Insalata tiepida di fagioli e rucola
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
Non ci sono punti salienti per questa ricetta.
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
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Calorie 195
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Carboidrati 23 g
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Fibra alimentare 7 g
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Grassi 11 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 7 g
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Proteine 10 g
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Colesterolo 4 mg
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Sodio 453 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 520 mg
In questa insalata, i fagioli saporiti e limonosi sostituiscono il condimento caldo, ricoprendo la rucola e facendola appassire solo un po' per addolcire il suo carattere naturalmente deciso. Aggiungete un pezzo di pane caldo e croccante e un bicchiere di vino bianco frizzante per rendere questa insalata un'ottima cena leggera.
Istruzioni per l'uso
Cuocere il prosciutto in una grande padella antiaderente a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a renderlo croccante, circa 5 minuti. Scolare su carta assorbente.
Aggiungere l'olio alla padella e metterla a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla e l'aglio; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce, facendo attenzione a non far dorare l'aglio, da 3 a 5 minuti. Aggiungere i fagioli e il brodo; cuocere fino a quando non si saranno riscaldati, mescolando di tanto in tanto, per circa 4 minuti. Aggiungere il succo di limone, il prezzemolo e il pepe; mescolare per amalgamare il tutto. Mettere la rucola in una ciotola grande. Aggiungere il composto di fagioli e mescolare per ricoprirlo. Completare con il prosciutto.
