Zuppa portoghese di cavolo e fagioli rossi
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
50 min
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Tempo di cottura
10 min
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Tempo totale
1 ora
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni
Dosi: circa 1 2/3 tazze
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Calorie 273
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Carboidrati 34 g
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Fibra alimentare 7 g
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 2 g
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Grassi mono 2 g
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Proteine 19 g
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Colesterolo 35 mg
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Sodio 558 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 1012 mg
Questa ricetta di zuppa sana e ricca di verdure si ispira al caldo verde, una zuppa portoghese a base di cavolo, patate e salsiccia linguica. Abbiamo aggiunto fagioli, pomodori e carote, ricchi di proteine, per renderla più sostanziosa. Se non riuscite a trovare la linguica, la salsiccia andouille o il chorizo sono un ottimo sostituto.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la salsiccia e cuocere, mescolando spesso, fino a leggera doratura, da 4 a 5 minuti. Trasferire la salsiccia in un piatto. Aggiungere la cipolla e la carota alla pentola; coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, da 5 a 10 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere ancora 1 minuto. Aggiungere il brodo, i pomodori con il loro succo e la maggiorana (o il timo). Coprire e portare a ebollizione. Aggiungere le patate, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 10 minuti.
Aggiungere la salsiccia, il cavolo (o altre verdure), i fagioli e il prezzemolo. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando spesso, finché le patate non saranno tenere, per altri 4 o 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
Suggerimenti
Brodo di pollo a cottura lenta: Tagliare 1 carota media, 1 gambo di sedano e 1 cipolla piccola a pezzi di un centimetro. In una pentola a cottura lenta da 6 litri, unire 4 libbre di cosce di pollo senza pelle, 6 rametti di prezzemolo fresco, 2 rametti di timo fresco, 1 foglia di alloro, 1 spicchio d'aglio schiacciato e 20 grani di pepe interi. Aggiungere 9 tazze d'acqua. Cuocere ad alta velocità per 4 ore. Filtrare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di conservare in frigorifero a chiusura ermetica fino a 1 settimana o congelare fino a 3 mesi. Rende: circa 10 tazze. Dopo il filtraggio, questo brodo ha calorie, nutrienti e sodio trascurabili: Coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
