Chi soffre di diabete ha maggiori probabilità di soffrire di pressione alta. Anche l'eccesso di sodio può aumentare la pressione sanguigna. Il medico o il dietologo potrebbero quindi chiedervi di limitare o evitare questi alimenti ad alto contenuto di sale:
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Sale e sale aromatizzato (o condimenti salati)
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Miscele di patate, riso o pasta in scatola
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Carne in scatola
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Minestre e verdure in scatola (con sodio)
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Alimenti stagionati o lavorati
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Ketchup, senape, condimenti per insalata, altre creme spalmabili e salse in scatola
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Zuppe, intingoli o salse confezionate
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Cibi in salamoia
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Carni lavorate: carne da pranzo, salsiccia, pancetta e prosciutto
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Olive
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Snack salati
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Glutammato monosodico o MSG (spesso aggiunto al cibo cinese)
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Salse di soia e bistecca
8 consigli di cucina a basso contenuto di sale per il diabete
Se soffrite di diabete, questi consigli possono aiutarvi a ridurre la quantità di sale nella vostra dieta:
Utilizzate ingredienti freschi o alimenti senza sale aggiunto.
Per le ricette preferite, potrebbe essere necessario utilizzare altri ingredienti ed eliminare o diminuire il sale che normalmente si aggiungerebbe. È possibile eliminare il sale dalla maggior parte delle ricette, ma non provateci se la ricetta prevede il lievito.
Provate il succo d'arancia o d'ananas come base per le marinate di carne.
Evitare le zuppe, gli antipasti e le verdure in scatola; i preparati per pasta e riso; le cene surgelate; i cereali istantanei; i preparati per budini, salse e sughi.
Scegliete piatti surgelati con meno di 600 milligrammi di sodio per porzione (140 mg di sodio per porzione sono considerati a basso contenuto di sodio). Controllare l'etichetta nutrizionale sulla confezione per verificare il contenuto di sodio. Limitarsi a un solo piatto surgelato al giorno.
Utilizzate verdure fresche, surgelate o in scatola senza sale aggiunto.
È possibile utilizzare zuppe in scatola a basso contenuto di sodio.
Evitate i condimenti misti e le miscele di spezie che includono sale, come il sale all'aglio.
Dopo circa 2 settimane, il vostro corpo si abituerà e non sentirete più la mancanza del sale aggiunto nella vostra dieta.
Condimenti per sostituire il sale
Le erbe e le spezie sono la risposta per migliorare i sapori naturali dei cibi senza usare il sale. Questi condimenti senza sale includono:
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Basilico
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Semi di sedano
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Peperoncino in polvere
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Erba cipollina
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Cannella
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Cacao in polvere
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Cumino
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Curry
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Aneto
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Estratti aromatizzanti (vaniglia, mandorla, ecc.)
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Aglio
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Aglio in polvere
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Succo di limone o lime
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Maggiorana
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Menta
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Miscele di condimento senza sale
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Noce moscata
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Cipolla in polvere
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Origano
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Paprika
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Prezzemolo
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Pepe
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Pimiento
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Rosmarino
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Salvia
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Salvia
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Timo
Le miscele di erbe e spezie fatte in casa possono aiutarvi a ridurre l'uso del sale. Di seguito sono riportate alcune miscele da utilizzare per carni, pollame, pesce, verdure, zuppe e insalate.
Miscela piccante
2 cucchiai di santoreggia secca, sbriciolata 1/4 di cucchiaino di pepe bianco macinato fresco 1 cucchiaio di senape secca 1/4 di cucchiaino di cumino macinato 2 1/2 cucchiaini di cipolla in polvere 1/2 cucchiaino di aglio in polvere 1/4 di cucchiaino di curry in polvere
Sorpresa senza sale
2 cucchiaini di aglio in polvere 1 cucchiaino di basilico 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaino di scorza di limone in polvere o succo di limone disidratato
Condimento alle erbe
2 cucchiai di foglie di aneto o basilico essiccate, sbriciolate 1 cucchiaino di semi di sedano 2 cucchiai di cipolla in polvere 1/4 di cucchiaino di foglie di origano essiccate, sbriciolate Un pizzico di pepe appena macinato
Condimento piccante
1 cucchiaino di chiodi di garofano 1 cucchiaino di pepe 2 cucchiaini di paprika 1 cucchiaino di semi di coriandolo (pestati) 1 cucchiaio di rosmarino
Ristoranti, sale e diabete
Questi consigli vi aiuteranno a limitare il sale quando mangiate al ristorante:
Antipasti
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Selezionare frutta o verdura fresca.
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Evitare zuppe e brodi.
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Evitare pane e panini con croste salate e burrose.
Insalate
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Selezionare frutta e verdura fresca.
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Evitare sottaceti, verdure in scatola o marinate, salumi, crostini stagionati, formaggi, semi salati.
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Ordinate i condimenti per l'insalata a parte e usatene una piccola quantità.
Piatti principali
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Scegliere cibi semplici, tra cui carne, pollame, pesce o crostacei cotti al forno, alla griglia o alla piastra.
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Scegliere verdure, patate e noodles semplici.
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Chiedere al cameriere informazioni sulle scelte del menu a basso contenuto di sodio e chiedere come viene preparato il cibo.
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Chiedete che il cibo sia cucinato senza sale o glutammato monosodico (MSG).
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Evitare i ristoranti che non consentono una preparazione speciale dei cibi (come i ristoranti a buffet o le tavole calde).
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Evitare casseruole, piatti misti, intingoli e salse.
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Nei fast-food, evitare patatine, salse speciali, condimenti e formaggio.
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Evitare condimenti e guarnizioni salate, come olive e sottaceti.
Dolci
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Selezionare frutta fresca, gelati, sorbetti, gelatine e torte semplici.
