Zuppa di fagioli mediorientale
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
10 min
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Tempo di cottura
20 min
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dose: circa 1 1/3 di tazza
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Calorie 280
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Carboidrati 30 g
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Fibra alimentare 7 g
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Grassi 14 g
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Grassi saturi 4 g
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Grassi mono 4 g
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Proteine 13 g
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Colesterolo 17 mg
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Sodio 562 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 701 mg
Questa sana ricetta di zuppa di fagioli di ispirazione mediorientale prevede ceci, fagioli al burro e una sana dose di origano e za'atar. Se non riuscite a trovare la salsiccia di agnello merguez, provate a usare al suo posto il chorizo o la salsiccia andouille.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, la carota e l'aglio; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, per 3-4 minuti. Aggiungere za'atar, origano e sale; cuocere, mescolando, per 1 minuto.
Aggiungere il brodo, i fagioli e i ceci; portare a ebollizione. Ridurre la fiamma a fuoco lento, mescolare la salsiccia; coprire e cuocere finché le verdure sono tenere, circa 10 minuti.
Aggiungere il pomodoro, le zucchine e il succo di limone. Coprire e cuocere ancora 5 minuti.
Suggerimenti
Le miscele di spezie come lo za'atar offrono un grande sapore da un solo ingrediente. Lo za'atar è una miscela di timo, sumac, sale, semi di sesamo e talvolta altre erbe; cercatelo nella sezione spezie sfuse dei negozi di alimenti naturali, nei negozi di specialità alimentari o online. Per preparare la vostra miscela: Mescolare 1 cucchiaio di sumac macinato, semi di sesamo e timo secco con 1/4 di cucchiaino di sale. La salsiccia di Merguez, fatta con carne di agnello, è condita con una miscela di spezie che comprende peperoncini rossi, aglio, cumino, coriandolo, cumino e paprika. Cercatela vicino ad altre salsicce speciali nei supermercati ben forniti.
