Zuppa di fagioli del sud-ovest
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 min
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dose: circa 1 1/3 di tazza
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Calorie 258
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Carboidrati 32 g
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Fibra alimentare 9 g
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 4 g
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Proteine 14 g
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Colesterolo 12 mg
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Sodio 444 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 606 mg
Il chorizo, una salsiccia di maiale piccante condita con paprika e peperoncini, è originario della Spagna e viene spesso utilizzato nella cucina messicana. In questa sana ricetta di zuppa di fagioli, ci piace il sapore e la consistenza del chorizo macinato crudo - tipicamente venduto in budello - rispetto a quello affumicato o stagionato. Cercatelo nei supermercati ben forniti, vicino ad altre salsicce, e fatelo soffriggere prima di usarlo in questa ricetta.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, i poblanos e l'aglio; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, per 3 o 4 minuti. Aggiungere il peperoncino in polvere, l'origano e il sale; cuocere mescolando per 1 minuto.
Aggiungere il brodo, i fagioli neri e i fagioli di rognone; portare a ebollizione. Ridurre la fiamma a fuoco lento, mescolare il chorizo; coprire e cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 10 minuti.
Aggiungere il mais, il cavolo e il succo di lime. Coprire e cuocere ancora 5 minuti.
Suggerimenti
Da preparare in anticipo: Conservare in frigorifero fino a 3 giorni.
