Volete adottare una dieta sana di tipo mediterraneo che includa più pesce? Il pesce spada (Xiphias gladius) è una fonte di proteine magre ricca di nutrienti e ampiamente disponibile in tutto il mondo. Il pesce spada è tipicamente pescato in modo responsabile e rappresenta una buona scelta per i consumatori preoccupati dell'impatto ambientale della pesca eccessiva.
State pensando di integrare il pesce spada nella vostra dieta? Continuate a leggere per sapere cosa c'è da sapere sui benefici del pesce spada per la salute.
Che cos'è il pesce spada?
Il pesce spada è uno dei pesci ossei più grandi del mare, con un peso di 1.400 libbre e una lunghezza di 15 piedi. Questi predatori forti e veloci prendono il nome da una sporgenza piatta e smussata simile a una spada sulla parte anteriore della testa. I pesci spada adulti si nutrono di grandi pesci ossei e calamari, usando la loro "spada" per colpire e stordire le prede. Il pesce spada è uno dei cacciatori più veloci del mare, con velocità di 50 miglia all'ora, e possiede adattamenti unici che gli permettono di cacciare le prede in acque fredde e profonde.
Dove vivono i pesci spada?
Il pesce spada vive nell'oceano aperto di tutto il mondo. Il pesce spada può vivere in acque tropicali, subtropicali e temperate e si trova nell'Oceano Atlantico, Pacifico e Indiano. Grandi popolazioni esistono vicino alle Hawaii, lungo la costa occidentale degli Stati Uniti e del Messico e a est del Giappone.
Quali sono i benefici del pesce spada per la salute?
Nutrizione del pesce spada
Il pesce spada è una buona fonte di proteine magre, è naturalmente povero di sodio ed è ricco di molte vitamine, minerali e sostanze nutritive, tra cui:
-
Niacina, una vitamina del gruppo B che aiuta a mantenere in salute il sistema nervoso, l'apparato digerente e la pelle.
-
Vitamina B12, una vitamina che contribuisce alla produzione di globuli rossi, alla funzione nervosa e al metabolismo cellulare.
-
Fosforo, un minerale contenuto nelle ossa e nei denti.
-
Il selenio, un minerale che favorisce la crescita normale e può persino prevenire alcuni tipi di cancro.
-
Omega-3, un acido grasso che può ridurre il rischio di morte per malattie cardiache.
Il pesce spada può ridurre il rischio di malattie cardiache
Mangiare almeno due porzioni da 3,5 once di pesce non fritto come il pesce spada alla settimana può ridurre il rischio di malattie cardiache, ictus, morte cardiaca improvvisa e insufficienza cardiaca congestizia. I benefici per la salute del pesce spada possono essere ancora più evidenti se si utilizza il pesce per sostituire opzioni proteiche meno salutari come la pancetta o la salsiccia.
Quali sono i rischi per la salute del pesce spada?
Essendo un pesce di grandi dimensioni, il pesce spada contiene livelli di mercurio più elevati rispetto ad altri pesci. Sebbene i benefici del consumo di pesce siano in genere superiori ai rischi del mercurio, può verificarsi un avvelenamento da mercurio. È più salutare mangiare il pesce spada cotto, poiché la cottura riduce il contenuto di mercurio fino al 30%.
Le donne incinte dovrebbero evitare di mangiare il pesce spada a causa dell'elevato contenuto di mercurio.
Quali sono i dati nutrizionali del pesce spada?
Ecco i dati nutrizionali del pesce spada per una porzione di 3 once:
Calorie: 146
Proteine: 19,9 g
Grassi totali: 6,74 g
Carboidrati: 0 g
Proteine: 19,9 g
Calcio: 5,1 mg
Magnesio: 29,8 mg
Fosforo: 258 mg
Potassio, K: 424 mg
Sodio, NA: 82,4 mg
Selenio: 58,2 mg
Che sapore ha il pesce spada?
Il pesce spada è tipicamente descritto come dolce e carnoso. Non ha un forte sapore di "pesce", il che lo rende una buona scelta per le persone che di solito non amano i frutti di mare. Il pesce spada ha una consistenza densa simile a quella di una bistecca ed è meno sfogliato di altri pesci.
Per ottenere un sapore ottimale, assicuratevi che il pesce spada sia stato trattato in modo appropriato. Il pesce fresco deve essere elastico e sodo al tatto. Il pesce congelato deve essere privo di cristalli di ghiaccio: i cristalli sono segno che il pesce è stato congelato troppo a lungo o scongelato e ricongelato, compromettendo il sapore.
Come si prepara il pesce spada?
È necessario preparare e consumare il pesce fresco il prima possibile, poiché il pesce si deteriora rapidamente. Conservare il pesce fresco nella parte più fredda del frigorifero, sotto tutti gli alimenti pronti per il consumo. Il pesce congelato deve essere scongelato prima di essere cucinato. Per ottenere risultati migliori, è consigliabile scongelare il pesce per una notte in frigorifero, ma in caso di necessità è possibile scongelare il pesce in una bacinella di acqua fredda o utilizzare l'impostazione "scongelamento" del microonde. Come cucinare il pesce spada
Il pesce spada può essere cucinato in vari modi, ma la cottura più diffusa è alla griglia, in padella o al vapore. Il pesce spada ha un sapore delicato che si abbina bene a diversi altri sapori, quindi potete sperimentare per trovare le erbe, i condimenti o le marinate che preferite per il pesce spada.Come tutti i pesci, dovreste cuocere il pesce spada a una temperatura interna di 145°F. Il pesce cotto correttamente è opaco fino in fondo e si separa facilmente.
