Perché i semi di lino fanno bene?

Perché la salute mi fa bene?

Dagli archivi del medico

Di Keri Glassman, MS, RD, CDN

Cosa sono

Il lino, una coltura coltivata fin dall'antichità, produce fibre che vengono trasformate in tessuti di lino. I semi della pianta (detti anche semi di lino) sono utilizzati come mangime per il bestiame e, se consumati regolarmente dall'uomo, apportano fantastici benefici nutrizionali e salutari.

I dettagli sporchi

I semi di lino sono rivestiti da un guscio che funge da armatura contro il sistema digestivo. Per questo motivo, devono essere macinati per rilasciare i loro nutrienti. Potete macinare voi stessi i semi o cercare i semi di lino macinati (alias farina di lino) nel reparto cereali del vostro negozio di alimentari. Un cucchiaio di farina di lino contiene 37 calorie, circa 2 grammi di fibre, oltre un grammo di proteine e 3 grammi di grassi ricchi di omega 3 e omega 6. Inoltre, la farina di lino è un alimento che favorisce l'assorbimento dei grassi. Inoltre, la farina di lino è un'ottima fonte di magnesio, manganese, fibre, tiamina e selenio. Tutte queste sostanze nutritive hanno anche un buon sapore!

• Il lino contiene lignani, sostanze presenti nelle piante che agiscono come l'ormone estrogeno. Ricerche specifiche sul cancro al colon-retto, al seno e ai polmoni indicano che i lignani sono i fitonutrienti associati alla prevenzione del cancro.

• Controintuitivo ma vero: il consumo di semi di lino, prevalentemente a base di grassi, è stato collegato in studi su animali alla riduzione dell'obesità addominale. Altri potenziali benefici includono una riduzione della pressione sanguigna e dei livelli di glucosio, secondo gli studi sugli animali. A chi non farebbe bene un po' di lino macinato al giorno per tenere a bada il dottore?

• Il lino fa bene anche al cervello. In diversi studi sull'uomo e sugli animali, gli straordinari omega-3 sono stati collegati alla prevenzione del morbo di Alzheimer, al sostegno dello sviluppo cerebrale e alla riduzione dei sintomi associati alla depressione e all'ADD/ADHD.

Come mangiare

Poiché la farina di lino ha la consistenza di una farina ed è praticamente impercettibile per le papille gustative, è possibile mescolarla a qualsiasi cosa. I mangiatori schizzinosi non se ne accorgeranno nemmeno!

• Mescolatela allo yogurt, a un frullato o alla vostra pastella preferita. Poiché la farina di lino resiste a temperature elevate, funziona bene come impanatura o nella crosta di una quiche.

• Il lino macinato mescolato con acqua è un ottimo sostituto delle uova o dei grassi. Se decidete di passare all'olio di semi di lino, cercate una varietà che riporti la dicitura "Lignan SDG", il che significa che sono stati aggiunti i lignani rimossi dall'olio.

• La farina di lino è ottima nelle polpette, su un letto di tagliatelle di zucchine... gnam!

In the Know

I semi di lino durano diversi mesi in frigorifero o nel congelatore, ma la farina di lino deve essere conservata al freddo e utilizzata entro un paio di settimane, altrimenti irrancidisce. E ricordate di andarci piano: iniziate con piccole dosi in modo che il vostro corpo abbia il tempo di abituarsi a tutte quelle fibre buone. In poco tempo vi sentirete a prova di lino.