Muffin di quinoa al formaggio e mele
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 min
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Tempo di cottura
30 min
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Tempo totale
50 min
punti salienti della ricetta
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 12 muffin
Dose: 1 muffin
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Calorie 169
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Carboidrati 19 g
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Fibra alimentare 3 g
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 3 g
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Grassi mono 3 g
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Proteine 6 g
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Colesterolo 42 mg
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Sodio 306 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 70 mg
In questa ricetta di muffin salati alla quinoa, la mela grattugiata aggiunge umidità, la quinoa aggiunge proteine e il formaggio Cheddar affilato rende questi muffin salutari un abbinamento perfetto per zuppe e stufati. Per rendere questi muffin alla quinoa privi di glutine, utilizzare una miscela di farine senza glutine al posto della farina integrale.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 375°F. Rivestire una teglia per muffin da 12 tazze con uno spray da cucina o foderarla con dei rivestimenti di carta e spruzzare i rivestimenti.
In una grande ciotola sbattere la farina di quinoa, la farina integrale (o la miscela di farine senza glutine), il lievito, lo zucchero e il sale. In una ciotola media sbattete uova, latticello, mela, olio ed erba cipollina (o scalogno). Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi. Aggiungere metà del formaggio e mescolare solo fino a quando gli ingredienti secchi sono inumiditi; non mescolare troppo. Versare l'impasto nello stampo per muffin preparato. Cospargere il formaggio rimanente.
Cuocere i muffin fino a quando saranno dorati e uno spiedino inserito al centro ne uscirà pulito, da 20 a 25 minuti. Lasciare raffreddare nella teglia per 10 minuti prima di servire.
Suggerimenti
Cercate la farina di quinoa nel reparto pasticceria o vicino alle farine senza glutine. Per prepararla da soli, macinare i chicchi interi di quinoa in polvere in un macinino da caffè pulito. La farina integrale per pasticceria è macinata da grano tenero e contiene meno glutine della normale farina integrale. Entrambe le farine offrono i benefici nutrizionali dei cereali integrali. Si trovano nei grandi supermercati e nei negozi di alimenti naturali. Conservare nel congelatore. Niente latticello? Si può sostituire con il "latte acido": mescolare 1 cucchiaio di succo di limone o aceto in 1 tazza di latte scremato; lasciare riposare per circa 10 minuti prima dell'uso in modo che l'acido possa inacidire il latte. Da preparare in anticipo: Avvolgere singolarmente nella plastica e congelare ermeticamente per un massimo di 1 mese. Per riscaldare i muffin congelati, avvolgerli in un tovagliolo di carta e cuocerli in microonde ad alta velocità per 30-60 secondi.
