Insalata sud-occidentale di mais e fagioli neri
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
25 minuti
punti salienti della ricetta
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Vegetariano
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Vegano
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, 2 tazze ciascuna
Dose: 2 tazze
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Calorie 407
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Carboidrati 56 g
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Fibra alimentare 15 g
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Grassi 16 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 8 g
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Proteine 16 g
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Colesterolo 0 mg
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Sodio 479 mg
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Zuccheri 16 g
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Potassio 1086 mg
Ecco un'ottima cena da preparare in anticipo... e gli avanzi sono ben accetti per il pranzo del giorno dopo. Se la preparate in anticipo, non aggiungete il sale e il pepe fino a poco prima di servire. In questo modo, il sale non renderà le verdure mollicce e il pepe non perderà il suo sapore. Trasformatela in un pasto: Servite questa insalata con tortillas di mais calde.
Istruzioni per l'uso
Portare a ebollizione 1 pollice d'acqua in un forno olandese. Aggiungere il mais, coprire e cuocere fino a quando non è appena tenero, circa 3 minuti. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, tagliare i chicchi dalle pannocchie con un coltello affilato.
Nel frattempo, mettere i pinoli in una piccola padella asciutta a fuoco medio-basso e cuocere, mescolando, fino a quando sono fragranti e leggermente dorati, da 2 a 4 minuti.
In una ciotola capiente sbattere il succo di lime, l'olio, il coriandolo, il sale e il pepe. Aggiungere il mais, i pinoli, i fagioli, il cavolo, il pomodoro e la cipolla; mescolare per ricoprire il tutto. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Suggerimenti
Suggerimento: Nella sezione prodotti della maggior parte dei supermercati si possono acquistare comodi cavoli già sminuzzati, in sacchetti.
