Insalata di ceci
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 minuti
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Tempo totale
20 minuti
punti salienti della ricetta
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, 1 tazza ciascuna
Dose: 1 tazza
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Calorie 81
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Carboidrati 12 g
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Fibra alimentare 2 g
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Grassi 2 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 0 g
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Proteine 4 g
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Colesterolo 3 mg
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Sodio 232 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 288 mg
Il formaggio feta e i ceci conferiscono un tocco mediterraneo a questa soddisfacente insalata di contorno. Il Ranch cremoso all'aneto è ottimo per accompagnarla, ma andrebbe bene anche con una vinaigrette piccante.
Istruzioni per l'uso
Preparazione del condimento: Con il robot da cucina in funzione, aggiungere lo scalogno attraverso il tubo di alimentazione e lavorare fino a tritarlo finemente. Aggiungere la ricotta, la maionese, il latticello in polvere e l'aceto. Lavorare fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati se necessario, per circa 3 minuti. Versare il latte mentre il processore è in funzione. Raschiare i lati. Aggiungere l'aneto, il sale e il pepe e lavorare fino ad amalgamare il tutto. (Si ottengono 1 1/4 di tazza).
Preparare l'insalata: Unire ceci, cetrioli, pomodori, formaggio e cipolla in una ciotola media. Aggiungere il condimento e il pepe e mescolare per ricoprire il tutto (conservare il condimento in eccesso per una settimana).
Suggerimenti
Suggerimento: il latticello è un prodotto caseario di latte vaccino denso e piccante. Nel reparto latticini del supermercato si trovano sia la versione a basso contenuto di grassi che quella senza. È possibile sostituire il latticello in qualsiasi ricetta con una quantità uguale di "latte acido". Mescolate 1 cucchiaio di succo di limone o aceto a 1 tazza di latte magro o non grasso. Oppure si può usare il latticello in polvere (che si trova nel reparto cottura) preparato secondo le indicazioni della confezione.
