in briciole della dimensione di un riso. Trasferire in una grande padella antiaderente e aggiungere 1 cucchiaio di olio e sale. Scaldare a fuoco medio-alto, mescolando frequentemente, finché il cavolfiore non inizia ad ammorbidirsi leggermente (ma non deve dorarsi), da 8 a 10 minuti. Trasferire in una ciotola grande e far raffreddare per almeno 10 minuti.
Nel frattempo, con un coltello affilato, rimuovere la buccia e il nocciolo bianco dai limoni ed eliminarli. In una piccola ciotola, tagliare gli spicchi dalle membrane, lasciandoli cadere nella ciotola (eliminare i semi). Scolare il succo dagli spicchi (conservarlo per un altro uso). Aggiungere i pomodori e le olive agli spicchi di limone; mescolare il tutto.
Aggiungere l'uovo, il formaggio e l'origano al cavolfiore raffreddato; mescolare per unire il tutto. Distribuire il composto sulla teglia preparata, formando un tondo di 10 pollici. Versare il restante cucchiaino di olio sulla superficie.
Cuocere la pizza finché la parte superiore non inizia a dorarsi, da 10 a 14 minuti. Spargere il composto di olive e limone sulla superficie, insaporire con il pepe e continuare a cuocere fino a quando non sarà ben dorata su tutta la superficie, per altri 8-14 minuti. Spargere il basilico sulla superficie. Tagliare a spicchi e servire.
