Perché la curcuma fa bene?

Perché la salute mi fa bene?

Dagli archivi del medico

Di Keri Glassman, MS, RD, CDN

Che cos'è

Le cose esotiche mi affascinano e non c'è niente di più spettacolare della tonalità giallo brillante della curcuma, una spezia ricca di storia alimentare, sociale e medicinale dell'antico Medio Oriente e del Sud-Est asiatico.

Sebbene abbiate già provato la curcuma nel curry o nella senape gialla (la curcuma aggiunge quel bel colore), è ora di espandere i vostri orizzonti. Vi spiego perché.

Le informazioni più sporche

Un cucchiaio di curcuma macinata contiene 29 calorie, quasi un grammo di proteine, 2 grammi di fibre e 6 grammi di carboidrati. Contiene minerali come manganese, fosforo e potassio. La curcuma contiene anche sostanze nutritive magiche, quelle che praticamente lanciano incantesimi per mantenervi forti e sani.

• La curcuma è usata nella medicina ayurvedica per trattare le infiammazioni, sia interne che esterne. Gli usi includono la prevenzione e il trattamento del cancro, nonché il trattamento dell'artrite reumatoide e delle infezioni.

• La curcumina, una sostanza contenuta nella curcuma, è oggetto di ricerca per la prevenzione e il trattamento del cancro e si è dimostrata promettente negli studi sugli animali. Limitarsi alle versioni fresche o essiccate e in polvere fino a quando non saranno condotte ulteriori ricerche e non si comprenderà meglio l'uso degli integratori.

• Nel mondo occidentale, la curcuma è stata utilizzata per la prima volta come colorante per tessuti. In ritardo nell'adozione, stiamo studiando la curcuma per il suo ruolo nella prevenzione, gestione e trattamento della fibrosi cistica e di varie malattie cardiovascolari e neurologiche (come l'Alzheimer). Passatemi il curry, per favore.

Come mangiare

La curcuma, parente dello zenzero, ha una polpa gialla brillante che si macchia in modo permanente, quindi tirate fuori i guanti di plastica e il vecchio tagliere se state lavorando con la roba fresca. Se non è disponibile fresca, fate come tutti noi e scegliete la polvere nella corsia delle spezie del vostro negozio di alimentari.

• Prima di salutare l'inverno, mettete sul fuoco un'altra pentola di stufato (o nella slow cooker che vi hanno regalato a Natale), perché non c'è niente di più delizioso di una tagine speziata, di una zuppa di radici arrostite o di uno stufato di ispirazione asiatica.

• Che ci crediate o no, potete giocare a fare il medico se state combattendo l'infiammazione. Consiglio vivamente di bere un frullato antinfiammatorio o un tè antinfiammatorio prima di ricorrere agli antidolorifici da banco.

• Le foglie di curcuma, disponibili nei mercati asiatici e in quelli specializzati, possono essere cosparse sulle verdure o utilizzate per cuocere il pesce al vapore.

In the Know

Può sembrare un controsenso, ma la curcuma è un ottimo detergente e lavaggio del viso anti-acne. (Si ritiene inoltre che riduca la crescita dei peli indesiderati sul viso. Ve lo assicuro: non diventerete gialli se lo fate nel modo giusto!