Manzo
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Ha una cattiva reputazione. Sebbene possa essere dannoso mangiare troppa carne rossa grassa, la carne rossa magra non aumenta il colesterolo e contiene sostanze nutritive come proteine, vitamina B12, ferro, niacina e zinco. Il filetto di manzo è una scelta magra, deliziosa e salutare.
Agnello
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Come il manzo, l'agnello è una buona fonte di proteine, acidi grassi omega-3, vitamina B12, niacina, zinco e ferro. Lo stufato di agnello irlandese, ricco di verdure salutari e tagli magri di agnello, è un ottimo pasto da condividere con gli amici.
Bisonte
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È una delle carni rosse più magre, il che la rende più sana fin dall'inizio. Ma c'è di più: Rispetto alla carne di manzo con lo stesso contenuto di grassi, il bisonte non produce tante placche grasse che possono ostruire le arterie e portare a malattie cardiache.
Capra
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Non è presente in molti menu degli Stati Uniti, ma tre quarti del mondo la mangia. Ha molti meno grassi e calorie di altre carni rosse e contiene molte vitamine e sostanze nutritive. Inoltre, ha pochissimi grassi saturi, persino meno del pollo. Un curry di capra indiano potrebbe essere un buon modo per familiarizzare con questa carne.
Pollo
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È molto più povero di grassi saturi - il tipo più dannoso - rispetto alla maggior parte delle carni rosse. Una porzione da 3 once contiene 25,9 grammi di proteine, oltre ad aminoacidi essenziali, ferro e niacina. Questi elementi contribuiscono alla crescita cellulare e al metabolismo. Arrostite un uccello intero e servitelo con una semplice insalata verde.
Tacchino
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Come il pollo, il tacchino contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali (una proteina completa). Inoltre, ha un contenuto di grassi saturi inferiore a quello della maggior parte delle carni rosse. Ma i padroni di casa del Ringraziamento imparano ogni anno quanto possa essere difficile preparare bene questo pollame. Provate a metterlo in un affumicatore all'aperto per diverse ore, finché la carne non sarà tenera.
Fegato
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Il fegato, in particolare quello di manzo, è una delle carni più nutrienti che si possano mangiare. È un'ottima fonte di proteine di alta qualità, vitamine A, B12, B6, acido folico, ferro, zinco e aminoacidi essenziali. Che ne dite di un paté di fegato di manzo abbinato a un buon bicchiere di vino rosso?
Carne di maiale
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La carne di maiale magra fa bene all'organismo tanto quanto il manzo e il pollo magri. In uno studio, la sostituzione della carne di maiale magra con quella di manzo e di pollo ha portato a una riduzione del grasso corporeo e a una migliore salute del cuore. Per una versione piccante, provate il filetto di maiale strofinato con le acciughe. È magro, saporito e perfetto per la griglia.
