Mangiate i vostri verdi

Dagli archivi del medico

Di Jana Kaplan

È probabile che siate cresciuti in una famiglia in cui vostra madre cucinava (troppo) le verdure e voi vi rifiutavate di mangiarle. Oggi i genitori hanno spesso un problema diverso: i bambini amano le verdure... purché siano fritte, ricoperte di salsa ranch o di formaggio. Ma il problema è questo: Tutti noi - sì, anche voi! -- hanno bisogno di mangiare regolarmente un po' di verdura (senza gli extra poco salutari).

Quindi, siate adulti e superate le vostre scuse per evitare le verdure. Scuse come...

Ma... non hanno un buon sapore.

A meno che non siate gravemente allergici, non c'è motivo per non provare almeno una varietà di verdure prima di bandirle per sempre dal vostro piatto. Le papille gustative di ognuno di noi sono diverse e le nostre preferenze di gusto possono cambiare nel tempo: un cibo che magari avete provato e odiato quando avevate 11 anni potrebbe rivelarsi il vostro nuovo piatto preferito. Quindi date alle verdure una seconda (o terza, o decima) possibilità.

Ma... sono costose.

Facciamo una distinzione tra verdure non biologiche e biologiche. Le verdure non biologiche si trovano in qualsiasi supermercato e sono relativamente economiche. Le verdure biologiche non sono ricoperte di pesticidi sintetici e fertilizzanti chimici, ma sono un po' più costose. Non è obbligatorio mangiare verdure biologiche. Hanno meno residui di pesticidi rispetto a quelle non biologiche? Sì. Sono assolutamente necessari per una buona salute? No.

Ma... Non so cucinare.

Chi ha parlato di cucina? Certo, le verdure (e quasi tutto il resto) tendono ad avere un sapore migliore quando c'è un po' di grasso, ma sono deliziose anche se mangiate crude in insalata o addirittura frullate con frutta o yogurt in un frullato. Se vi sentite obbligati a cucinarli, provate a saltarli in padella con un po' di spray antiaderente. Voilà!

Ma... Non so quali siano i benefici per la salute.

Sai che tutti hanno qualche beneficio per la salute, vero? Le verdure a foglia, come la romana, il cavolo e gli spinaci, hanno poche calorie e sono una fantastica fonte di fibre e di vitamine A, C e K. Anche i broccoli sono ricchi di vitamine A e C, oltre che di potassio.

Ma... mi fanno venire il vomito.

"I verdi, i verdi, fanno bene al cuore. Più ne mangi, più..."? Certo, alcune verdure, come i broccoli, possono causare un po' di gas, ma non è un motivo per evitarle: sono semplicemente troppo nutrienti. Il Dr. Andrew Weil consiglia invece di attenuare l'effetto collaterale maleodorante dei broccoli mangiando alimenti contenenti probiotici come il kefir o lo yogurt.

Ma... nessun altro in casa mia li mangia.

È molto probabile che le persone di casa vostra seguano il vostro esempio. È come in Campo dei sogni: Se lo cucini, lo mangeranno. A meno che i vostri coinquilini non abbiano intenzione di cucinare da soli ogni sera (o di ordinare al ristorante finché il loro budget non sarà esaurito), molto probabilmente mangeranno tutto quello che preparate. Cercate solo di variare un po' offrendo loro diverse opzioni, in modo che nessuno si stufi di mangiare ogni giorno le stesse "noiose" verdure.

Il bello delle verdure è che sono così nutrienti e allo stesso tempo così poco caloriche che potete mangiarne quante ne volete senza aumentare il vostro giro vita. Potrebbero essere necessari alcuni tentativi per capire quali vi piacciono, ma anche se alla fine vi piace solo una verdura, si tratta di un alimento sano che potete impegnare e continuare a mangiare regolarmente. Evviva!