I vermi della farina fanno parte della popolazione di insetti commestibili. Il loro consumo è diffuso in Asia e in alcune parti d'Europa. I vermi sono ricchi di sostanze nutritive, in particolare di proteine.
Questa prelibatezza nutriente è adatta sia al consumo di animali domestici che a quello umano. Si possono gustare in varie forme, tra cui fritti, arrostiti e persino vivi! Quale modo migliore di ravvivare la vostra dieta se non includendo i vermi della farina?
Che cos'è un verme?
Il verme della pappa viene spesso scambiato per un comune verme, ma si tratta di uno scarafaggio nella sua forma larvale. Gli insetti adulti hanno generalmente un colore nero o marrone scuro e sono lunghi tra 1,25 cm e 1,8 cm. Le larve sono lunghe circa 2,5 cm o poco più. Il ciclo riproduttivo è breve. Le uova vengono deposte da 4 a 17 giorni dopo l'accoppiamento.
Allevamento del verme
Per allevare i vermi della farina è necessaria un po' di pazienza e almeno 100 esemplari per un buon inizio. Il resto del processo è relativamente facile, soprattutto se si ha un buon occhio per i dettagli. Anche una corretta igiene è un vantaggio.
L'allevamento dei vermi della farina è economicamente vantaggioso, poiché è sufficiente un grande contenitore ben areato, un substrato alimentare adatto, acqua e una temperatura ottimale (75°F). Saranno inoltre necessari controlli regolari per rimuovere i vermi della farina morti.
Quali sostanze nutritive contengono i vermi della farina?
I vermi della farina forniscono diversi nutrienti, tra cui proteine, grassi, vitamine e fibre.
I vermi vivi hanno un contenuto di umidità maggiore rispetto a quelli essiccati. Il contenuto di umidità di un verme vivo è del 62%, mentre quello di un verme essiccato è del 5%.
È interessante notare che il contenuto di umidità influenza il contenuto proteico dei vermi della farina vivi ed essiccati. Esistono differenze osservabili nel valore proteico dei vermi da pasto vivi ed essiccati e anche in altri valori nutritivi.
I vermi da pasto essiccati hanno un valore proteico maggiore, pari al 53%. I valori di grassi e fibre sono rispettivamente del 28% e del 6%. I vermi vivi hanno un valore proteico del 20%, un valore di grassi del 13% e un 2% di fibre. In base alla loro composizione nutrizionale, i vermi della farina essiccati hanno complessivamente un valore nutrizionale maggiore.
Si possono mangiare i vermi della farina?
Potreste avere qualche riserva sul consumo di vermi della farina a causa di dubbi sulla loro commestibilità, ma organizzazioni come l'Autorità europea per la sicurezza alimentare hanno chiarito la questione approvando i vermi della farina per il consumo umano. Hanno condotto ricerche scientifiche approfondite e hanno scoperto che i microbi presenti nell'intestino dei vermi della farina non comportano alcun rischio per la salute dell'uomo.
Secondo la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti, gli insetti sono considerati alimenti se questo è il loro uso previsto.
Ci sono diversi modi per includere i vermi della farina nella vostra dieta. Prima di arrivare a questo punto, vi starete chiedendo che sapore hanno. I vermi della farina hanno un sapore simile a quello delle arachidi. Sono disponibili molte ricette interessanti che vi guideranno nell'inserimento dei vermi della farina nei vostri pasti ordinari.
Preparazione dei vermi
I vermi della farina sono disponibili in commercio e si possono acquistare nei negozi di fiducia o nei negozi di animali. Prima di essere preparati, i vermi della farina vivi devono rimanere in substrati alimentari come farina di grano o farina di mais per un giorno o poco più.
Dopo questo periodo, sciacquatele con acqua pulita e togliete quelle morte, che avranno un colore sensibilmente più scuro. Mettete quelli vivi in un sacchetto di plastica e congelateli per circa 15 minuti.
I vermi della farina cotti al forno sono un bel bocconcino se vi piace il cibo croccante. Potete marinare i vermi con le vostre spezie preferite per ottenere un sapore più intenso. Lasciateli cuocere a 200°F per 60 minuti.
I vermi della farina in padella sono fritti con un po' d'olio dopo averli lasciati marinare con le spezie preferite. Si possono mangiare anche semplici, salati come condimento per insalate e pasta, oppure intinti nella salsa o nel cioccolato preferiti.
Entrambi i metodi di cottura eliminano l'umidità, con un conseguente aumento del valore nutrizionale. Il loro sapore simile a quello delle arachidi può anche renderli un valido sostituto delle noci in biscotti, barrette proteiche, torte e altri dolci.
I vermi della farina essiccati possono sostituire la farina di grano come ingrediente principale, ma sono anche un eccellente ingrediente supplementare. La farina di vermi essiccati può essere aggiunta ad altri tipi di farina.
Le idee per le ricette sono infinite e lasciano ampio spazio alla creatività e all'esplorazione.
Benefici per la salute dei vermi
Gli insetti commestibili come i vermi della farina forniscono all'organismo molti nutrienti.
La proteina dei vermi è un nutriente per la costruzione del corpo. Le proteine aumentano la capacità dell'organismo di riparare e rigenerare le cellule, favorendo una rapida guarigione delle ferite. Svolge inoltre un ruolo fondamentale nella produzione di anticorpi. Gli anticorpi rafforzano le difese immunitarie, combattendo gli agenti esterni che causano le malattie.
I carboidrati delle vermiere sono un nutriente che fornisce energia. I carboidrati assicurano una quantità di carburante sufficiente per affrontare una giornata attiva al lavoro, a scuola o nel tempo libero. Aumentano i livelli di glucosio nel sangue, che a loro volta consentono di ricostituire le riserve energetiche.
Il grasso delle vermiere assicura un apporto costante di grassi insaturi sani. L'assunzione di grassi sani è benefica per l'organismo. Il grasso dei vermi assicura un apporto costante di grassi insaturi sani. I vermi contengono grassi monoinsaturi, che rientrano nella categoria dei grassi insaturi buoni.
La fibra dei vermi è un carboidrato complesso. La fibra alimentare riduce il rischio di stitichezza, riduce il colesterolo e regola i livelli di glucosio nel sangue.
I micronutrienti dei vermi da carne comprendono diversi minerali e vitamine. I minerali dei vermi da carne includono rame, ferro, manganese, magnesio, zinco, sodio e potassio. Le vitamine includono le vitamine B5, B12 e B2.
I minerali sono fondamentali per la crescita e lo sviluppo delle ossa, mentre le vitamine migliorano la capacità dell'organismo di combattere le infezioni.
Fatti sui vermi da carne
Ecco alcune delle informazioni più importanti sui vermi della farina:
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I vermi della farina sono commestibili.
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Hanno un elevato contenuto proteico.
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Possono essere trasformati in prodotti alimentari come la farina.
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L'Unione Europea li ha approvati per il consumo umano.
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Presentano fattori antinutrizionali che possono ridurre l'assorbimento e l'utilizzo (biodisponibilità) di macronutrienti e micronutrienti, come l'acido ossalico e l'acido fitico.
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Possono causare lievi reazioni allergiche.
I vermi aiutano a fornire una dieta equilibrata necessaria a prevenire la malnutrizione e altri disturbi da carenza di nutrienti. La vita è troppo breve per trascorrerla mangiando i normali pasti quotidiani. Se siete nervosi nel mangiare i vermi della farina, potreste iniziare gradualmente con piccole porzioni per mascherarne il sapore. In alternativa, potreste amarli al primo morso!
