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Alcune verdure iniziano a perdere vitamine:
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Quando vengono raccolti
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Dopo 24 ore
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Dopo 2 giorni
Alcune verdure iniziano a perdere vitamine:
Corretto! Hai risposto:
Non lasciate indugiare le verdure. Circa la metà delle vitamine può scomparire in pochi giorni se i prodotti non vengono conservati al fresco o in scatola. Anche i prodotti conservati in frigorifero possono perdere vitamine in una o due settimane.
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Gli spinaci freschi sono migliori di quelli surgelati.
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Vero
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Falso
Gli spinaci freschi sono migliori di quelli surgelati.
Corretto! Hai risposto:
Se sono completamente maturi e congelati o inscatolati rapidamente dopo essere stati raccolti, alcuni frutti e verdure possono essere più nutrienti di quelli freschi del supermercato. Per esempio, gli spinaci surgelati hanno livelli più elevati di molti nutrienti, tra cui il calcio e la vitamina E. Non tutta la frutta e la verdura in scatola o surgelata offre un'alimentazione migliore di quella fresca. Né i piselli verdi surgelati né le pesche in scatola, per esempio, hanno più vitamina C di quelle che si trovano nella sezione prodotti del supermercato. Tuttavia, se vi prendete il tempo di confrontare il valore nutrizionale dei prodotti surgelati o in scatola con quello della frutta e della verdura fresca, potete trovare modi più semplici per fornire i nutrienti che desiderate alla vostra famiglia.
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È sicuro mangiare verdure congelate da anni.
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Vero
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Falso
È sicuro mangiare verdure congelate da anni.
Corretto! Hai risposto:
Non è detto, però, che abbiano ancora un buon sapore. E non saranno così buoni per voi come lo sarebbero stati se li aveste mangiati prima. Se vi preoccupate della qualità e della nutrizione, consumate le verdure conservate in una combinazione standard di freezer e frigorifero entro 6 settimane. Se sono in un congelatore a cassetta, si possono conservare fino a 3 mesi.
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Quando si congelano gli alimenti, si uccidono i batteri.
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Vero
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Falso
Quando si congelano gli alimenti, si uccidono i batteri.
Corretto! Hai risposto:
Le temperature inferiori a 0 gradi ne impediscono la crescita. Ma una volta che il cibo si scongela, i batteri tornano in azione, come se nulla fosse.
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È possibile ricongelare le verdure se sono state scongelate da meno di:
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2 ore
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6 ore
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12 ore
È possibile ricongelare le verdure se sono state scongelate da meno di:
Corretto! Hai risposto:
Si possono rimettere in freezer anche se la confezione contiene ancora cristalli di ghiaccio e sembra ancora fredda di frigorifero. Altrimenti, è meglio buttarli.
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Potete tenere quel barattolo di mais sullo scaffale:
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Fino a 1 anno
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Fino a 2 anni
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Da 2 a 5 anni
Puoi tenere quella lattina di mais sullo scaffale:
Corretto! Hai risposto:
Anche patate, carote, spinaci, barbabietole, piselli e zucca dovrebbero durare così a lungo. Ma non aspettate a usare frutta e verdura in scatola ad alto contenuto di acidi. Succhi di frutta, pomodori, pompelmo, ananas, mele, pesche, pere, prugne, frutti di bosco e sottaceti dovrebbero essere consumati entro 12-18 mesi.
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Non si dovrebbero acquistare lattine che siano:
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Rigonfiamento
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Ammaccato
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Entrambi
Non si dovrebbero acquistare lattine che siano:
Corretto! Hai risposto:
C'è un motivo per cui le lattine difettose sono sempre le ultime a rimanere sullo scaffale, e ha a che fare con i batteri. Un rigonfiamento può significare che stanno crescendo all'interno, mentre un'ammaccatura lungo le giunture può essere il modo in cui sono entrati.
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Alcune verdure in scatola acquistate al supermercato possono contenere piombo.
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Vero
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Falso
Alcune verdure in scatola acquistate al supermercato possono contenere piombo.
Corretto! Hai risposto:
Nel 1995 gli Stati Uniti hanno imposto alle aziende alimentari di non utilizzare più il piombo nelle lattine. La FDA vieta inoltre la vendita in America di alimenti e prodotti stranieri contenenti piombo. Tuttavia, alcuni alimenti confezionati in lattine contenenti piombo sono venduti nel nostro Paese. Fate attenzione alle lattine con ampie cuciture grigio-argento (dove il corpo e il coperchio si sovrappongono). Con il tempo, il piombo può fuoriuscire nel cibo contenuto.
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Funziona bene per congelare gli alimenti:
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Foglio di alluminio
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Barattolo di vetro
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Carta cerata
Funziona bene per congelare gli alimenti:
Corretto! Hai risposto:
Un contenitore sbagliato può causare bruciature da congelamento e far sì che frutta e verdura abbiano un odore strano, cosa che nessuno vuole. Metteteli in qualcosa che sia facile da sigillare, che tenga fuori acqua e aria e che resista alle temperature estreme del vostro freezer.
Assicuratevi di acquistare barattoli di vetro a bocca larga e a doppio uso, realizzati appositamente per il congelamento e l'inscatolamento. Altre buone opzioni sono i contenitori di plastica per il congelamento e i sacchetti per il congelamento.
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