Zuppa di cipolle francese a cottura lenta
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 min
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Tempo di cottura
8 ore, 30 minuti
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Tempo totale
9 ore
punti salienti della ricetta
Non ci sono punti salienti per questa ricetta.
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni
Dosi: circa 1 tazza di zuppa e 1 toast ciascuno
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Calorie 271
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Carboidrati 31 g
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Fibra alimentare 5 g
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Grassi 12 g
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Grassi saturi 5 g
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Grassi mono 5 g
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Proteine 12 g
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Colesterolo 22 mg
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Sodio 529 mg
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Zuccheri 9 g
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Potassio 428 mg
In questa geniale ricetta di zuppa a cottura lenta, due tipi di cipolle vengono caramellate per ore prima di aggiungere un brodo aromatizzato allo sherry. Per una presentazione degna di un bistrot, versate la zuppa in contenitori da forno, completate con il pane e il formaggio e cuocete al forno.
Istruzioni per l'uso
Preparazione della zuppa: Spargere il burro in una pentola a cottura lenta da 6 o 7 litri. Aggiungere olio, timo, aglio e alloro, quindi le cipolle. Cospargere con sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco alto per 8 ore.
Portare a ebollizione il brodo e lo sherry in una casseruola. Togliere i rametti di timo e la foglia di alloro dalla pentola. Versare il brodo e cuocere a fuoco alto, scoperto, per 10 minuti.
Per preparare i toast al formaggio: Nel frattempo, posizionare la griglia nel terzo superiore del forno; preriscaldare la griglia al massimo. Mettere 2 cucchiai di formaggio su ogni fetta di baguette. Cuocere alla griglia finché il formaggio non è fuso, da 1 a 2 minuti. Dividere la zuppa in 8 ciotole. Ciascuna di esse è completata da un toast al formaggio.
Suggerimenti
Eliminate le lacrime dalla preparazione delle cipolle: Mettete in frigorifero le cipolle intere e non sbucciate per circa 30 minuti prima di affettarle o tagliarle. Il freddo "raffredda" i composti solforati che possono irritare gli occhi e far piangere. Da preparare in anticipo: Conservare la zuppa (fasi 1-2) in frigorifero per un massimo di 5 giorni o congelarla per un massimo di 3 mesi. Preparare i crostini al formaggio prima di servirli.
