Insalata di patate alle tre erbe
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 min
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Tempo di cottura
15 minuti
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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Vegetariano
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 10 porzioni
Dose: circa 3/4 di tazza
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Calorie 149
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Carboidrati 25 g
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Fibra alimentare 2 g
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Grassi 4 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 1 g
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Proteine 4 g
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Colesterolo 4 mg
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Sodio 333 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 553 mg
In questa ricetta di insalata di patate sana e cremosa, lo yogurt sostituisce metà della maionese e le bucce delle patate vengono conservate per ottenere più fibre e potassio. Le erbe aromatiche conferiscono a questa insalata di patate un sapore fresco e brillante. Sentitevi liberi di sperimentare con i vostri piatti preferiti.
Istruzioni per l'uso
Portare a ebollizione da 1 a 2 pollici d'acqua in una pentola grande (o una pentola) dotata di cestello per la cottura a vapore. Aggiungere le patate, coprire e cuocere fino a quando sono tenere, da 12 a 15 minuti. Distribuirle in un unico strato su una teglia con bordo e cospargerle con 1/4 di cucchiaino di sale; lasciarle raffreddare 15 minuti.
Nel frattempo, sbattere la maionese, lo yogurt, la cipolla, la senape, il pepe e il restante 1/2 cucchiaino di sale in una grande ciotola. Aggiungere le patate, le erbe, gli scalogni e i capperi; mescolare bene per ricoprire il tutto. Servire a temperatura ambiente o conservare in frigorifero fino a quando non si raffredda.
