Tagine di rabarbaro e agnello
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
50 min
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Tempo di cottura
2 ore, 40 minuti
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Tempo totale
3 ore e 30 minuti
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dose: circa 1 1/3 di tazza
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Calorie 368
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Carboidrati 34 g
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Fibra alimentare 5 g
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Grassi 14 g
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Grassi saturi 6 g
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Mono grassi 5 g
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Proteine 30 g
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Colesterolo 94 mg
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Sodio 495 mg
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Zuccheri 21 g
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Potassio 1043 mg
In questa sana ricetta di stufato di agnello, il rabarbaro apporta un sapore sapido-aromatico. Se preferite, la spalla di maiale può essere sostituita dall'agnello. Servire su couscous integrale o su un riso integrale aromatico, come il basmati o il gelsomino.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 325°F.
Condire l'agnello con 1 cucchiaino di sale e pepe ciascuno.
Sciogliere il burro in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocerle, mescolando di tanto in tanto, finché non iniziano a dorarsi ai bordi, da 6 a 10 minuti. Aggiungere l'aglio, le stecche di cannella, i semi di cumino, lo zenzero e la Caienna; cuocere, mescolando, ancora per 1 minuto. Aggiungete i pomodori e il loro succo, il rabarbaro, il brodo, l'uvetta (o il ribes) e lo zucchero di canna; aumentate la fiamma al massimo e portate a una vivace cottura a fuoco lento. Adagiare l'agnello nello stufato e coprire con un coperchio aderente. Trasferire in forno.
Cuocere fino a quando l'agnello è tenero come una rosa, circa 2 ore.
Aumentare la temperatura del forno a 425°. Scoprire la pentola e cuocere fino a quando la salsa si sarà leggermente ridotta, da 30 a 45 minuti. Condire con il restante 1/8 di cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Servire con il prezzemolo.
Suggerimenti
Da preparare in anticipo: Coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
