Maccheroni di patate dolci e formaggio
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 min
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dose: circa 1 1/4 di tazza
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Calorie 479
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Carboidrati 68 g
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Fibra alimentare 10 g
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Grassi 14 g
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Grassi saturi 8 g
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Mono grassi 4 g
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Proteine 24 g
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Colesterolo 40 mg
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Sodio 511 mg
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Zuccheri 13 g
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Potassio 628 mg
La patata dolce, ricca di fibre, viene utilizzata come base per la salsa al formaggio in questa sana ricetta di maccheroni al formaggio fatti in casa. Il colore arancione brillante inganna gli occhi e fa pensare che questa ricetta sana di maccheroni al formaggio sia ricca di formaggio, ma in realtà la quantità di formaggio è solo la metà rispetto alla ricetta tradizionale.
Istruzioni
Posizionare una rastrelliera nel terzo superiore del forno; preriscaldare la griglia. Rivestire una pirofila da 2 quarti con spray da cucina.
Cuocere i noodles in una grande pentola d'acqua bollente fino a quando sono appena teneri, da 7 a 9 minuti. Scolare; mettere da parte.
Nel frattempo, bucherellare la patata dolce con una forchetta in più punti. Passare al microonde ad alta temperatura fino a quando non è tenera fino al centro, da 7 a 10 minuti.
In una pentola capiente, sbattere il latte, la farina e l'aglio. Scaldare a fuoco medio, sbattendo spesso, fino a quando il composto è fumante e caldo, ma non bollente. Togliere dal fuoco.
Non appena la patata dolce è abbastanza fredda da poter essere maneggiata, aprirla e versare la polpa nel latte fumante. Ridurre in purea con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza omogenea (in alternativa, trasferirla in un frullatore e ridurla in purea fino a ottenere una consistenza omogenea, quindi rimetterla nella pentola; prestare attenzione quando si riducono in purea liquidi caldi).
Aggiungere il formaggio, la senape, il sale e il pepe e mescolare finché il formaggio non si scioglie. Aggiungere la pasta e i piselli alla salsa e mescolare per ricoprirli. Trasferire nella pirofila preparata. Unire pangrattato e olio e cospargere la pasta. Cuocere al forno sul ripiano superiore fino a quando la parte superiore è leggermente dorata e croccante, da 1 a 2 minuti.
Suggerimenti
Suggerimento: per preparare il pangrattato secco per i maccheroni al forno, eliminare la crosta dal pane integrale, tagliarlo a pezzetti e lavorarlo in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole grossolane. Distribuire su una teglia da forno e cuocere a 250°F fino a quando non si saranno asciugate, da 10 a 15 minuti (una fetta di pane produce circa 1/3 di tazza di pangrattato secco).
